山药薏仁芡实粥(长寿美颜瘦身粥)

各位网友,

附上在958《真的好滋味》分享的两道食谱。第一道是具有食疗作用的粥品。大家不妨试试。每天吃也行,隔两三天吃一次也行。日久就有效。本星期六958的《健康意见》将和徐冰谈车子内的污染问题和对策。有空不妨收听。

有好多朋友看起来是没有病,却觉得浑身总是觉得不舒服,时而感冒,时而感到困倦,四肢怕冷,做事总是觉得力不从心。其实这种亚健康的状况,需要的是补充本身的气血循环,问题就可能解决了。我也观察到有许多朋友,到了40岁以后,时常出现腹胀和消化不良的问题,腰围也因而越来越大,这也可能和脾胃功能偏低有关。还有,有些年轻男女的脸上都长满青春痘,这些都可能因为饮食不当,导致脾胃受伤有关。

那么,要如何让气血充沛起来呢?就是补脾胃。

而补脾胃的最直接方法,就是通过这道膳食:山药薏仁芡实粥。这个粥品除了健脾益胃,还能补肾益精,祛湿利水和延年益寿。

材料:(2人份)

  • 山药、薏仁、芡实:各40克;
  • 肉桂粉半茶匙;
  • 蜂蜜适量。

做法:

  1. 把山药、薏仁、芡实放入钢锅内;
  2. 用净水洗净滤干,再注入1000毫升的净水浸泡隔夜;
  3. 早上把材料滤干,再注入800毫升的水,中火煮沸,转小火再煮10分钟后关火;
  4. 把锅内的材料和水倒入搅拌器中,加点肉桂粉和蜜糖搅拌成浆就能食用。

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注:

  1. 山药是中药铺卖的那种干制品;芡实,也在中药铺有售;薏仁(不是大麦【barley】),中药铺和健康食品店都有售。若买散的,不妨嗅一下,确保材料没有发霉;
  2. 中国知名中医作家中里巴人说:"这三味药粥虽然好处太多,但仍然有许多人无福消受。体内浊气太多的人,喝完此粥必饱胀难消。肝火太旺的人,必胸闷不适,瘀血阻滞的人,必疼痛加剧,还有津枯血燥,风寒实喘,小便短赤,热结便秘者都不适宜。这就好比您要想引来清泉,就要先排走污水,“陈血不去,新血不生,浊气不除,清气难存”。所以要有福气,才能享受这道补脾胃的粥品。否则,就要事先把去除体内毒素的功夫,才有福消受。

早餐精力汤

材料: (2人份)

  1. 120g 有机小菠菜 (Baby Spinach)
  2. 坚果类约1-2汤匙(杏仁,南瓜籽,葵花籽,核桃,腰豆,葡萄干,去籽大枣)
  3. 250ml 米奶(Rice Milk)

做法:

  1. 先浸泡坚果类(以便容易搅拌)
  2. 倒入米奶与坚果到搅拌器,然后一起搅拌约1-2分钟(主要是搅碎坚果)。
  3. 再放入小菠菜迅速搅拌(不需搅太久,以免菠菜营养流失)。
  4. 如果太稠可随意加入米奶,即可饮用。

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索取食谱:没有上网和Facebook账户的听众朋友,也可以拨电:8333 8375, 向Nutrimax Organic询问索取打印出来的食谱。

958《健康意见》与徐冰谈霾害对策:空气净化机的选择和置放

各位网友,这是今天和徐冰谈的资料,供大家参考。

自从去年的霾害过后,相信大家都对空气污染指数,像PSI,PM10和PM2.5都有些认识。

对我们来说,PSI大致上只是告诉我们在整体上空气污染有多高,不过真正对身体具有杀伤力的主要是PM2.5。

为什么PM2.5和以下的空气悬浮粒子这么危险?

pm2.5

PM2.5的“PM”,particulate matter是一个英语单词的缩写,翻译为“细颗粒物”。PM2.5的“2.5”,是2.5微米。2.5微米相当于头发丝直径的1/20。所以,直径2.5微米的细颗粒物是肉眼看不见的。

比PM2.5大点的细颗粒物是PM10,直径大到4倍,体积比PM2.5的体积大了64倍,大了这么多,可是肉眼还是看不见。

在家里,一缕阳光射进来,光柱里有无数微尘在翻飞,那就是PM50和大于PM50的颗粒物。桌面上,落了一层灰,那都是远远大于PM50的颗粒物。

空气里并非只有这3种直径的颗粒物,50微米以下的、以上的任何直径长度的颗粒物都有。

看得到的,比较不危险,看不到的更加危险。

鼻毛能挡住PM100、PM75,但挡不住PM50的悬浮微粒子。挡住PM50的是鼻腔黏膜细胞的纤毛,这些纤毛肉眼看不见,很细密,所以能挡住PM50,而且,鼻腔里的黏膜细胞分泌的黏液还可以把PM50粘住,使它们不能继续前进。

PM10微米是可以到达咽喉的临界值

PM10以下的细颗粒物被称为“可吸入颗粒物”。咽喉是PM10的终点站,咽喉表面的黏膜细胞分泌的黏液会粘住它们,每个黏膜细胞还有200根纤毛(也是肉眼看不见的),在不停地向上摆动,就像逆水划龙舟一样。我们天生的这种生理功能就是为了阻止PM10继续下行。

PM10积累于咽喉所在的上呼吸道,积累越多,分泌的黏液也越多。积累到一定程度,我们就想吐痰。

2.5微米是可以到达肺泡的临界值

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PM2.5以下的细颗粒物,上呼吸道挡不住,它们可以顺利下行,进入细支气管、肺泡。我们的呼吸系统像植物的根系,自上而下,气管分出支气管,支气管分出密密麻麻的细支气管,密密麻麻的细支气管又连着密密麻麻的肺泡,肺泡的数量有三四亿个。吸进去的氧气最终进入肺泡,再通过肺泡的壁进入毛细血管,再进入整个血液循环系统。

我们吸进去的PM2.5,因为太小,也能进入肺泡,再通过肺泡的壁进入毛细血管,进而进入整个血液循环系统。

PM2.5携带了许多有害的有机的无机的分子,是致病之源。PM2.5和细菌一般大小。

PM2.5进入血液,血液中的巨噬细胞以为它是细菌,也立刻过来把它吞下。巨噬细胞吞惯了细菌,细菌是有生命的,是巨噬细胞的食物。可是,PM2.5是无生命的,巨噬细胞吞了它,如同老虎吞下了石头,最终被噎死,那么我们的免疫力就下降了。

不仅如此,被噎死的巨噬细胞,却释放出一种物质,这种物质可导致细胞及组织的炎症。可见,PM2.5比细菌更致病。进入血液的PM2.5越多,我们就越容易生病。

PM2.5会引发:

1、引发呼吸道阻塞或炎症。呼吸系统的深处,是一个敏感的环境,细颗粒物作为异物长期停留在呼吸系统内,同样会让呼吸系统发炎。

2、致病微生物、多环芳烃、油烟等搭顺风车入体内致癌。细颗粒物由于可以自由进入呼吸系统的小车,所以其他致病的物质如细菌、病毒,也能够“搭顺风车”,深入呼吸系统造成感染。

细颗粒物可以直接进入血液,诱发血栓的形成。另一个间接的方式是,细颗粒物刺激呼吸道产生炎症后,呼吸道释放细胞因子引起血管损伤,最终导致血栓的形成。

流行病学的调查发现,城市的空气悬浮粒子所含的多环芳烃Polycyclic aromatic hydrocarbon与居民肺癌的发病率和死亡率相关。大颗粒物上的多环芳烃很少。空气中细颗粒物越多,我们接触致癌物——多环芳烃的机会就越多。

3、影响胎儿发育造成缺陷

近年的一些报告显示,人类的生殖能力正在明显下降,环境污染被认为是罪魁祸首。

波希米亚北部的调查对接触高浓度PM2.5的孕妇进行了研究,发现高浓度的细颗粒物污染可能会影响胚胎的发育。

更多的研究发现,空气悬浮物浓度与围产儿、新生儿死亡率的上升,低出生体重、宫内发育迟缓(IURG),以及先天功能缺陷具有相关性。

4PM2.5颗粒物可通过气血交换进入血管

2009年的一项实验采集了北京城区大气中的PM2.5,以人肺泡上皮细胞株(A549)为模型进行毒理作用研究。

在这个实验中,以25、50、100、200μg/ml等不同的染毒状况进行对比发现,随着染毒浓度的增加,PM2.5可引起这些细胞的炎性损伤。

北京大学医学部公共卫生学院教授潘小川发表论文称,2004年至2006年间,当北京大学校园观测点的PM2.5日均浓度增加时,在约4公里以外的北京大学第三医院,心血管病急诊患者数量也有所增加。

“我们利用时间系列分析研究,对搜集的数据进行分析发现,PM2.5每立方米浓度增加10微克,医院高血压类的急诊病人就会增加8%,心血管疾病也会增多。”

PSI指数就包含了PM2.5,一般上PSI指数当中大约有60%~80%是来自PMN2.5。

去年在这个节目,我曾经针对霾害提到PSI,PM10和PM2.5的不同。联合国卫生组织其实是把健康的PM2.5定在10到15之间。而本地,听众朋友可以到环境部网站观察本地的PM2.5指数的波动。绝大数时刻,PM2.5指数都高于15。

这些数值是在不同地区,也就是东南西北和中部采集到的样本就算出来的平均数。对一般家庭来说,有关PM2.5指数,有可能更高。这是因为家中的污染,通风程度,是否刚刚装修和油漆,是否接近建筑工地,是否接近马路,是否接近污染的工业附近,是否用高温(煎炸)煮食等都会影响到PM2.5指数。

由于今年的圣婴现象,今年的干旱情况可能更加严重,所以,希望大家能够针对烟霾问题做好准备。

空气净化科技

 负离子技术 Ionizer

这种技术是通过负离子发生器,释放出负离子,来还原空气中的污染物质、氮氧化物和香烟等产生的活性氧(氧自由基)、减少过多活性氧对人体的危害,并中和带正电的空气杂质。负离子技术能够分解有害气体,但对颗粒物无效。负离子装置在产生负离子的同时,会产生一定量的臭氧。所以对过敏体质的朋友,若选用这种负离子装置时,一定要明确地查询产生臭氧的含量。

光触媒技术 Photocatalytic Generator

在光线照射下,光触媒可以分解许多有害气体及消毒杀菌。

这是一种光催化反应。光触媒其实是一种光催化剂,在紫外线照射下可以担当催化剂的作用,使周围的氧气及水分子激发成具活性的羟基(也就是氢氧自由基),这些自由基几乎可分解所有对人体或环境有害的有机物质及部分无机物质。但这种光催化剂其本身却不起变化。光触媒技术在清理维护时,但由于光触媒必须经光照催化才能产生反应,所以切忌将光触媒材料或设计用来照射该材料的光源遮住。

可是羟基自由基是致癌物质,而且光触媒对分解环境一些致癌的挥发性物质,也就是所谓总挥发性有机化合物 (TVOC)的化学污染有效,对其他污染物就没有什么效果了。若是要对付外在环境的烟霾,光触媒技术是没有什么效果的。

TVOC是影响室内空气品质中三种污染之一,其他两种污染是像粉尘这种物理污染,生物污染(如霉菌]),TVOC是家居环境污染最为严重的一种。

TVOC挥发性物质的毒性、刺激性、致癌性和特殊的气味性,会影响皮肤和黏膜,对人体产生急性损害。所以,世界卫生组织(WHO)、美国国家科学院/国家研究理事会(NAS/NRC)等机构都强调TVOC是一类重要的空气污染物

美国环境署(EPA)对VOC的定义是:除了二氧化碳,碳酸,金属碳化物,碳酸盐以及碳酸铵等一些参与大气中光化学反应之外的含碳化合物。

净粒子群产生器Plasma Cluster generator

净离子群技术由夏普公司于2000年开发,是一种空气净化技术。其发生装置能释放出正、负离子群,也就是氢氧自由基,对空气中的浮游霉菌、病毒病菌等有害物质进行包围分解,达到净化空气的效果。所以,对杀灭单细胞生物,像细菌有效,可是过多的羟基自由基,是致癌物。

Figuring an estimated exhaust air speed of 2 feet per second, plasma ion clusters could survive up to 10 feet from the air purifier.

The density of oxidizers declines with distance, making the Plasmacluster the safest oxidizing air cleaner. Unlike ozone-based oxidizers, there is no accumulation or residual to be ventilated.

But this is oxidation, a powerful force which can be dangerous to the naive. I do not sleep with the positive ion blue light running.

If there is a condition which makes the blue light stay lit a significant percentage of the time, there is a source in the room that should be eliminated.

Users are cautioned against thinking any room air purifier can detoxify fresh paint or other strong chemicals without high filter costs. Oxidizers can also create partial oxidation by products when the load it too heavy.

Laboratory tests have shown Plasmaclusters can significantly reduce airborne viruses.

But flu viruses are best combated by wearing face masks, washing hands, and avoiding crowds of carriers. Air purifiers are valuable, but do not offer complete protection as some vendors imply.

紫外线技术 (UV)

通过对空间进行紫外线照射,来达到杀菌,净化的目的。紫外线技术能预防各种空气中的传染疾病和病毒,但过量的紫外线会引起光化学反应,尤其是对皮肤、眼睛及免疫系统等造成危害。所以要注意不应有紫外光泄漏,即不能看到灯管裸露,以免带来伤害。

在净化机内部使用紫外线灯消毒杀菌,也容易产生过多臭氧。

注:对去除尘没有什么效用。被杀死的细菌、霉菌或花粉可能重回空气中。

UV Light generator. These generate UV Light to kill germs and other living organisms, as UV light is harmful to all living things. They usually can achieve a very high kill-rate. However, they do little to remove dust particulates, gases (e.g. VOCs or volatile organic compounds). Also, the remnants of the dead germs, fungi or pollen that have been killed by UV radiation would be recirculated back into the air.

臭氧产生器 Ozonizer.

安全浓度的臭氧可以杀菌除臭,但要能处理有害气体的浓度会对生物有害;臭氧在约一个小时内会分解,因此若使用定时器,在人畜进入前一个小时关闭臭氧机,也是相对安全健康的方法;不过臭氧会破坏一些物质,因此使用臭氧机还必须考虑房间内是否有容易被臭氧破坏的物质。

These generate ozone in order to kill germs and remove odour. They are usually quite successful in doing this. However, because ozone is itself a dangerous contaminant (as listed by the US EPA and Singapore’s National Environmental Agency), this should only be used in low traffic areas (like rubbish dumps).

One little known fact about Ozone is that when it reacts with organic vapors commonly emitted by room air fresheners and cleaning products containing lemon scent (limonene) or pine scent another dangerous airborne gas known as Formaldehyde results. This is just one more reason in a long list of reasons to elliminate household chemical products like air fresheners and chemical cleaners from your home.

For much more specific information about the dangers of Ozone air purifiers we have assembled an extensive guide to Ozone air cleaners, which also has an updated list of brands of Ozone machines to avoid.

⑥ 滤网净化技术 (Filters)

活性炭过滤网Activated carbon filter

活性炭对于除臭及吸收有害气体都有相当的效果,但是要过滤悬浮微粒还是要使用HEPA等其他种类的滤网才行。

Activated carbon filter. This is usually used as a prefilter (i.e. the filter used to trap larger particles to extend the lifespan of main filters), because of its usually low filtration rate. It is strong in removing odour. However, do check how thick and big the filter is, as some versions of carbon filters are so “sparse” that their effectiveness is extremely low.

静电滤网

利用附加静电不织布来集尘。优点是效果不错而且安全,也有一些公司推出外加于冷气机的静电滤网(如3M),但由于多数冷气机都没有附加静电滤网的设计,因此静电滤网只能覆盖部分冷气进气区,以免冷气风量大减,就算硬要全面性的包覆,仍然会有空气经由缝细直接进入冷暖气机,无法发挥滤网所有能力。

Filtrete Air Filters

HEPA滤网

高效悬浮微粒空气过滤器HEPA)是空气净化器中使用的最热门的技术之一。标准的HEPA过滤器能够吸纳99.7%大小为0.3微米的悬浮微粒(0.3微米是最难过滤的大小),而也有其他过滤效果更好或略差的规格,使吸进的空气更清新、洁净。过滤器吸收化学烟雾细菌、尘埃悬浮微粒及花粉,经空气净化器过滤后,空气中就没有这些污染物。HEPA滤网的优点是有效安全,过滤能力高于静电滤网,但缺点是只能滤除悬浮微粒、无法滤除有害气体,而且滤网风阻大,也可以成为细菌滋生的温床,更换成本又高;使用HEPA的空气清净机要有良好的气密设计,否则空气会绕过滤网而失去过滤效果。

静电集尘

最好的设计可以达到95%的净化效果,能吸收空气中的大部分粒子。电子技术使用电子电荷,空气净化器中有相反电荷,这两个电荷互相吸引,捕捉空气净化器中的粒子,把粒子吸收到收集板,并把他们从空中清除。静电集尘系统必须设计良好以免清理,但若能方便清洗,是一套相当便宜有效的方法,而且静电集尘使用的高压电可以破坏细菌病毒,也多少有除臭及分解有机气体的效果;但缺点是清洗困难,而且容易产生臭氧,必须妥善设计让臭氧排出量降至安全浓度以下。

True HEPA filter. This is the highest-end technology available today. True HEPA filters are used as the main filters in hospital operating rooms and ICU wards. It is also standard in cleanrooms. This is because True HEPA filtration has the highest efficiency (i.e. the ability to capture even radioactive minute dust particles) among the different filter classes. Germs are also trapped within the filter, where they eventually die due to moisture deprivation. Their remnants stay within the filters.

HEPA or HEPA-Type filter. Not all HEPA filters are True HEPA. HEPA or HEPA-type filters are lower-grade than True HEPA filters, and their efficiency range from 25% to 95% of a True HEPA’s efficiency. However, very often, customers are misled to believe that they are buying True HEPA filters when in fact they are getting HEPA-type filters. Packaging often just state that they are HEPA filters (which is not wrong – it’s just not True HEPA filters). So, do look out for the words “True HEPA” on the manufacturer’s packaging (and not just on locally-produced brochures).

Electret or electrostatic filter. These filters are given a permanent electrostatic charge which traps dust particles. The most common filters of this type are 3M filters, and some filters made to be fitted into the air-con. Their maximum efficiency is normally only 60% of a True HEPA, with the actual operating efficiency is far lower, usually lower than that of a HEPA-type filter. But they are cheaper to maintain.

Electronic air cleaner. These work in a similar way with electret filters, but are made of aluminum, and use electricity to charge the plates. Like the electret, their maximum efficiency is normally only 60% of a True HEPA, with the actual operating efficiency being far lower. Their advantage is that they are washable, so there are some savings. Their disadvantage is that they produce ozone, which is a contaminant, and they produce sparks and “pop” sounds during operation.

Plasma-ions de-humidify the air, reducing their own effectiveness over time, and can cause a drying of nasal passages. This is why Sharp has gone to the newer humidifier models with water tanks, and why many users place a cup of water on or near the machine.

要如何选择空气净化机?

防止微细的空气悬浮粒子,建议使用:

1. 负离子发生器

  1. HEPA 高效微粒空气过滤器。购买空气过滤器时,应该考虑买较大的,也就是,若是房间是30M2,就应该考虑买适合40 M2甚至是60 M2的过滤器。理由很简单,大的过滤器每小时过滤的空气量较高,而能够减少污染微粒的数量。一个小过滤器,即使其过滤网的效率很高,毕竟因为风力有限,在污染严重时,是没法适时把空气净化的。
  2. 若经济、空间许可,买两台小的空气过滤器,比买一台素质一样,不过较大的净化机,来得较有效和更能够根据需要,而放置在不同的角落。

装修后,如何给房子去毒?

  1. 新家具、油漆、夹层板都可能是污染源;
  2. 让房子闲置通风一两个星期;
  3. 净化空气方面,可以使用负离子发生器 + HEPA 过滤器 + 活性炭过滤;
  4. 在没有人在的时候,可以使用臭氧产生器;回来是就一定要关掉,同时,打开窗户通风;

注:在中国,有小家庭住进刚装修完的房子,孩子就生病,甚至是出现血癌的症状。他们推测这可能与甲醛等装修时留下的污染物有关。请大家注意。新车内部所使用的塑料装潢,在高热下也会分解出大量的有毒物质!

要如何放置负离子发生器?

负离子发生器应该放置在较高的地方,面对着房间风吹进来的地方。因为负离子会中和带正电的粒子,使得这些粒子下沉。

要如何放置空气过滤机?

而含HEPA的空气过滤机则应该放置在房间“风进来”的地方,因为,过滤机可以尽量在空气粒子含量高的空气进入房间时,立即发挥过滤的效果,而避免在房间里的人们吸入这些微粒。

空气过滤机的保养?

一般较讲究的空气净化机,都有前滤网 Prefilter。这个前滤网应该经常用吸尘机或水洗干净而循环使用。而活性炭过滤网,则可以吸尘,并在适当的时候,放在通风和有阳光的地方,暴晒几个小时,继续使用。至于HEPA过滤网,现代的过滤网一般上都能耐上两三年,甚至是十年。所以,定期吸尘就可以重复使用。

控制空气的流通?

在外边空气极度污染的时刻,我们一定要控制外边空气进入房间的速度。所以,平时就必须:

1. 用胶垫,密封垫(gasket)把窗户和门加固,以确保在紧急时,在把窗户和门关上时,没有很大的缝隙让严重污染的空气急速涌入。

2. 把窗户和门加固后,才能进行空气流通的管理,确保家中的空气不至于过于污染而危害健康。

3. 确保家中没有其他污染源。

有空调系统,就不需要空气净化机?

一般家用的空调系统所用过滤网,没法过滤PM10以下的空气悬浮微粒。所以,还是需要考虑给过滤网多加一层能够过滤悬浮微粒的网。市面上已经有专门给空调机安装的过滤网。

一般空调滤网不能滤除PM2.5或PM10!

空调还有一个问题,也就是让空气更加干燥,越干燥的空气,其中的悬浮微粒也就更加漂浮不定,更加难以捕捉,所以,要考虑在空调空间,安装一个加湿器。较高的湿度,不但让呼吸道比较舒服,同时也能提高空气净化器捕捉悬浮微粒的功效。

声明:以上资料是笔者在网上收集,归纳,编辑以及添加个人实践经验,先与大家分享,并没有侵权的意思,在此谢谢各网站的资料。

刘心宇

蘑菇少吃一点吧!

这篇文章是转载自:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5Mzc4NzQxNQ%3D%3D&mid=200019420&idx=5&sn=5f33137e863aa03f14bdfb2d6cf4aa40&scene=2&from=timeline&isappinstalled=0&uin=MjIxNjY0NzU4Mw%3D%3D

从这篇文章里所吸取的知识是:

  • 蘑菇和有些食物特别容易吸收重金属;
  • 重金属会伤肾;
  • 重病者,在进行治疗时(接受化疗者更是重要),要考虑进行重金属排毒,才能有效的对疾病进行治疗以及加快康复的速度;

在苏黎世大学医院病理所呆的时候,有天来了一位从大学本部生化系研究真菌的博士,到病理所做电镜技术员,名字叫Guhl,很好很和气的一个人。由于工作上的事情,他来不久,我们就成了很好的朋友。这个老古同志很有意思,中学毕业后没有直接申请上大学,而是到一家造船厂当学徒。后来由于瑞士保护环境,渔业生产越来越不景气,他以38岁高龄,去苏黎世大学读生物学。毕业后找不到工作,就只好一直读下去。等到40好几了,才弄了个研究真菌的Ph.D。其实,当时老板顾他并不是为了研究真菌,只是想找个切电镜片子的人,他算最佳人选了。老古对谁都一团和气,对我也不例外。在他之前,我请周围的人都吃过中餐,他是后来认识的好朋友,所以就单独做了一餐给他吃。他是个很随和的人,我征求他意见说想吃点什么时,他说什么都可以,只要是中餐就行。

单身多年使我自己也成了厨师。记得那是个周六的下午,我做了一顿比较丰盛的晚餐,期间有道菜是蘑菇炒辣椒。蘑菇是我在中餐超市专门去买的,味道好得没得说,可以用色香味俱全来形容。具体做了几个菜已经不记得了,大概有5-6道吧。总之,他吃得津津有味,但就是对蘑菇炒辣椒,动都没有动。

由于他送给我的学位论文就是关于真菌研究的,所以我很不解,就问他为什么不吃蘑菇?是不是怕蘑菇有毒,吃了会要命。哪知,不问不要紧,一问还真问出了很多话题来。

我介绍了我很喜欢吃蘑菇的历史后,老古同志告诉我,这蘑菇是不可以多吃的。每月最多可以吃200g。

我问何故?他说,蘑菇虽好,但有个很重要的特点,就是对重金属的富集能力特强,最多可以达到100多倍。几乎所有重金属,如铅、汞、镍等等等等所有的重金属,蘑菇都会富集。但是,我们人体却没有排出重金属的机制。久之这些重金属就会在肾小管内聚集,严重时甚至会引起肾小管的坏死。其实,他最后的解释纯属多余,作为医生,我知道这重金属进入人体后会聚集在哪里,对人体有什么危害。

那时候我正在给老板做个有关小老鼠肾发育的小题目,看过很多关于肾发育的资料。我反驳说,肾的代偿能力非常强大,1/4个肾脏就可以维持人体代谢的需要。老古立即对我说“是啊是啊,所以建议你少吃点,每月吃200克,让你的肾慢慢代偿啊!”。

过了几天,老古专门找到我,说他又问了他的那位研究蘑菇“生理学”的同事,那位老兄(也是洋鬼子)更绝:说一片也不可以吃,并调侃说“我们瑞士人人均寿命80多岁,就是不吃蘑菇的功劳”。

最近10多年,发现卵巢癌患者的化疗,只需要化疗6个疗程就够了,疗效与化疗12个疗程差不多。但最近却一连发现有3位患者,在进行到第4个疗程的时候,出现了不同程度的肾功能受损。当然,我们首先想到的是顺铂对肾脏的损伤,但这几个病人的肾脏代偿能力怎么就这么差呢?带着这个问题,我在随访中对这几个病人的饮食习惯问了一下,发现她们的确都和我一样,喜欢吃蘑菇。

国内的环境污染已经不再是个秘密。地不分南北,水不分东西,气不分内外,几乎都受到了不同程度的污染。对于在这些受到污染的水土上生长起来的蘑菇来说,可以肯定地是,它们会对土壤、水和空气中的重金属有富集作用。我们吃下去之后,这些重金属就会沉积在我们的肾小管内,久而久之,就会伤及我们的肾脏。一旦我们再有个高血压、糖尿病什么的毛病,肾脏的代偿能力会进一步下降。搞得不好,我们将来需要做肾透的人会越来越多,年纪也会越来越轻。

对于这个问题,我还是将信将疑,因为生活习惯是从小养成的。小时候在农村吃不到什么好东西,这蘑菇在草地里到处都有,又不花钱,还真吃了不少。后来油水多了,用蘑菇炒肉炖汤红烧等,样样都好吃。我是个很喜欢吃蘑菇的人。

后来在NZZ (新苏黎世报)上看到一篇报道,说在乌克兰、德国等被切尔诺贝利核事故污染的地区,专家们开出的处方就是大力种蘑菇,以富集这些被放射线污染的地区的重金属和有害金属,尽快使这些地区恢复到污染前的水平。看了这篇报道后,我对这位兄弟的话,才开始真正相信起来。

前几天新语丝上周光达先生在《爱肾别乱吃药——从台湾的洗肾说起》中说,台湾2300多万人口中,要进行肾透的人就有4万多,真把我吓了一跳。周先生的观点当然是很正确的,因为什么药都需要肾脏来代谢,所以我们在无需吃药的情况下,尽量别吃药。但是不仅周先生没有提及这个问题,而且国内很多科普文章都没有提及这个问题,所以我觉得我应该把自己知道的这个秘密说出来。以前没有说,主要是自己既不是研究这个问题的专家,又没有看到过相关的研究资料,怕自己说错了,被人批得体无完肤。不过,在写完这篇文章后,用“污染、蘑菇”在百度里检索了一下,还是有少许文章说不可以吃前苏联和乌克兰地区有核污染嫌疑的蘑菇。

记得刚做住院医生的时候,那时对卵巢癌患者做化疗,药物中顺铂已是必备药,而且现在这个药还是卵巢癌化疗的首选药。顺铂这个药物,对改善卵巢癌患者的预后起了很大的作用,使80年代前的1年成活率不到20%,在使用这个药后其2年成活率超过80%。现在这个药也用于其它恶性肿瘤的化疗。但这个药有个很大的毒副作用,就是损伤肾脏,像氨基糖甙类抗生素一样,引起肾小管坏死。做小医生的时候对这个药的疗效还不是很清楚,一个病人要做12-14个疗程(一般一个月一次,算一个疗程,一个病人要做一年多),但我也没有见到几个因肾功能受损而停药的。

国内很多人都觉得找不到题目做,大家抄来抄去,实在是没有什么意思。我真希望,有学习化学、食品或药品的朋友看了本文之后,对市场上的蘑菇中的重金属含量,做个检测,看看这些蘑菇中的重金属到底有多少,我们是否还可以吃,我们可以吃的最佳量是多少?10多年前有同志建议我每月吃蘑菇不超过200克,我现在觉得这个量应该再减一点才好。   蘑菇是我很喜欢吃的菜,但吃多了也成了我害我的菜了。还是要科学地对待它!

从孔子的饮食观来看现代健康饮食

孔子说:“君子食无求饱,居无求安,敏于事而慎于言。”可见他并不追求饱食终日、无所事事的生活。恰恰相反,他追求饮食简朴而平凡。他说:“饭蔬食,饮水,其肱而枕之,乐亦在其中矣。不义而富且贵,于我如浮云。”

孔子提出了许多饮食卫生的原则和鉴别食物的卫生标准,而且阐述精辟,见解独到。

孔子不仅讲究饮食卫生,而且讲究饮食艺术。《论语·乡党》说:

“食不厌精,脍不厌细。”

孔子主张吃饭时,吃精细、美味可口的食物。烹煮时,肉要切成很细的丝。如此做,一方面益于健康,另一方面,这与周礼中对人的言行的严格要求是极为类似的。肉切得细,烹调就容易,就不需要大火和长时间烹煮,正符合了低温烹调法的要求。食不厌精,在古代,食品加工不发达,人造添加剂根本不存在,所以食物的精细,指的是食物的素质。

“鱼馁而肉败不食。”

食物陈旧变味了,鱼和肉都腐烂变质了,都不吃。“色恶不食。”食物的颜色变坏了,不吃。“臭恶不食。”色味不好,不吃。反观现代的食品加工,把很多腐烂变质的肉类,从骨头刮下来的筋肉再加工处理,添加大量的调味剂、赋形剂、色素制成种种精炼食品,大家都吃得津津有味。可是这些食品的味道都不是原来食物的味道。

 “失饪不食。”

烹调不当也不能吃。比方说,可以吃烤鸭,不宜吃烤鸡。为什么?因鸡属于火性,是发物,烤鸡无疑是火上加火,这种食物吃多了,身体的隐疾可能会发作,身体肯定会出问题。这就是烹调不当。至于鸭子,属性为寒,把寒性的东西烤烤,等于不寒凉的性质去掉,所以就变成平补的性质。从现代养生营养观点来看,多吃高温处理的蛋白或是淀粉食物,对身体有害,所以也不能多吃。

“不时不食。”

如果不是进餐时间,不吃。因为吃饭不应时会扰乱肠胃的消化功能。还有,不是属于当季的食物也不能吃。比如冬天(寒天)吃西瓜,和绿豆汤,晚上吃优格和水果,半夜喝冰镇饮料和酒精,都是不合时宜的举动,会干扰到身体运作的饮食习惯。所以,人要健康,要吃当季、当时令的食物。

“肉虽多,不使胜食气。”

吃饭应以作为主食的谷物为主,所谓的五谷为养,吃肉是为了佐饭,所以有一个适当的比例。肉太多,饭太少,油腻腻的,是肉气胜于饭气了,也不相宜。因为蛋白质和脂肪消化后的尾产物带酸性,吃肉过多的人,由于小肠液和食物中的碱性中和力长期失去平衡,就可能患酸血症;血压高的人吃肉过多更是危险。

“唯酒无量,不及乱。”

其意为只有酒没有限制(当时酒的酒精度很低),但以不醉为度。通过节酒,以免酒多乱性,给他人和自己添加没有必要的麻烦。

 “沽酒、市脯不食。”

市上买来的酒,多有掺水掺杂质的;买来熟肉熟菜,往往不清洁卫生,都不能吃。这是因为,商贩大都是求利的,过于注重利益,就会在食材和制作方面多方妥协,素质就会不佳。所以,饮食业是一种良心事业,若自己做的食物,连自己都不想吃或是不敢吃,就不要拿出来卖。

在这里要为商贩说句公道话,近年来,随着饮食摊位和餐馆租金大幅度上扬,成分激增的压力下,商贩却不能对所提供的食品和餐食做相应的调整,在这样的情况下,也难怪食物和食品的素质会每况愈下。在这样下去,即使食物卫生和安全可能还存在,营养度肯定会越来越差。

 “不撒姜食,不多食。”

每餐必须有姜,但也不多吃。因为姜味辛,可祛湿解毒,食前吃一点有益于健康和饮食。古人是非常鼓励吃姜的。古人有说,冬吃萝卜夏吃姜。还有上床萝卜,下床姜。因为萝卜顺气,能帮助消化和有助睡眠。至于姜,起床后吃,有助于提升氧气和精力,所以早上吃些姜和热的食物。不多食,七分饱。吃多了,就会增加脾胃的负担。胃的负担重了,心就会有气没力。是所谓的子盗母气。所以,千万不要暴饮暴食。

“食不语,寝不言。”

吃饭不说话,睡觉时也不说话,这不仅吃得雅洁卫生,而且能及早进入梦乡,自然这也是符合卫生原则的。

可以说,做人的标准已投射到饮食烹制中。孔子“食不厌精”的饮食观,是他对中国饮食文化创建的一个理论观点。它体现了中国古代饮食文化已经总结了物质和精神的两个方面。孔子是位杰出的思想家,也是位著名的美食家。这种对饮食烹制的要求,就其严格程度而言,并不亚于他对人的道德修养的要求。而且,这种要求,也间接地体现了孔子在对人行为规范方面的高标准。

乳房X光片并不能减低乳癌死亡率

最新的大规模研究显示,乳房X光片 Mammography 并不能有效地减少乳癌死亡率,也不会减少其他因素的死亡率。

在英国医药季刊 British Medical Journal 发布的研究报告对年龄介于40到59岁的9万名加拿大妇女,进行了长达25年的追踪调查。结果乳房X光片无助于减少乳癌死亡率。

详情请看: http://www.naturalnews.com/044007_mammograms_breast_cancer_false_positives.html#ixzz2twdduWD5

印尼烟霾可能来袭,你做好准备了吗?

各位网友,

印尼苏门答腊的火点越来越多,看来,周围地区的烟霾问题会卷土重来,现在看的是风势的走向。

这两天去不同的卖场,想多买个空气净化机,不过有些地方已经断货。听店员说,这几天,空气净化机的“买气”突然又提高了。

在这里,再次提醒大家要做好准备。

中国大城市是全世界最污染的地方,其经验可以共我们参考:

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空气净化机的选择

一般上市场的净化机都拥有多重过滤网。为了有效地过滤PM2.5微米的空气悬浮粒子,应该选购装有HEPA过滤网的。

很多过滤机也都安装了负离子发射器。负离子能依附在悬浮粒子上,让它们加速下沉,所以,对在某个程度上能够提高过滤机的效率。不过,把过滤机和负离子发射器放在一体,效果并不好。因为负离子随着过滤机的出风口(通常是在过滤机的上部)散布到周围空气中,却很快就被吸风口吸回去,所以负离子飘的不远,就“回归了”。虽然负离子的存在只是一瞬间,还是会削弱了负离子的功效。

为了让负离子飘得远,负离子发射器应该是置放在较高的地方,而且也是顺着风势(就是房间进风的角落)向另一个角落发射负离子。

而空气过滤机,则应该放在地上,尽量过滤沉淀的悬浮粒子,包括被负离子中和的粒子。

所以,重视健康的朋友,应该购置:

  1. 一台空气过滤机;以及
  2. 一台负离子发射器。

而且是每一个房间,都应该这样。

如下图,若窗户是进风的地方,就应该把负离子发射器放在电脑上面的架子,而把空气过滤机放在左边靠窗的地上。

卧房

因为,你要的是把进来充满悬浮粒子的空气,经过负离子的喷洒,让悬浮粒子下沉,让地上的空气过滤机把悬浮粒子清除。然后,较干净的空气才吹向睡眠中的你。

烟霾来时,开空调就行了?

其实不然。一般空调的滤网,不能应付微小的悬浮粒子。若要提升过滤效率,可以购买3M售后的过滤网,自行安装。

我还是认为,在冷气房内还是要安装多一个过滤机较为妥善。

烟霾严重时,密封窗户

应该把大多数的窗户都密封,只让一两个窗户能够透风,并在附近部署过滤机与负离子发射器。这是要避免大量的悬浮粒子飘进房间,导致过滤机超载。

好听的音乐:披头四成员之一乔治 哈里森的My Sweet Lord

乔治是披头四中,灵性修为很高的成员,曾经到印度学音乐和瑜伽静坐。这首歌的中文译名:我亲密的上主。