健康报第十八期《生机保健》之减餐轻食是养生之道

即便是简单的一部车子,每隔几个月都要换油及维修,为什么人体这么复杂精密的机体却能操作几十年而不会出现严重故障呢?

就像机械一样,人体也是会出问题的。所不同的是,人体非常有智慧,能够根据状况而自行调节及进行资源上的调度,把大问题化小,把小问题化无。而调度所需的资源都得靠摄取的营养加以补给!

若是所需摄取的营养长期匮乏,身体就会不断透支所储藏的资源,终究有一天,身体就会被挖空而垮了,这就是一切慢性退化病的主要导因。纵观现时的种种杀伤力很强的疾病,从心血管疾病,糖尿病,痴呆到癌症,没有一种是传染病,而是退化病 (degenerative disease)。再加上饮食充满种种杂质及有害物质,更加重身体的负担,导致退化病提早出现,这就是所谓的“未老先衰”!

为了避免我们提前老化而出现毛病,生活与饮食习惯都要正确。

养生第一步:堵断外源毒素

这就是防止老化的第一步。堵断不良食物的进入,就能减少身体的负荷;摄取有益健康的食物,身体就轻松有劲起来。在《健康报》创刊号中,笔者就给“生机饮食”下了定义:摄食之后,能够让人生机勃勃,不会对身体造成过大负荷和压力的食物。

有了健康的食物,还得遵守健康的饮食习惯,以免体内毒素累积:

1. 饿了才吃。这是因为,身体是有自然规律的,饿感是表示身体需要补充能量。吃的时候还要细嚼慢咽,以帮助消化及避免过食。

2. 用餐后,静养十五到三十分钟,让身体能够集中能量在消化上。

3. 早餐要吃容易消化、转化成能量的食物如水果、蔬菜沙拉、蔬果汁、热粥小菜等;午餐是主餐,以五谷及面食为主;晚餐要清淡,晚上八点后不能吃了,睡前更不能吃高淀粉的食物,以免影响睡眠。消化淀粉会产生大量的二氧化碳,如果身体的排酸机制不好,会导致大脑缺氧不但会影响睡眠还会造成水肿问题!

4. 食物配搭:这是一个大学问。简单的说,一餐里面不要参杂过多种食物。因为不同种类的食物,消化法都不同,所需的酵素、温度、酸碱性也不同。所以,不要变成大杂食动物!此外,容易消化的食物要先吃,否则就会在胃里撑着。比方说:水果是在餐前吃的,餐后就别急着吃!饱食一餐后,胃里食物都塞得满满的,若再吃容易消化的水果,就会在胃的上端发酵,产生气体而造成胃气胀,甚者还会胃酸逆流,导致呃酸。

5. 五谷杂粮:饮食的大部分应该是各种各色谷类粗粮及制成品。米、麦、面、粗面包、燕麦、大麦、各色水果、蔬菜、豆类、坚果、大豆及制品以及适量的香料。肉类,特别是红肉就不要吃太多。

6. 根据身体体质,选择使用温、寒、中性食物。多吃含叶绿素的蔬菜及根茎的蔬菜。大致上,畏寒体质的人应多吃根茎蔬菜(长在土里的食物)、配搭姜葱、海带、海盐,以及味噌等天然腌制品。温性体质则多绿色蔬菜、水果、绿茶等。

7. 多使用天然冷压的油脂,减少食用高温处理过的食物。由于担心体重而刻意避开所有油脂是错误的想法。身体需要健康油脂才能运作正常,而运作正常的身体,是不应该有肥胖的问题的。笔者这些年来亲身体验的、所看到的,以及西方养生学家的经验都显示,吃对油脂会瘦身!

8. 喝足量的好水。

养生第二步:减食

减食就是限制热量的摄取:研究显示成年人减食,能够延长寿命10%~20%。佛家认为“疾病以减食为汤药”,这一点可以从人类以外的动物身上看得到:鱼类生病时就不吃了,猫生病了还会找草吃,引起反胃而呕吐(排毒)。人类恐怕是唯一生病时还要吃得饱饱的动物!有病就失去胃口是有原因的。消化是非常消耗能量的工作,所以当生病时,身体选择把胃口“关闭”,以便节省能量,专心提升免疫功能和病毒或疾病抗争。有时为了抗敌,身体甚至还会刻意提高体温(发烧)。所以在生病没胃口时,强灌食物及发烧时拼命吃药退热,是错误的做法。至于长期生病又没有胃口的人,应该摄取的是容易消化的液体营养食物而不是大鱼大肉!

减食就是七分饱:如果能够做到细嚼慢咽这一点,就不会过食。消化是从口里开始的。三大热量来源:淀粉、蛋白质和脂肪都需要不同的酵素来消化。口里的唾液含有丰富的淀粉酶,而胃里是没有的,所以狼吞虎咽地吃饭,肯定消化不良。每口食物都需要慢慢咀嚼至稀烂,呈糊状才能吞咽。如果能够做到这一点,你每天所摄取的热量就可能减少20%。要保持苗条身段一点也不难。所以,从现在起就把米饭量减少四分一吧,以各色蔬菜水果补充不足,不过要避开各种高卡零食!

减食就是吃多一点膳食纤维:笔者一再强调吃粗粮,糙米及五谷、蔬菜的根茎、水果的皮,为的是希望大家多吃点纤维以及微型元素。大部分的植物微型营养素,像维生素、矿物质、植物营养素都是储藏在表皮。由于膳食纤维几乎不含有热量,却很有体积,所以可以给人一种饱足感。只要摄取不过量,几乎不会造成任何问题,同时又能通便,防止便秘。

减食后要注意食物的品质,不能马虎。吃得越少就越要注意各种营养素的均衡。所以,笔者建议减食者的饮食中一定要有优质的蔬菜、水果及杂粮,最好每天都有一两杯有机蔬果汁。

养生第三步:解毒

讲到解毒,人体能够几十年都不会出现严重问题的原因就是,它具备了解毒及排毒的功能。解毒的功能靠的主要是肝脏!如果,我们的汽车也有这么一个神奇的“肝脏”的话,就不需要经常换油了。

健康的饮食和减食,能够减轻肝脏的解毒负担,身体也就自然轻松起来。很多人都被便秘所困扰,却很少人注意到便秘可能和肝脏的排毒机制不好有关。其实,排泄系统的阻塞状况通常是因为消化不良先引起的,进而导致肝胆的滞留,然后才到大肠。所以解决便秘固然重要,疏通肝胆系统也很重要。这是上游(肝胆)和下游(肾、膀胱)的问题。上游污染了,下游也必然遭殃!在消化上,肝胆所担任的是分解、吸收、解毒和排毒的角色。肝脏每天会分泌大约1500CC的胆汁,为的是把食物以及药物消化后的毒素分解排除。如果因胆结石而导致胆汁滞留,就会影响毒素的排出,而导致体内毒素节节升高。据笔者所了解,大多数成人都有某种程度的肝胆阻塞及脂肪肝。身体累积多余的脂肪,就显示有过多没法排除的毒素。

那么要如何护肝呢?若能遵照以上的做法,已经达到日常的护肝目的。若能加上少饮酒、少甜食、少药物、经常保持心情舒畅、适量运动及晚上11时前睡觉,再定期断食排毒,肝脏的功能应该不会出现很大的障碍。

下一期将分享肝胆净化的断食疗法。

文/刘心宇老师(《谁偷了你的健康》作者)
电邮及部落格:http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu

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生机食谱

这一期要介绍的是豆卜蔬菜卷及包菜鸡肉卷。

1) 豆卜蔬菜卷

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材料A:(4人份)

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豆卜- 6块

豆腐皮 – 1张

金针菇 – 1包

马蹄 – 4粒

红萝卜- 1 根

配菜:

枸杞子 – 少许

西兰花 – 1棵

素上汤 – 适量

调味料:

有机酱油膏、酱清、蔴油各1/2汤匙、黑糖1茶匙、勾芡粉少许。

做法:

1)将豆卜切开两半(但不切断),煮开水泡10分钟至软身,冲冷水后沥干水分。

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2)将材料A切细,用调味料炒均匀,待凉备用。clip_image008

3)用豆腐皮沾上少许水份,把炒好的餡料包好,然后卷上豆卜,上蒸锅10分钟。将西兰花烫开水,围边,和枸杞子点缀。

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4)煮开上汤,用上述少许调味料和勾芡水调匀后淋在豆卜卷上。

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2)包菜鸡肉卷

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材料:(4人份)

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包菜 – 1个

鸡胸肉 – 300g (绞碎)

马蹄 – 4粒

红萝卜 – 1根

芫茜 – 少许

发酵酸菜汁 – 100ml

素上汤- 少许

鸡肉调味:

有机酱油膏、蔴油各1/2汤匙,海盐、胡椒粉、勾芡粉各少许。

做法:

1)将包菜尾端刮开口字形(但不要切断),煮开水将包菜烫至菜叶松软。

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2)把菜叶撕开过冷水,切成圆形,沥干水份。

3)鸡胸肉用调味料拌均,放置半小时,把沥干菜叶包扎成菜卷。clip_image020clip_image022

4)上蒸锅约10分钟。

5)用上汤加发酵酸菜汁及勾芡水,淋在菜卷上,即成。clip_image024

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文

电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

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