健康报第二十四期《生机保健》之糖尿病与并发症的饮食对策

糖尿病是以高血糖为主要症状的代谢凌乱疾病。病患的血糖通常都偏高,原本应该进入细胞的葡萄糖却在细胞外堆积而形成所谓的高血糖症(hyperglycemia)。

糖尿病主要可分为胰岛素依赖型糖尿病(1型)以及胰岛素抗拒型糖尿病(2型)两种。前者多见于青少年,是一种自体免疫病,免疫系统敌我不分地攻击制造胰岛素的胰脏细胞,这可能是在感染病毒或营养失衡后出现。至于后者(也称为成人糖尿病),病患的胰脏虽然能制造胰岛素,可是却不足够,这与细胞对胰岛素产生的阻抗有关。有许多病患本身毫无感觉,直到身体创伤久久不愈,体检时才发现!这种糖尿病最为常见,占了总病例的90到95%。糖尿病本身并不可怕,可怕的是接踵而来的并发症,因为这些并发症每一种都可能致残甚至要命:

  1. 心脑血管并发症,这包括冠心病、脑中风和心肌梗塞,死亡率达36%。造成高血压达80%;
  2. 肾病,初期症状为尿蛋白提高、浮肿、进而是肾功能障碍,最终得洗肾及换肾,发病率达76%;
  3. 肝脏病变,造成脂肪肝及肝癌高达70%
  4. 神经疾病,症状包括感觉四肢末梢(手脚)肿胀、麻木、冰冷或刺痛、排汗异常、消化及排泄失常、腹胀、心律不振等,发病率几乎100%;
  5. 5眼疾:包括视网膜疾病与白内障,最终失明,发病率达36%
  6. 下肢疾病,由于供血不足,所以下肢容易缺氧、疼痛、溃烂、甚至导致坏疽,脚足坏死而需要截肢致残,高达50%;
  7. 男性性功能障碍达90%;
  8. 老人痴呆症及帕金森氏病几率大大提升。

传统疗法只专注于降缓血糖

糖尿病是古老的病,科学家检测已经有5000年历史的古埃及法老的木乃伊时,发现他是死于糖尿病引起的并发症:肾病。

治疗方面,传统草药虽然可以减缓血糖的增高,却治不好糖尿病。那么西药又如何呢?西药可以在短期内降低血糖,可是对并发症却束手无策。而且,药越吃越多,并发症却越来越严重。

为什么糖尿病并发症这么难医?

相信糖尿病患都有这样感觉,什么药都吃了,各种降糖药都用了,胰岛素也注射了,可是,病况还是继续发展。要注意的一点是:糖尿病患即使是血糖正常,并发症还是会继续恶化下去:四肢日益麻痒、视力逐渐模糊,心、脑、肾的机能也越来越差,稍微劳作一下,就会气喘无力!为什么?究其根本是因为给全身细胞供应养分、氧气及排除毒素的循环机制出了状况,也就是微循环障碍!微循环占了人体循环的90%,是所有细胞营养的供应网,微循环有问题,细胞就会拉警报!

80%的糖尿病患都会出现微血管病变!

医学专家的多年临床研究显示,大多数的糖尿病患,不论是血糖高或正常,他们在病发5-10年内就会出现不同程度的并发症。而这些并发症都和微血管病变有关。因此,扭转微循环的退化,才能真正制止糖尿病的发展及并发症的出现。

要堵断微血管病变,必须从细胞排毒做起!

笔者有幸在上个月中,同一位专门研究糖尿病疗法的日本学者李刚教授会了面,李教授指出研究发现,糖尿病并发症主要是人体细胞内累积了过多的山梨醇 (Sorbitol)所导致的。山梨醇是正常人体细胞中存在的物质。当血糖偏高时,一种称为醛糖还原酶(aldose reductase)的活性会增高,并将葡萄糖转变为山梨醇。山梨醇由于分子较大而没法自由透过细胞排出,结果导致细胞内出现堵塞的现象,引起渗透压升高,水分增多而肿胀。如果有关细胞又是血管内皮细胞,就会促使血管内壁增厚而干扰到血液循环,灼肿,最终造成脏腑,像脑、肾、眼、神经等受损或变异。

顺便一提的是在工业上,山梨醇是一种用途广泛的原料,在食品、日用品、医药等行业使用广泛,被作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用。饮食中所含的山梨醇虽然多吃无益,不过,真正对细胞和脏器产生严重破坏的是细胞内自行形成的山梨醇。所以要避免并发症就得排除这些细胞内的毒醇。

血糖居高连续7天,破坏就已出现!

研究显示血糖值只要偏高7天,细胞内的葡萄糖分子就会转换成山梨醇。这种现象在一般人及糖尿病前期都存在着,不同的是,糖尿病患的山梨醇囤积速度比其他人来得快,所以破坏也严重得多。

苦荞麦黄酮能排除山梨醇

在好几十年前,一组中日的科研人员开始在四、五百种草药中寻找能够清除细胞毒醇的物质。最终发现从苦荞麦(tartary buckwheat)的茎和叶所提取的黄酮类物质有这个功能。数千例的临床验证证明了苦荞麦黄酮的功效,能降低毛细血管的脆弱性,改善微循环,平稳血糖,让受损的脏器能够修复、进而阻止和逆转并发症。

糖尿病患的饮食对策

除了进行细胞排毒之外,饮食上的预防及控制也非常重要:

  • 避开高糖高淀粉的食物:由于病患的糖和淀粉的代谢机制出了问题,所以,首要的对策就是要控制饮食,避免过高的糖分进入体内。可是,问题来了:2型糖尿病者的味蕾(可能是山梨醇的破坏),都失去对糖的敏感度,口味也变得很重。一般人觉得很甜的食物,糖尿病患却不觉得!因此糖尿病患要限制糖类的摄取,不能靠味觉,而得靠视觉和实质的计算。
  • 三大热量来源的比例:虽然专家们的看法各有不同,折衷的意见是把淀粉、优质的脂肪及蛋白质的比例控制在45%-40%-15%,将减缓胰岛素的阻抗。每餐在食物上淋一两汤匙的植物性冷压油脂,并减少淀粉及糖类食物,将使得热量摄取均衡。
  • 避开动物性的饱和脂肪、高温处理的油脂、反式脂肪、氢化或部分氢化油脂(如人造奶油)。要多用冷压的橄榄油、杏仁油、芝麻油、亚麻仁油、葵花油和南瓜籽油,以及常吃鳄梨、坚果及富含油脂的鱼。
  • 淀粉食物应选择血糖生成指数低 (low glycemic index)的食物(简单的说就是富含膳食纤维以及含天然油脂的食物)。尽量避开精炼的食物,像白米、白面包、白面条等。
  • 蛋白质的摄取应该植物性或是鱼类。大豆蛋白对2型糖尿病患的肾功能有帮助,不过不要过量。
  • 其他对病患有帮助的食物包括浆果、啤酒酵母、蛋黄、葱蒜、海带、酸菜及各种蔬菜。
  • 戒烟:因为抽烟会造成血管收缩,使得糖尿病患的循环更加不良。循环不良所造成的缺氧状况,会导致末梢神经受损,进而演变为黑死及坏疽的出现。
  • 运动除了能够消耗热量之外,还能够协助带氧及促进循环和提升细胞对胰岛素的敏感度。所以,要养成每天运动至少30分钟的习惯。即使简单轻松的步行都对身体有益。

糖尿病患的补充品

  • 苦荞麦黄酮类以协助细胞排毒,提升对胰岛素的敏感度,同时又能减缓并发症的进展;
  • 含铬及镁的补充品:缺乏铬可能导致2型糖尿病。笔者建议使用吡啶甲酸铬(chromium picolinate)。啤酒酵母也含有丰富的铬。至于缺镁也会造成血糖偏高和胰岛素阻抗;
  • 越橘萃取物(bilberry extract)等抗氧化物质能够保护视觉神经;
  • 亚油酸(Gamma-Linolenic Acid)及硫辛酸(Alpha-Lipoic Acid)能够缓解神经细胞肿胀,缺乏养分所造成的神经痛。

糖尿病是生活习惯病,所以唯有从饮食及生活习惯上着手,才能从根本上解除或减缓其所引发的并发症。而预防的起点应该是从孩童时期就开始了,所以下一期要谈的是本地小孩的饮食误区。

文/刘心宇老师(《谁偷了你的健康》作者)
电邮及部落格:http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu

生机食谱

1) 丝瓜焖虾

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材料:(2-3人份)
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黑木耳 – 30克

丝瓜 – 300克 (1条)

虾仁 – 200克

蒜片 – 少许

鸡蛋 – 2粒

高汤 – 400毫升

调味料:

海盐 – 1 1/2茶匙

蔗糖 – 1 1/2茶匙

胡椒粉、麻油 – 各少许

做法:

1. 先将丝瓜削皮,黑木耳泡水至软身。

2. 热镬,下油,爆香蒜片,加入丝瓜、黑木耳、高汤及调味料,煮滚

后转小火焖约15分钟至丝瓜微烂。
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3. 然后加入虾仁焖片刻,最后加入打匀的鸡蛋,煮滚后即可上菜。

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注:丝瓜、鸡蛋和虾仁搭配具有润肺,补肾和美容功效。

2) 猴头菇栗子烧

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材料:(2-3人份)
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栗子 – 12粒

猴头菇 – 3-4个(切小块备用)

小白菜 – 6朵

红萝卜 – 1条

竹笋 – 1条

姜片 – 4-5片

注:先将栗子和红萝卜烫水1/2小时,备用。

调味料:

有机酱油膏 – 1汤匙

有机黑酱油 – 1汤匙

有机麻油 – 1茶匙

蔗糖 – 1 1/2茶匙

过滤水 – 200毫升

做法:

1. 先将锅以中火预热,加入葡萄籽油,然后依序加入姜片、竹笋、红

萝卜、栗子、猴头菇、调味料,然后加进2汤匙水,盖上锅盖,煮滚

后转小火,再煮约5分钟,然后掀锅盖,煮至收干水份。
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2. 用另一锅放入小白菜,加入1汤匙过滤水,盖上锅盖,开中火,煮滚后转

小火,煮约3分钟后息火。

3. 然后将1,2混合,盛盘即可上桌。

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文

电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

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