笔者空余时也进行烘烤，不过所使用的温度都低过摄氏150度，可以说是“低温烘烤”。用这个温度，烘烤的时间稍微长些，可是，不烧焦，食材也不变质。

健康蛋糕唯一令我关注的问题是：糖分可能过高，热量也过高。所以，面粉建议用高纤的全麦面粉，有部分的糖分可能用甜菊糖或木质糖取代，就达到美味健康两得的目的。同时，一次也不要吃太多。—— 刘心宇

Ingredients:

• 250g butter牛油
• 20g fresh milk 鲜奶
• 160g cane sugar 蔗糖
• 5 eggs 鸡蛋
• 1 tsp vanilla essence 香草精
• 250g self-raising flour 自发面粉

Method:

• Place butter, milk & sugar into bowl to mix.
• Add vanilla essence, eggs into 1. and mix
• Lastly add in flour to mix all well.
• Pour in cake tray, bake in pre-heated over (160C) for 45 mins.
• 将牛油，鲜奶和蔗糖放入锅里搅拌。
• 将香草精和鸡蛋加入1。再搅拌均匀。
• 最后加入面粉再一起搅拌均匀。
• 倒入烤盘放进烤箱（事先预热160C）烘烤45分钟。

太阳鸟的“鸟样”大概是这样：

看不到，这里是PDF形式……better digestion, better weight management

推拿：非一般的祛病养生功法

推拿古称“按摩”，是一种历史悠久，源远流长的理疗功夫。此功法是通过经络穴位的刺激以达到祛痛、修复损伤、平衡脏腑机能、防病治病的功能。这里强调的是，推拿并非坊间熟悉的“按摩”。现今的“按摩”大多数都在于让人放松减压；而非中医推拿志在取得祛病的效果。

人的一生从出娘胎到老死，都一直和病痛缠斗。有些病身体能够自行康愈；有些病和伤，却得借助外在力量的补助才能复原。这些年来，笔者一直都在探寻“不药而愈”的自然疗法，而推拿就是其中一项。所谓“不通则痛”，推拿起着舒筋活血，改变循环的功用而达到祛痛的效果，也可以矫正骨骼移位的状况，改变椎间的空隙和松弛因为肌肉紧绷造成的疼痛。

为了进一步了解“推拿”功法对常见病症的功效，笔者最近访问了科艺中医医疗保健中心的三位推拿师。

颈椎病和腰痛是常见病

科艺中医医疗保健中心的推拿师隋东指出颈椎病是常见的多发病，起因是颈椎间盘之间的软组织病变，可能导致脊髓、神经、血管被压迫而出现：轻者脖子疼痛、紧张，重则手臂麻痹乃至手指麻痹，再沉重可能引起大小便失禁。当血管和交感神经被压迫时，会感觉到头晕，心慌、胸闷。可是，照X-光或是进行心电检测，却看不到问题所在。

疗法方面可分成手术疗法和非手术疗法。非手术疗法包括牵引法、物理治疗、针灸、火罐和推拿等疗法。其中效果显著和较快的就是推拿疗法。

颈椎病有提早和增多的趋势

隋东指出颈椎病有早化的趋势，有些20来岁的年轻人，颈椎状况却是60岁。近20年，由于电脑的普及，年轻的办公室族群长期伏案，低头看电脑工作，所以发病率特高。

发病因素

年龄，颈椎劳损，躺在床上或沙发看书和外伤（比如撞车），长期喉咙发炎以及先天性的椎管狭窄和骨骼变异，代谢问题像钙的流失，情绪低落，以及的关系（吹冷气导致血管急速的收缩），都可能导致记忆力下降、颈项僵硬、上肢无力、头晕头痛、耳鸣耳聋、失眠、严重的后果更会导致中风和截瘫。

预防胜于治疗

习惯性的不良体位会导致颈椎问题，若要预防可以注意以下几点：

1. 健康的坐姿：坐得正直，电脑屏幕应该放置在和眼睛保持水平线的高度；
2. 合理饮食：不喝冷水。吃一些对颈椎骨骼有补益的饮食，这包括含钙质和骨胶原高的食物；
3. 运动：经常做些颈项的运动，同时不要让冷气直接吹在肩膀上；
4. 充足睡眠：躺着睡觉时，能够把脊髓（包括颈椎）摊开，让脊椎有充分时间放松和休息。枕头也不能过高或过低。
5. 所谓病从浅中医，不要延迟治疗。治疗起来比较容易和断根。
6. 保健操：经常做颈项操。

腰痛

除了颈椎病，腰痛也很常见。科艺中医医疗保健中心的推拿师胡安指出腰痛起因包括：

• 腰肌劳损：长期从事站立作业而导致腰部肌腱、韧带伸展能力减弱，乳酸聚积过多而影响正常代谢和产生疼痛；经常背重物、蹲过多、坐姿不良导致脊椎曲度改变、挤压椎间盘而刺激到神经产生疼痛
• 受凉：凡是寒、湿邪入侵膀胱经及督脉而造成气血凝滞；
• 腰椎病变：腰椎退行性病变，骨质疏松、软骨遭破坏和骨质增生而形成疼痛；
• 肾虚：先天不足加上后天过度劳累和久病造成体虚而没有滋养而发病。

对腰痛的治疗推拿最为有效，因为推拿可起着以下作用：

• 疏通经络：推拿所产生的热效应能够驱寒湿，舒筋通络；
• 调和气血：推拿能够促进气血的运行，是呆滞的循环再次旺盛起来，是所谓的行滞化瘀；
• 调整脏腑：对脏腑机能的过激或低下，能够起着调节的生理功能而取得平衡；
• 筋骨调理：对筋肉能够起着缓解疲劳、消除痉挛、松懈粘粘；对骨骼、关节消炎散肿，减缓骨质退变及字眼关节。

预防腰痛

保暖，卧硬板床，适当运动，若有腰痛不要讳病忌医，只靠止痛药止痛。

产后催乳推拿与康复保养

母乳是婴儿最理想的天然食品，营养全面，能满足婴儿生长发育的需要。可惜的是，现代人们越来越少以母乳喂养婴儿了。

一般上，孕妇产后24小时乳腺就会开始分泌乳汁，并在一个月后明显增多。但是有些产妇应乳房发育不良，乳腺阻塞等问题，而导致乳房红长热痛，有乳却不能自流。也有乳头凹陷，致使婴儿不能正常吸吮，或因体质因素乳汁分泌不足，婴儿不够吃的问题。

科艺医疗保健中心推拿师宋玉霞指出利用中医推拿手法将缓解这一系列的问题。她的产后催乳推拿是祖传手法，结合中医理论及产妇本人的症状，在乳房及全身相关穴位，经络施以手法，可以取得卓越的疗效，是一种安全可靠、无毒无副作用，既不用打针也不用吃药，又能给婴儿哺乳的绿色疗法。

这套推拿手法能让产妇乳腺畅通，预防减少乳腺疾病的发生，加速子宫收缩，加快恶露的排出，有利于产妇身体的回复，起着瘦身的作用。

宋玉霞推拿师也提醒产妇在哺乳期间要做到：精神愉快、食欲旺盛多吃些营养丰富，肉与蔬菜兼有的食物，同时睡眠也要充足。同时还要注意不可吹凉风和冲冷水浴，及保持脚底温暖。

此外推拿也对急性乳腺炎和断乳有奇效，对乳房乳腺的保养非常有效。

今早在958谈了以上课题，上个星期六也在新加坡心脏基金支持的《新之味美食烹饪会》中，与赴会的朋友分享了有关饮食与健康。内容大约如下：

新加坡心脏基金是世界心脏联盟的成员之一，同时和亚太区的其他基金会都有联系。今年，心脏基金配合美国心脏协会和世界心脏联盟，推广Go Red for Women “珍爱女人心”的运动，目的是要唤醒女性对心脏病风险的认识。

2008年的统计数字显示，本地的女性的致死原因有32.5%是因为心脏病和中风，也就是每三个女性死者当中，有一个是死于心脏病或中风。男女性都是一样，女性因为中风而死的数目比男性还高。

有许多女性，轻微的心脏病发作而不自知（只是感到非常疲劳、背痛等），更年期之后，中风和心脏病风险更高，高达96%的女性都不晓得心脏病和中风是她们的一号杀手。

心脏病与中风其实和血管氧化、发炎与硬化有关。

相应的饮食要注意哪些……

• 低温烹调，不但能保住食物营养，同时也能减少氧化物质的产生；
• 吃冷压的植物油脂，不但能将血脂和胆固醇，同时能协助血液循环通畅，血管有弹性：亚麻仁油、chia seed 油、橄榄油、葡萄籽油、葵花油、椰油等；
• 吃低温准备的鱼类，因含对血管有助益的鱼油(EPA)；
• 燕麦等高纤谷类，除了能将血脂等，还能协助排便通畅。因为便秘而用力排便会引致中风和心脏病；
• 吃苹果（连皮），苹果含纤维素，其中的栎精（Quercetin）据抗氧化和发炎功能。血管会硬化和发炎有关；
• 吃五色蔬菜水果，提升抗氧化力和确保营养均衡；
• 更年期间和之前的妇女，应该定期（每星期两三次）喝一杯豆奶或吃大豆制品，以维系雌性激素的均衡；
• 避免过劳和迟睡，因为会提高身体的氧化压力；
• 喝醋（吃醋就免了）。

简略地和大家分享一下，下个星期在958将谈《高糖饮食对健康的威胁》

防治三高症
中医有对策

三高症是高血压、高血糖、高脂血症三种疾病的统称。三高症多有家族病史，都与不良生活习惯有关。三种疾病相互影响，往往一荣俱荣，一损俱损，但是它们又各具有不同的发病特点。常规医药在处理三高症上，讲究控制而无法究其根本，结果是成效各异，往往会出现各种并发症。因此，三高症是危害中老年人身体健康的常见病和多发病，不容忽视。

中医治疗三高症有本身独到之处。食物治疗与药物治疗互相结合，在调理身体，提高患者自己的体能的同时也改善个体对糖和脂的代谢能力，从而达到治愈疾病的最终目的。

笔者最近就走访了坐落在麦波申的科艺私人有限公司，和拥有四十余年中医临床经验的刘燕钧中医教授做了一段访谈。

刘教授在60年代毕业于北京中医药大学，她主治老年病、功能衰退性疾病，尤其对危重病患者的急症、疑难杂症有独到的见解和行之有效的治疗方法。在新加坡挽救了数例昏迷不醒危急脑病患者的生命，口碑良好，得到广大患者及其家属和共同合作过的西医同道的赞扬与认可。

刘教授刚在去年十二月针对三高症进行了一次健康托管专题讲座。

何谓三高症？

三高症指的是现代人的最常见的三种病：高血压、高血糖、高血脂，这三种病有其共性：

1.    有遗传特性，也就是有三高症的病患在其家族史上可以找到类似的病患；

2.    常见于中老年人，不过，已有年轻化的趋势；

3.    生活上的共性，比如：迟睡、生活压力大、生活节奏快；

三高症并不一定是“吃出来”的！

三高症被公认是一种吃出来的病，是饮食习惯所造成的。可是，刘教授认为这个看法不一定正确。

她解释说，当身体的整体功能都处于低下状态，像糖的代谢、脂肪的代谢、蛋白质的代谢、血压的调节等功能都疲弱时，三高的病况就会出现。她补充说，三高症很少会单一出现的。

据观察，单独患有“一高”的人并不多。病患通常都同时有了三种病症：高血压、高血脂和高血糖或是两高症状。

人是一部精密的化学工厂。当糖、脂肪、蛋白质的代谢等化学反应出现问题时，就会出现三高的状况。原因是正常的三大热能的代谢原本是要给细胞制造能量，若是代谢障碍而导致细胞没法充分运用糖、脂肪和蛋白质而导致血液里的糖分偏高、组织中脂肪囤积和血液酸化，身体也因而疲乏无力。

所以，刘教授认为三高问题不能全归咎于饮食习惯。

另一个例子是，有病患告诉刘教授说她天天吃素，不吃煎炸，可是还是出现血脂高的问题。

还有动物，比方说老虎是肉食动物，天天都在吃肉，可是，因为它对蛋白质的代谢功能很强，所以即使它不吃蔬菜和青草，也不见得会肥胖。反观小绵羊，它天天都在吃草，却吃出了丰厚的皮下脂肪。所以，即使是吃素和淀粉，也会肥胖。这就表示糖和脂肪的代谢障碍不能全部都归咎于饮食。

人应该吃些米粮主食

刘教授鼓励有三高家族史的年轻人，尤其是有糖代谢障碍家族史的人应该在主食中吃一些粮食，这和常规的做法刚好不同。刘教授认为现代的年轻人有些根本不吃米粮，他们吃鱼、吃菜，就是不吃米粮。这种做法是错误的。

因为不吃米饭，使得人体失去原本具有的代谢淀粉的功能。“不用则废”，长期不吃米饭，一旦吃点淀粉，身体就没法利用和代谢它，而把它转换成脂肪储存下来。

刘教授指出人们应该把米粮当成主食。

三高调理：中药加主食

刘教授针对三高病症的治疗就是通过中药的调理以提高体能，并且鼓励每餐吃一些主食，包括米粮和其他含碳水化合物的食物，以重新启动人体的代谢反应，才能提升精神和体力。

高血压与运动

现代人的节奏原本就很快，所以在运动方面应该是选择较放松和缓慢的带氧运动。在狮城这个花园城市到处都可以找到好的地方，以轻松的心情散步，是所谓的闲情信步。可是，有许多人却选上了在跑步机上做运动。

刘教授指出使用跑步机，设定较高的速度和时间，在室内进行的运动，虽然会跑得大汗淋漓，可是却是所谓的“无氧运动”，由于工作和生活节奏原本就已经非常紧绷，又在闲暇时做这样激烈的、不带氧的运动，其实对身体健康并没有太大的好处。

刘教授提倡应该根据本身的年龄，选择恰当的运动。年轻的可以选择快慢跑，不过不应该太过激烈。随着年龄的增长，运动也应该有所调整。

从饮食的合理化，配合适当的运动和减压，在必要时加上中医的调理，就能把三高症治理好。

笔者就住在距离勿洛蓄水池100米的组屋，今早五点又嗅到一股杀虫剂的味道。据蓄水池的告示牌说，当局每天早上五时和傍晚七时都在蓄水池边喷杀虫剂。

难道这样濒繁的“杀虫”活动不会造成水源污染吗？还是本地用的杀虫剂（杀蟑螂的、杀蚊子、杀小虫的等）很“特别”，不伤身体？

由于杀虫剂是环境荷尔蒙，短期接触会削弱身体的免疫力，若有流感发生，人体的抵抗力就不足以抑制，所以，短期会出现病例的提升：手足口症、骨痛热血症等……

长期会干扰人体的荷尔蒙分泌和均衡而导致各种荷尔蒙有关的疾病，由于小孩正在发育，更是会受到影响，所以，各位网友请注意了……

如何预防：

• 不要喷就行了——那是不可能的。新加坡一日有蚊子，就一日得喷洒杀虫剂；
• 每当公家喷洒杀虫剂前，要把窗户、大门、垃圾槽密封。过后，要彻底清洁地板，而不要让小孩在地上爬；
• 回家后，先脱鞋洗脚，然后沐浴，把身体冲洗干净；
• 装个滤水机，把水中的杂质去除。新加坡有多个蓄水区都设在高架桥和公路旁边，油污、金属、轮胎粉末等都在下雨汇入水中；此外还有全岛各地大量喷洒杀虫剂所留下的残余物，通通都进入到水中，再加上输水管长期使用而没法清洗，杂质之多可想而知。

不是要制造恐慌，而是告知，希望大家防范，长保健康和幸福。

刘心宇

今早十点的《健康第一》，谈到如何喝水：

现总结要点：

1. 喝偏碱的好水（至少装个滤水机，把水中的杂质滤去）
2. 在醒着的时间里，经常喝水
3. 不要牛饮，要慢慢地一口一口喝
4. 寒性体质，怕冷的朋友，早上要喝温水。就把过滤的自来水加温至可以入口就行了（不用煮沸，环保省钱）。喝温水，不但能暖和身体，同时也能促进肠道蠕动
5. 生病时，更是要喝水，很多炎症和痛感都是喝水不足所致；而且，生病时，身体更需要排毒，而排毒机制需要足量的好水才行
6. 肾病和心脏病患，要慢慢和小口地喝水。

还有其他细节，请参看去年给健康报写的专栏《喝水保健康》：http://liuxinyu.wordpress.com/2010/10/12/%E5%96%9D%E5%A5%BD%E6%B0%B4%E6%8A%97%E8%80%81%E5%8C%96%E3%80%81%E5%8E%BB%E7%97%85%E7%97%9B/

上个星期，与958徐冰谈论了食用水与健康。由于人体有70%是水，所以，好水对健康的重要性，甚至还比固体食物来的重要。

新加坡人有一个隐藏的健康危机就是水中的杂物。由于近年来，当局决心要对蚊子、蟑螂等赶尽杀绝，所以，展开了广泛和频繁的喷洒杀虫剂的行动。而杀虫剂是一种环境毒素，俗称环境荷尔蒙，会干扰到人体激素，而造成混乱。读者可能不晓得，杀虫剂是如何“杀死”昆虫的。杀虫剂可以通过干扰昆虫的呼吸机制，而导致昆虫没法呼吸而死灭。这种毒素特别对正在迅速成长（处于发育期）的孩子更加起着重大作用。不可不知。笔者住在勿洛蓄水池，那天在绕湖时就看到这么一张告示：

这样濒繁的，日夜进行的喷洒工作，而且又在蓄水池边，风吹和下雨时，杀虫剂必然会流入水池……最终必然会到达每户人家……

明天，也就是星期一(12/3)早上十点，将和徐冰继续谈要怎样喝水。