Monthly Archives: 八月 2010

大家一起来做优格:健康、纯净、好吃又省钱

1. 将 1,000 ml 的牛奶(最好是有机的)倒入锅中,加温至42℃~44℃(可以用原味豆浆,不过味道不比牛奶来得好)。

2. 把温热的牛奶倒入优格生成器或闷烧锅,然后加入一小匙(3至5克)的『乳酸冻晶活菌』粉搅拌均匀,盖上静置即可。加入适量的寡糖,发酵效果会更好。

注意:过程中请勿好奇将盖子打开或摇动。

8 小时后,乳酸菌就会全面在牛奶中繁殖,而原本呈液体状的温牛奶就会凝结成优格。

把优格放到冰箱冷藏(以减缓发酵速度)保存,即可享用美味之优格。

注意事项:

  • 优格因含有乳酸,所以有酸味,不喜酸味者,可以加上有机果酱、水果、果汁,好看又酸甜可口,有机又健康。口味可自行选择。
  • 不建议添加精糖。因为高糖份对健康坏处多。
  • 『乳酸冻晶活菌』在摄氏42至44度,繁殖力非常旺盛。其功效较为显着。若找不到『乳酸冻晶活菌』,可使用市售活菌优格一汤匙加以取代。不过,菌种无法品管,素质难以预料。
  • 乳酸菌会消化牛乳中的乳糖,形成乳酸与醋酸,所以对患有“乳糖不耐症”的朋友,喝牛奶会造成腹泻,吃优格就不会。
  • 家中自制优格不使用固形物(赋形剂),所以成品中会有少许液状乳清蛋白,是很好的营养成份,是去皱纹的美容圣品,请勿丢弃。
  • 优格置冰箱冷藏可保存两星期。
  • 「乳酸冻晶活菌」内含保加利亚乳酸菌、嗜热链球菌、嗜酸乳酸杆菌及酵母,是对人体非常有帮助的两用活菌粉。

在接下来的篇幅中,将时常用到自然优格作为配搭食材,所以,希望大家把自制优格学好。

找不到用材?请联络:Lixia @ 62922991 或 浏览:http://www.nutrimaxorganic.com/products/yogurt-start-e.html

健康报第四期《生机保健》之:高纤食物,是保健良品

随着科技的日益发达,人们也越来越脱离的大自然的怀抱,连食物也越来越精。过度提炼的食物,非但营养失去平衡,连个中所含的膳食纤维也越来越少,结果导致消化与排泄系统出现故障,种种病症纷纷出现。

经过深入分析之后,科研人员开始认识到原本从传统营养角度来看,不含营养的膳食纤维竟然对身体非常重要,而终于将膳食纤维与传统的六大营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素、水)并列为“第七营养素”。

膳食纤维对促进肠道蠕动及排毒、防治便秘、保护皮肤等方面扮演重要的角色。此外,膳食纤维又可分成水溶性及非水溶性两种。水溶性膳食纤维有助于控制血液中的胆固醇含量。这个机制主要是通过吸附肠道中的胆固醇和胆汁酸而达成。胆汁酸是肝脏利用胆固醇合成的,当胆汁酸被水溶性膳食纤维吸附后,会被当成废弃物排出体外。这就促使胆固醇被用于合成胆汁酸,进而使血液中的胆固醇含量下降。

水溶性膳食纤维降低胆固醇的机制也可能通过促进益生菌的生长完成。益生菌可以利用肠道中的水溶性膳食纤维,产生一种名为短链脂肪酸的代谢产物。这种酸性物质的存在可以抑制大肠杆菌等有害菌的生长。至于不溶于水的纤维,由于吸收水的能力强,能够给肠道废物增加体积,而促进肠道的蠕动。

富含纤维的食物有来自小麦的麦麸 (wheat bran)、燕麦 (oat)、荞麦(buckwheat)、玉米、糙米、薏米、胡萝卜、大豆、菜花、芹菜、苦瓜、卷心菜等多数蔬菜和水果等。虽然有人认为蔬菜纤维比谷物纤维来的重要,不过,笔者认为两者并重,因为粗谷类还含有人体必需的脂肪酸,对健康非常重要。

上一期已经简略提到一些谷物,这一期我就给大家介绍麦类。有一点请大家注意的是,我所提到的都是含纤维量较高的粗粮,如果是经过精细研磨的谷物,不只是纤维量会大量减少,同时,各种天然营养素也会显著消失。

小麦 Wheat

小麦营养价值很高,所含碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。国人接触最多用小麦做的食物应该是面粉制成的面食、煎饼及面包吧!小麦不仅是营养食物,中药还把它的功能归纳为四种:养心,益肾,和血,健脾。对更年期的妇女,食用未精制的全小麦(或是粗面粉)还能缓解更年期综合征。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。

大麦Barley

是古老粮种之一,在中国已有几千年的种植历史。世界谷类作物中,大麦的总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。

大麦营养丰富,蛋白质含量10-12%, 但缺乏赖氨酸,若能与其他谷类若大米、豆类搭配食用,可提高其营养价值。大麦脂肪含量约为1.5%,热能略低于小麦。大麦的膳食纤维含量较高,大约是9-10%,高于燕麦和荞麦,有利于老年疾病的防治。

大麦中维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)含量丰富,矿物质铁、锌、铜、硒。

燕麦Oat

燕麦主要是用来做麦片粥,或与果酱和香料烘培成食品。

燕麦含有多种能够降低胆固醇的物质,如单元不饱和脂肪酸、可溶性纤维、皂甙素等,都可以降低血液中的胆固醇及中性脂肪的含量,从而减少患心血管疾病的风险。 燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E和叶酸等,可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力。它含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松,促进伤口愈合,防止贫血的功效。

燕麦所含的水溶性纤维能够缓冲饭后血糖上升的现象,有助于糖尿病患者控制血糖。而且很多老年人大便干,会造成脑血管意外,而燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖,可以改善消化功能、促进肠胃蠕动,改善便秘症状。

以上的麦类虽然营养丰富,不过并不是就适合所有人。这是因为有些人的肠胃对麸质 (gluten) 敏感。麸质也称谷蛋白或面筋是小麦、大麦、黑麦及燕麦所含有的一种特别蛋白质。麸质过敏症(celiac disease)又称粥状泻是人体对存在于谷物中特殊的蛋白质链,通常是麸质(面筋)的慢性敏感反应。 这种反应会引起小肠绒毛的破坏,从而导致营养的吸收不良。

五谷杂粮的简介就在这里暂告一个段落。下一期,将跟大家分享对身体健康非常重要的热量来源:油与脂肪。同时介绍如何健康的摄取脂肪。在这里,可能要颠覆一下大家的思维,也就是吃对脂肪是会瘦身的,吃错或不吃脂肪反而会发胖!

供稿:刘心宇老师,《谁偷了你的健康》作者。他的的部落格是:http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu, 欢迎大家与他交流

生机高纤饮食DIY

在这里介绍一道高纤,以麦类为主的健康早餐——麦果泥。这是瑞士著名营养学家贝纳所发明的养生食品,可以说是老少咸宜。有病的人三餐都可吃。而且由于制作简单,不需加温就可以吃,所以对忙碌赶着上班或上学的朋友,都是很健康及快捷的早餐。如果不加进大量的糖分,这份早餐还是低卡高纤的餐食,有利于体重管理。大家不妨试试。

麦果泥 (Muesli)

材料:

  • 麦片或燕麦片一杯(如果不是即食的,可能需要隔夜浸泡)*
  • 坚果类(腰豆、杏仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生等)一汤匙。
  • 水果类(苹果、木瓜、香蕉、凤梨等)随意。

配料:

1.  糖蜜(molasses)、寡糖、蜜糖、枫糖浆(maple syrup)、葡萄干、蔓越莓(cranberry)、柠檬汁。

2.  把水果切丁。

3.  坚果我们建议使用有机及未经烘烤的。因为虽然烘烤能够提升味道及咬劲,可是高温下,坚果所含有的,对人体有益的不饱和脂肪酸都败坏了。多吃无益。

4.  无糖有机豆浆或是没转基因的豆浆适量,如果你自制优格(第一期有介绍),也可以完全不用豆浆或牛奶,直接以优格作为淋料。

5.  把全部材料和配料混合均匀。

* 也可以使用市面预先配好材料的麦果泥。既简单又方便,不过,没有用完的麦果泥必须放在冰箱保存。因为,所有谷类都很容易发霉而有毒。

如果还是觉得麦果泥中水果不够,可以另行准备一盘水果。有些朋友可能觉得水果不够甜而向添加一些糖浆或蜜糖,可是从食物的配搭观点来看,水果已经含有果糖,如果还添加其他糖类,将影响消化,甚至会导致腹胀,所以,建议大家尽量吃回原味,否则,就选择低糖或不含精糖的天然甜味剂。

客家擂茶:健康全食

前几天在东马古晋待了几天,匆忙中享用了“Four Points”附近一摊擂茶。

前几次都是朋友带我来的,这一次,独自享用,同时也拍下一些照片和大家分享。

客家擂茶,用材上稍作调整,是非常健康的全食。好好享用吧!

这碗是以各种苦菜煮成的汤茶!

擂茶摊主姓赖。到古晋记得去吃喔!

健康报第三期《生机保健》之:五谷杂粮与肥胖问题

精粮会引起疾病

上个星期我们提到五谷杂粮对身体的重要性。其实,自古以来东方人都对谷类情有独钟,大量吃肉并不是一般人的习惯。虽然近来西方的一些养生学家并不建议吃五谷,原因是他们认为吃五谷制品(米粮,面包,煎饼等)会导致碳水化合物(淀粉及糖类)的摄取过量,引发血糖及胰岛素过高,进而挑起肥胖以及所谓的代谢综合征(Metabolic Syndrome)。

三大热量失衡,身体也会出问题!

这些营养学家的忧虑是正确的,可是对我来说,这是三大热能来源的均衡的问题。读者们如果稍加注意,就会发现超市的大多数通销货都是碳水化合物。这就反映了大多数国人的饮食习惯都侧重于选择淀粉食物。如果不是刻意地设法取得平衡的话,本地的成年人及孩子每天所摄取的热量有80%到85%都是来自淀粉和糖。而健康的饮食均衡,大约是50%来自淀粉;20%来自蛋白以及30%来自脂肪。当我提出这个比例时,相信有些研究营养的朋友会不以为然,不过,这是经过深入考量及体验所得出的结果,因为我们发现如果比例对的话,身体的新陈代谢功能就自然优化了,自然的体型就出现,该瘦的就会瘦,该重的就会重。体重管理变得容易多了。

过量淀粉也会制造脂肪!

大量的淀粉及糖的泛滥导致身体没法代谢脂肪做为能量,所以导致脂肪累积及低血糖症(Hypoglycemia)。很多人多误把食物中的脂肪和体内脂肪划上等号。这真是大错特错的。他们为了担心肥胖而刻意避开油脂(当然油脂也有健康及不健康之分),结果却落入了吃进大量淀粉的圈套,结果,就越吃越肥了。有关油脂的功与过将在稍后的篇章中进一步说明。

笔者的看法是五谷杂粮一定要摄取,不过份量及比例不能过多,同时一定要用含有各种微型营养及纤维的粗粮。如果所吃的都是精炼的淀粉食物,对健康肯定会有所打击。

上一期已经提到糙米的好处,在这里就谈谈其他常见谷物吧:

红薏仁(Red Job’s Tears)

也就是薏米,所不同的是,外面还保留了一层膜。红薏仁口感黏滑,许多人都喜欢。从中华养生上看来,薏仁有强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等功能。由于含丰富的维生素B1,能够让皮肤光滑美白,在加上健脾胃,对女生可以说是非常理想的补品。由于性微寒,所以应和其他温补的食物一起烹煮。胃寒及有胃炎的人,就不要过量。

黑糯米(Black Glutinous Rice)

黑糯米有长生米的雅称。其营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效,长 吃可健身,对慢性病患,康复期病人,孕妇,小孩,体虚者都有滋补作用。糯米性味甘 温、入脾肾肺经,具有益气健脾、生津止汗的作用。糯米和山药一起熬粥,可强健脾胃;和莲子一起煮,可温中止泻。黑糯米和枸杞一起煮,可治肝肾虚弱引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等问题。

玉米(maize)

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中,亚油酸(linoleic acid)含量可达2%。它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积 于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

维生素E还可促进人体细胞分裂,延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢复青春,延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用,硒能加速体内过氧化物的分解,使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展,另一方面能促使体内废物排出体 外,这对防癌也有重要意义。

玉米上述的成份与功能,对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须,有利尿作用,也对减肥有利。

黄玉米含的叶黄素每公斤为22毫克。叶黄素在自然界中与玉米黄素(Zeaxanthin)同在。叶黄素与玉米黄素是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分,也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。人类的眼睛含有高量的叶黄素和玉米黄素,但这两种元素是人体无法制造的,必须靠含叶黄素和玉米黄素的食物来补充,若缺乏这种元素,眼睛就会失明。

有一点要注意的是,市面上玉米有些是转基因的品种。有些注重营养健康及有机耕作者对转基因食物的反应非常激烈。转基因食物所引起的争论这些年来都一致进行着,至于谁是谁非,读者们可要多加注意,再做一个评断。

高粱(Sorghum)

人类食用高粱的历史悠久,据考古记录,早在十万五千年前,人类的先祖就已经摄食高粱了。高粱是人类使用最多的五种谷物之一(另外四种常用谷物是麦、燕麦、玉米和大麦)。对麸质敏感的人(gluten intolerance),高粱和其他米粮煮成的饭食可以说是避免肠道敏感的食物。其蛋白质含量几乎和小麦及玉米一样高:11.3%;而脂质大约是3.3%。此外,高粱的含丰富的铁、磷、钾及钙。维生素方面,含B1、核黄素以及烟酸。

*麸质是小麦、大麦、黑麦及燕麦所含有的一种特别蛋白质。麸质过敏症(celiac disease)又称粥状泻是人体对存在于谷物中特殊的蛋白质链,通常是麸质(面筋)的慢性敏感反应。 这种反应会引起小肠绒毛的破坏,从而导致营养的吸收不良。

由于篇幅的关系,其他五谷的介绍将在下周完成。下一期将介绍好吃又营养的有机八宝米以及有机发芽绿豆汤。

供稿:刘心宇老师,《谁偷了你的健康》作者。他的的部落格是:http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu, 欢迎大家与他交流

这一期介绍生机全食是《有机八宝米蔓越莓炒饭》和《山药发芽绿豆汤》。

有机八宝米蔓越莓炒饭

有机八宝米:糙米、玉米、黑糯米、燕麦、小米、小麦、红薏仁、高粱

用材:

  • Yogi House 八宝米      4杯
  • 有机小葫罗卜                 2条
  • 有机西芹                         3根
  • 红灯笼椒                         1个
  • 绿灯笼椒                         1个
  • 有机玉米                         1 根
  • 有机腰果                         半杯
  • 天然蔓越莓乾                半杯
  • 葱 (切碎)                         2根
  • 有机冷压葡萄籽油      2.5汤匙
  • 有机黑葫椒粉                 半茶匙
  • 有机白葫椒粉                 半茶匙
  • 天然海盐                          半茶匙

做法:

  1. 先將八宝米煮熟(煮法1杯米對1.2~1.5杯的水)。
  2. 葫萝卜, 西芹, 红、绿灯笼椒切丁及玉米取下玉米粒切块。
  3. 用1汤匙葡萄籽油将锅子加热, 先炒紅蘿蔔丁,接下來在加入腰豆,過後再加入其他所有切丁的材料倒在热锅内炒约1分钟再盛在盘子上。
  4. 加入1.5汤匙的葡萄籽油及煮熟的八宝米在锅中炒约2分钟, 再将炒好的料一起炒约1分钟即可。
  5. 洒上黑、白葫椒、海盐、蔓越莓乾及葱花即可上桌。

注:葡萄籽油能耐高温,烟点高达摄氏212度,所以不会冒烟而氧化成有害的油脂。虽然在煮食时,我们都尽量不用高温处理食物,不过,若要煎炒,一定要选择不会冒烟衰败的油脂:葡萄籽油、椰油、棕油、牛油等。主妇们要注意,油烟含有大量的致癌物质,所以,尽量无烟煮食,保障家人和自己的健康,厨房也很干净少油垢。

有机发芽绿豆山药小小米甜品


用材:

  • 有机绿豆50g,事先催芽洗净*
  • 小小米(Quinoa)20g事先洗净
  • 新鲜山药切丁40g**
  • 黑糖适量

做法:

800cc水跟香兰叶先煮沸,然后先加入小小米、发芽绿豆,煮至绿豆爆开,再加入山药和黑糖就行了。

*有机绿豆先泡在一碗的水中四个小时(或是直到绿衣起皱),然后冲水滤干静置24小时,之间每八个小时冲水滤干,就会发出可爱的芽。这个时候的豆芽吃起来是甜的。笔者将在稍后的篇章介绍如何在家中培育各种可爱的芽菜,健康又实惠。

**在切新鲜山药时,要戴手套,因为跟芋头一样,山药的胶质会引起敏感。

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家 电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

人到古稀,终不悔!

人到古稀,是否有很多遗憾的事?

英国的一名有7个孩子、14个孙子及4个曾孙子的老妇人,在“英国有人才”节目中,引吭高唱一首《终不悔》,充分展现了她的唱功,没遗憾及开阔的胸怀。

当时,她已经八十岁了。

听听她的声音吧!

http://www.musingsat85.com:80/myblog/?p=3200

健康报有了新读者:绿色蜥蜴!

刚发刊三期的《健康报》已经吸引了另一类访客:绿色蜥蜴。本照片是摄取于狮城西部的某一个报摊。看得出地点吗?

杀虫剂的祸害

很多人都误以为杀虫剂对人体无害,可是事实并非这样。凡是能杀死害虫化学药剂当然也能伤害人畜。生活中经常所用到的化学杀虫剂,大多是喷雾性的,其危害性很大:

  1. 喷雾杀虫剂所喷出的有毒物质先是飘浮在空中,然后落在房间的每个角落里,包括食物中,当人们进入房间的时候,这些有毒物质也对人产生伤害。
  2. 化学杀虫剂的香料,都含有有毒物质,长时间吸入会麻痹大脑中枢神经,且引发口腔黏膜的疾病,由于老人与小孩的抵抗力较低,故发病率极高。
  3. 化学杀虫剂的有毒物质对人类的精子伤害较大,影响到下一代的健康。所以,准备传宗接代的朋友,要注意了。
  4. 化学杀虫剂的有毒成份,短期内难以自然分解因此会造成严重的环境污染问题。

至于对人的毒性可分急性和慢性两种。

慢性毒性是由致癌、致畸等一系列生物实验来综合评价的。杀虫剂慢性毒性对人的影响更为深远、复杂。因此,不要以为不发生头晕、 呕吐等急性中毒就万事大吉,杀虫剂对人体的影响有的要经过一段很长时间才会显露出来。

以 目前家庭普遍使用的各种气雾杀虫剂、灭蚊片、蚊香和灭蟑片等产品为例,它们大都是采用一种目前公认较安全的溴氰菊酯(deltamethrin)作为杀虫有效成分。然而,最近环境毒理学有关专家实验证实,它对肌体神经系统存有毒性。长期接触,即使是低剂量,也会引起神经麻痹、感觉神经异常及头晕、头痛等神经症状。

而那些属于有机磷类(Organophosphates)、有机氯类和氨基甲酸酯类(carbamates)的杀虫成分,对人体的毒性就更大了。

不仅如此,杀虫气雾剂、杀虫乳油等,一般采用毒性很大的苯(benzene)及其同系物作溶剂,长期接触会损害造血系统,有临床报告表明,这些溶剂有诱发白血病和骨髓抑制的潜在危险,特别是小孩。因此,在灭蚊杀虫时,要把安全放在首位,具体要注意:

  1. 要尽量节制使用杀虫剂,可不用时尽量不用;尽量减少同杀虫剂接触,不要在施了药的房子里逗留,施药后立即离开,一个半小时后待打开门窗充分通风排气之后才进入。
  2. 对大脑发育还未完善的婴幼儿和儿童,不要接触任何杀虫剂,以免对大脑发育造成不良影响。
  3. 在厨房使用杀虫剂要加倍小心,切勿污染食品和用具等。
  4. 施用杀虫剂后要沐浴,并换衣服。地板也应该抹干净。

此外,在购买杀虫剂时要多留一个心眼:不购买未标明杀虫有效成分的杀虫药剂。在林林总总的拟除虫菊酯类 (synthetic pyrethroids pesticides)杀虫剂中,其安全性亦有差异,一般以氯菊酯、胺菊酯、丙烯菊酯和溴氰菊酯更为安全。

不要购买已经明令禁止使用的杀虫商品。只有科学使用杀虫剂,才能将杀虫剂的毒副作用降至最低。

自制无公害驱蚊剂,想试试吗?

在骨痛溢血热症猖獗的东南亚地区,蚊子无异成为大家的公敌。尤其是家有宝宝,蚊子简直就是妈妈的第一号敌人。

宝宝防蚊最好用蚊帐

蚊香的主要成分是杀虫剂,通常是除虫菊酯类,其毒性较小。但也有一些蚊香选用了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类农药等,这类蚊香虽然加大了驱 蚊作用,但它的毒性相对就大得多,一般情况下,宝宝的房间不宜用蚊香。电蚊香毒性较小,但由于婴幼儿的新陈代谢旺盛,皮肤的吸收能力也强,使用电蚊香对小 儿身体健康有碍,最好也不要常用,如果一定要用,尽量放在通风好的地方,切忌长时间使用。

宝宝房间绝对禁止喷洒杀虫剂。婴儿如吸入过量杀虫剂,会发生急性溶血反应、器官缺氧,严重者导致心力衰竭、脏器受损或转为再生障碍性贫血。因此,最好采用纱门纱窗、蚊帐等物理方法避蚊。

*** 还有一点要注意,蚊子是本地的第一号公敌,当局全力扑蚊,定期在全国各地、各个场所、住屋环境喷洒杀虫剂。杀虫剂对人体是有害的。所以,在喷洒期间,务必要把所有窗户及内置垃圾槽关紧。如果出现溢漏现象,一定要彻底清洗干净。否则,孩子在地上爬,直接就把药剂沾上或吃进肚子!

人蚊大战,家居准备

  • 检查家里盆盆罐罐、地漏、下水道、花盆等有积水处,有盖子的盖上,能换水的勤换水。地漏、下水道等处防止积水,并时常喷点杀虫剂,不给蚊子生存空间。
  • 家中水生植物要定期换水。
  • 不要把易拉罐、矿泉水瓶、鸡蛋壳等容易积水的垃圾乱扔,垃圾桶最好用有盖的那种。
  • 如果出差或长期不居住,把抽水马桶的盖子盖上,把水盆的水放干,以防蚊子产卵。

蚊子咬人受三大因素影响:

  • 呼吸道呼出的二氧化碳是蚊子定向的气味源,蚊子凭此找到人,再叮咬。
  • 热量,胖人更易被蚊子叮咬,深色衣服吸热,也易招引蚊子。
  • 排泄物,蚊子爱叮咬毛孔粗糙、出汗多的人。一般男人比女人、青年比老人、健康人比病人更招蚊子,因为皮肤表面的分泌物多。而儿童新陈代谢旺盛,也是蚊子青睐的对象。
  • 女性来例假时,分泌物产生变化,也更招蚊子。
  • 运动出汗后,会比较招蚊子,因此专家建议运动后最好赶快洗个澡,汗水少了,蚊子就叮得少。

防蚊有五大诀窍:

  • 少用香皂。一般来说,蚊子喜食花蜜露,因此,使用香水、化妆品、面霜等带花香味的物品后,被蚊子叮咬的概率会上升。不过,并非所有的香味都会招惹蚊子,如男士常用的古龙水中因带檀香味,反能起驱蚊的作用。
  • 要多吃蔬菜。蔬菜中有一些含有蚊子不喜欢的气味,如含胡萝卜素的蔬菜及大蒜等有辛辣味的蔬菜,人吃下后,蚊子也会离你远点。
  • 穿浅色衣服。伊蚊,最喜停在黑色衣服上。
  • 尽量穿袜子。许多女孩子喜欢光脚穿鞋,殊不知穿袜子后,蚊子感觉人的皮肤湿度降低、皮表挥发物减少,会减少叮咬。
  • 被叮咬后不能抓。抓挠后,皮肤里的组织液、淋巴液等渗出,肿成一个疱,就会越抓越痒,而且还不易消退。如果坚持不抓,一般10至15分钟后,痒感就能明显消退。

以下是大陆民间驱蚊方法:

  • 瓶诱灭蚊法:用一些空酒瓶,每只酒瓶装进约10毫升的糖水溶液,轻摇几下,使瓶子内壁周围粘上糖液,分别摆放于蚊虫活跃之处。蚊虫闻到糖味,会自动投入“瓶中陷阱”被粘死。
  • 服维生素驱蚊法:每天适量地服用一些维生素B。因服用后,维生素B经人体新陈代谢,从汗液或尿液排出体外,会产生一些特殊的气味,蚊虫很讨厌这种气味,因而不敢接近人体。
  • 维生素B或维生素 B群配水,大约20毫升水加5片药片,装入喷瓶,摇晃至药片溶解即可使用。维生素B群味道奇怪,吃了尿液呈黄色。
  • 橘红玻璃纸驱蚊法:用光性强的橘红玻璃纸套在60瓦的灯泡上,蚊子会四处逃散。
  • 干柑橘子皮驱蚊法:在室内点燃几块干柑皮或橘皮,蚊子就会仓皇逃窜。据说,香茅油的味道也是蚊子的最“恨”!
  • 涂抹驱蚊法:用适量薄荷、紫苏或西红柿的叶,揉出汁涂抹于人体裸露的皮肤上,蚊虫闻到这些植物汁散发出来的特殊气味,唯恐避之不及。
  • 巧摆花卉可驱蚊虫。在室内摆放一些花卉可起到驱逐蚊虫的作用,您不妨试试。
    • 茉莉花:花香浓郁,夏季置于室内,能杀死结核、痢疾、白喉杆菌,又能解郁舒气,蚊虫却避而远之。
    • 杜鹃花:具有一定的毒性。入药可治风湿、肾虚、跌打损伤、祛肿消痛,而蚊虫不敢靠近。
    • 万寿菊:有一种冲鼻气味,蚊虫不敢接近它,是一种特殊的优良天然驱虫剂。
    • 除虫菊:花中含有除虫菌素,可使蚊虫中毒死亡。
    • 薄荷:具有特殊的芬芳香气,蚊虫闻之会晕眩。蚊叮虫咬后,以其叶熬水敷用,有清凉消炎止痒等效果。

笔者小时长期住在胶林里,蚊子来的时候,是一片云般,绝对不是三五成群的。长时期被叮咬,已经习以为常。近期因为改变了饮食,几近无肉,少煎炸,身体大概比较偏碱吧,蚊子更是很少找上。所以,生机饮食与健康素食也是防蚊的一策。

用来制造塑料产品的化学药剂,会干扰内分泌,男童女性化……


更新日期:2010/08/10 04:11

〔記者王昶閔、林嘉琪、陳永吉/台北報導〕國內最新研究發現,塑膠中常添加的「塑化劑」屬「環境荷爾蒙」,若長期暴露過量,不但會干擾內分泌,還可能使男童容易出現女性化行為傾向,女童亦會出現性早熟症狀,衛生署將對塑膠容器中的塑化劑進行管制。塑膠容器餐具勿加熱

生活環境中塑膠製品幾乎無所不在,除了塑膠容器、餐具、日用品、玩具外,連香水、化妝品都有添加做為「定香劑」,衛生署雖禁用於化妝品,但去年有學者仍在指甲油中大量檢出,成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋因此疾呼:「所有塑膠容器、餐具,最好不要微波、不要加熱、不要裝熱食。」根據成大研究,外食族常吃的塑膠餐盒經過微波後,塑化劑的溶出量會增加三到五倍。

國衛院環境衛生與職業醫學研究組研究員王淑麗主導的研究團隊,自二○○一年起,針對兩百多對母子檔進行長期追蹤,檢驗母親懷孕期與寶寶在零歲、二歲、五歲時的血液與尿液,比對體內「「鄰苯二甲酸二酯(DEHP)」、「鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)」等五種主要塑化劑與男性荷爾蒙的濃度變化。

結果發現,孕婦體內塑化劑濃度越高,則胎兒體內塑化劑濃度越高,且男性荷爾蒙濃度會降低。若是持續接觸塑化劑,到五歲時,經行為評估量表測定,塑化劑暴露量較高的男童,行為易有女性化傾向,包括喜歡玩洋娃娃、珠寶等女性玩具,偏愛扮演公主等女性角色。

塑化劑具有生殖毒性

歐盟認定塑化劑具生殖毒性,民眾打從娘胎中就得慎防其危害。李俊璋指出,體內塑化劑濃度高的孕婦,甲狀腺素容易下降,間接影響胎兒中樞神經發育,台灣孕婦體內塑化劑濃度更在全球名列前茅。

成大最新研究也發現,若體內塑化劑暴露量過高,女嬰容易出現尿道口到肛門距離縮短的「去雄性化」跡象,八歲以下女童更可能出現乳房提早發育、月經早來的性早熟症狀。

此外,不少民眾以為塑膠袋、保鮮膜、塑膠碗盤,只要別裝熱湯、熱食就不會溶出有害物質,但李俊璋提醒,塑化劑屬於「親脂性」的物質,不需高溫,只要碰到油脂就容易溶出,因此塑膠容器也應避免裝含油的食物。

塑化劑遇油脂易溶出

陽明大學環境衛生研究所教授陳美蓮去年抽測上百件市售塑膠餐具,發現以模仿油脂的「正庚烷」測試,在二十五度常溫下,就會溶出較多塑化劑,其中又以PVC材質保鮮膜最嚴重,她建議最好能禁用。其他材質保鮮膜也應避免直接接觸食物,更別用來微波食物。另外,家戶灰塵中也易含塑化劑,幼童接觸地板頻率較高,較易因接觸灰塵而攝入塑化劑,家中應定期打掃。

衛生署已預告「食品器具容器包裝衛生標準」修正草案,針對塑膠食品容器中的DEHP以及DBP,訂在「正庚烷」中溶出的限量標準,必須分別在1.5ppm與0.3ppm以下。

消基會董事長謝天仁批評,塑化劑傷人是老問題,但政府始終不當一回事。

謝天仁指出,不同材質的塑膠瓶裝水、裝果汁,耐熱、耐酸的程度不同,以塑膠隨身杯或是塑膠盒為例,僅在瓶身標示塑膠容器「編號一到七」,根本是「標給專家看的」,民眾怎麼會懂編號的意義,業者應該清楚標示「適合裝盛的食品」以及「正確使用方法」。

塑膠業者表示,塑化劑對人體的影響在國際間都還沒有定論,目前的研究也只是「疑似」會干擾內分泌,政府在做決策之前應先聆聽業者聲音,如果「真的」會傷害人體,業者也會放棄。


雅虎資訊 版權所有 © 2010 Yahoo! Taiwan All Right Reserved. 服務條款 隱私權政策
自由時報 版權所有 © 2010 libertytimes Inc. All Right Reserved.


快到Yahoo!奇摩新聞看最新的新聞。
————————————————————
Yahoo!奇摩新聞 您24小時的訊息來源
http://news.yahoo.com.tw/
版權所有 Yahoo!奇摩

健康报第二期《生机保健》之五谷杂粮保健康

上个星期我们谈到家中优格及干乳酪的做法,并且也简单提到肠道益菌对健康的重要性。希望大家都成功地自制了优格。至于完成高乳酪制作之后所剩下的乳清蛋白,是否也用来敷脸了?本地有些专卖店都有售卖空的敷脸片,把它沾上乳清蛋白用来敷脸,价低有有效。

如果剩下的乳清蛋白用不完,可以把它倒进果汁和低温饮料中喝掉,一样会产生健康的效果。所以,不要浪费。

在本期中,我们将介绍一道简单、健康又好吃的优格水果沙拉;同时,也要提到五谷杂粮对健康的重要性,和五谷奶的做法。

为什么要吃五谷杂粮?

对华人来说,五谷杂粮应该是膳食金子塔中的基础食物。

一般人每天如果能够摄取250到400克的各种谷类,对健康将起着关键性的作用。为何要吃各种谷物呢?这主要是要确保各种营养都能够取得均衡的摄取及吸收:除了三大热能来源,碳水化合物、脂肪及蛋白质之外,五谷杂粮还富含各种维生素、矿物质及微量元素、膳食纤维及植物营养素。

植物营养素 (phytochemicals) 虽然不是人体必需的营养素,可是却对人体健康和预防疾病有很好的助益。其中最为人知的植物营养素包括儿茶素(Catechin)、异黄酮(Isoflavonids)、原花青素(Oligomeric Proantho Cyanidins, OPC)、花青素(anthocyanins) 等。这些植物营养素大部分都拥有强大的抗氧化功能,某些甚至会对人体的荷尔蒙起着调节的作用,所以不可不知。

我们现代人的一个问题是饮食太过精制,有许多天然物质及营养都在加工过程中消失了,所以,营养不均衡及不良不是少见的问题。而这些营养失衡所出现的征兆,往往又和好些疾病类似,结果可能导致误诊及用错药的问题。这也是关心健康的读者不可不知的。

对习惯吃单一精米粮(白米)的朋友,开始吃粗糙含皮层的糙谷物时,需要给自己一点时间,因为不论外形及成分,粗粮和精粮毕竟有很大的分别,所以身体也需要时间加以调整。

常见五谷简介

糙米(Brown rice)

糙米是含有胚芽的米,其维生素及纤维素的含量都比白米来的高,经常吃糙米能够减少体脂及发挥降胆固醇的作用。

糙米的色泽有浅褐色或深褐色,这和米衣的去除程度有关。开始使用时,不妨把糙米和自己习惯食用白米混合使用。煮糙米是应该先浸泡一段时间(30分钟到一个小时),然后把水滤干,冲水,再加净水煮熟。如果经济许可的话,我建议食用有机糙米,以便减少对化肥、农药及其他人造物质的吸收。而且,由于有机糙米都是少量生产,通常存仓时间不长,而减少发霉及陈腐的问题。

由于城市人的饮食偏差,通常到了一定年龄就会出现血糖偏高的现象。而血糖偏高现象和饮食中含大量白糖及简单的碳水化合物(白米、白面包)有关,所以,食用糙米煮的饭或粥,对调节血糖会起着一定的作用。根据统计数字,大约有9%的新加坡人口患有糖尿病或前期问题。所以,大家能够把糙米粗粮当成日常主食,可以说是一种福气了。

由于篇幅的关系,其他五谷的介绍将在下周完成。下一期将介绍好吃又营养的有机八宝米以及有机发芽绿豆汤。

供稿:刘心宇老师,《谁偷了你的健康》作者。他的的部落格是:http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu, 欢迎大家与他交流

生机饮食简介:自制优格水果沙拉

用料:

1.  新鲜的各色水果(也可以加些芹菜和胡萝卜粒)

2.  自制无糖优格一碗

3.  冷压植物油大约两汤匙

这道简单又营养的沙拉,可以当成早餐或是餐前的开胃沙拉。一般的饮食习惯都是在餐后来盘水果或是甜品,可是这样的吃法是不健康的。道理很简单,水果和甜品都是很容易就被消化吸收的食物,若待到饱餐一顿后才吃,就不能迅速通过肠道,反而会在胃的上端发酵,导致胃酸逆流或胃气胀的问题。所以,水果是应该在餐前吃的。而且,最好是吃了水果后再等一会儿才吃正餐。

准备一盘新鲜的水果,可以加些切碎的芹菜和胡萝卜粒。优格里加健康的冷压植物油脂,是促进油脂吸收的最好方法。相信有很多人因为怕胖而刻意避开油脂。可是,高温及加工的油脂固然有害,可是我们的热量来源大约须有30%来自健康油脂,身体才会健康,而且:吃对油脂会瘦身呢!

把优格和加入的冷压植物油脂彻底搅拌至油脂和优格完全结合。这个时候,油脂好像不见了。其实,油脂是和优格的蛋白质结合了,而成为所谓的脂蛋白。而脂蛋白是溶于水的,我们血液中的油脂也是以这种形态循环全身的。溶于水的油脂才能被身体吸收和运送;不溶于水的油脂,就会累积构成负荷!有关油脂的重要性,将在稍后的篇章中详细说明。

把搅拌完成的优格油脂沙拉酱淋在水果上……
再撒上燕麦片,葡萄干或坚果,就是一道健康又营养丰富的沙拉了。

有机五谷奶

人完全不吃五谷不可能很健康。可是五谷粗粮,烹煮后还是难以咀嚼咬碎,所以小孩和老人都很难下咽。如果没有彻底用牙齿磨碎而下咽,消化就会困难,粗粮里的营养素也没法被释放吸收。这也是为什么老人身体会加速衰弱,因为很多东西都没法吃了,也就营养不足了。在这里介绍一个摄取五谷的好方法——把五谷搅碎成奶。

用材与做法:

  1. 五谷米、天然黑糖、白芝麻、800cc的热水
  2. 五谷米半碗加2汤匙的芝麻,放在容器中用过滤水浸泡7,8个小时
  3. 把浸泡后的水倒掉,用过滤水把米洗净
  4. 把米倒入高速搅拌机,加上2汤匙的黑糖
  5. 把800cc的热开水倒入高速大马力的搅拌机(我们是用3.5马力的搅拌机)。如果没有大马力的搅拌机,可以先把五谷米加水煮熟,然后用普通的搅拌机搅拌也行。
  6. 加以搅拌4分钟,就是热腾腾的五谷奶了。

热腾腾的五谷奶,可以随意加上其他佐料和冷压油脂,就是全家老少的营养餐食了。

小叮呤:由于淀粉食物是在口里就被唾液中的消化酶先消化一轮。所以,即使是不需要咀嚼的五谷奶,我们还是要含在口中细细品尝一会儿才下咽,以促进消化。千万不要像圂囵吞枣那样,大口大口喝下!此外,加糖只是要调味,不要过多,影响消化。

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家 电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com