豆皮香酥卷

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材料:

1. 干豆付皮 – 8-10张

2. 干香菇 – 3-4朵(切丝)

3. 红萝卜 – 50克

4. 茭白笋 – 200克

5. 金针菇 – 1包

6. 姜末 – 2茶匙
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调味料:

海盐 – 1茶匙

胡椒粉 – 1茶匙

黑豆酱油 – 2汤匙

黑麻油 – 1汤匙

黑糖 – 1汤匙

昆布高汤 – 1杯半

做法:

1. 将煎锅以中火预热,加入葡萄籽油,依序加入材料2-6爆香拌炒约3分钟。然后加入海盐及胡椒粉拌匀,盖上锅盖焖烧3分钟,熄火捞起沥干水份备用。

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2. 将干豆付皮摊开,逐层均匀抹上酱汁,层层相叠。

3. 将做法(1)炒好的餡料铺在叠好的豆皮上,卷成条状(尽量卷紧),再以纱布包起来,放入蒸锅中蒸3分钟后取出,将纱布拆掉。
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4. 煎锅洗净后再以中火预热,转小火,在锅面上抹上葡萄籽油,将豆皮卷放入煎至表皮酥黄即可起锅,放凉切小块食用。
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照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文

电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

 

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