生机饮食之蔬菜什锦

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蔬菜含有丰富的维生素及矿物质,过度加温和长时间烹煮,肯定导致养分流失。如果你的锅具可以少水烹煮的话,建议以低过85度加以短时间烹煮。如此煮 出来的蔬菜可以充分保留食材的原始风味及营养。做法是尽量保留蔬菜的外皮,因为大部分的营养素都包含在表皮,同时又不加水,因为营养会流失在水中。

材料:

  • 菜豆、胡萝卜、青花椰菜、白花椰菜,可随意添加其他蔬菜。

调味料:

  • 有机葡萄籽油一大匙、海盐和黑胡椒粒少许。

做法:

  1. 先把蔬菜浸泡在净水中洗净,然后把蔬菜沥干,以让蔬菜恢复运输及售卖过程中失去的水分,然后切成中等大小。
  2. 将所有材料放入优质钢锅中,不用加水,加盖以中火加热大约八分钟,开始出现蒸气后转小火再煮约三分钟,然后关火。
  3. 打开锅盖淋上所有调味料一起拌匀后就可食用。这样煮出来的菜青翠可爱,若不仔细看,还以为是生的呢!

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。我们定期主办免费健康烹饪示范,欢迎读者报名出席。电话:62922991  网址:http://www.nutrimaxorganic.com

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