Monthly Archives: 六月 2011

消失中的勿洛蓄水池小山顶

即将被钢骨水泥私人公寓取代的勿洛蓄水池小山坡。

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市区重建局把这片绿色的山坡丛林卖给了发展商,据说是要发展只有五层楼高的共管公寓。

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图中可以看到原本从泛岛公路转录勿洛蓄水池路,就可以看到的绿色植被,开始被清除……

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这样绿意盎然的,傍水而立的丛林,即将步入历史……
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写给重建局和国家发展部的信所收到的回复是这是市区重建总蓝图的规划……把绿色转换成昂贵的共管公寓……

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可是,这一片小山丘林是和勿洛蓄水池接壤,应该是蓄水区,也应该是受到保育的禽鸟栖息区,怎么会变成公寓呢?在写给园林局的信所收到的回复是,这片土地不在他们的管辖内,而是纳入重建局……。我还以为蓄水区是亟需环保的,任何地下水的污染都会影响到食水的水质……

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当这些植物,灌木都被砍伐殆尽之后,下起滂沱大雨时,还有什么植被可以缓冲雨水,而不会造成土壤侵蚀和积水呢?

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葱绿的树林在新加坡已经不是多见的景致,当公寓林起之后,这片原本供人消闲的小山丘还存在吗?

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市区重建局说这山丘的公寓发展不会影响小山顶园林的静谧,你相信吗?在这丛林之后,就是勿洛蓄水池的山头了……。就是这一小片的绿林陪伴和养育着我们赖以存活的水池。或许我们人类可以自大到认为可以靠再生水存活,可是真正支援生命的水还是要来自大自然,并尽量远离污染。可是,我们却尽量把污染往池边靠……

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山坡的对面的土地也在大兴土木,这可苦了旁边的学校了……
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在国小地稀的新加坡,我们不能不把住屋建得紧密些,可是,有些自然和消闲的地方,特别是傍水和山丘绿野的地方,是应该尽量保留其原来的风貌,好让平时被生活压力搞得紧张兮兮的人们,有个松懈的空间……连一个勿洛仅存的山丘也置上公寓,让一小撮人独拥,实在是功利的最贴切展现……不单是这个小丘,朋友告诉我,他们也放弃而不去武吉智马山丘了,因为山下到处都在兴建公寓,整个环境也是乱糟糟的……很显然的,市区重建这一块工事,并没有照顾到环境的保育。那天我因事去乌节路一趟,所看到的是遍地都被混凝土所铺盖,所有对自然地理环境有所认识的人,包括中学生都晓得,天然植被(vegetation)是防止爆洪和土壤侵蚀的最好防护措施。把植被清除一空,盖上混凝土,大雨以来,水分无法获得缓冲,必定造成淹塞现象……让我们拭目以待吧!

本地的自来水是非常安全和卫生的……

最近勿洛蓄水池发现半截腐尸,让许多居民都担心食水安全。

公用事业局于是公开了整个监水系统,让公众得以安心。当局所使用的7天24小时全天候监控系统,包括了多重净水步骤,保证送到家中的自来水符合世界卫生组织的饮用水标准。

监控过程如下:

  1. 当来自蓄水池的原水进入水厂之后,首先是进行臭氧消毒。比起氯气,臭氧具更强的杀菌能力,而且还原后完全没有毒性;
  2. 臭氧杀菌后的水,接着进行杂质凝结、沉淀、再次臭氧消毒和过滤;
  3. 加入一些化学物质(氯气)以持续消毒和平衡水的酸碱度,再注入清水槽;
  4. 原水经过消毒、过滤、沉淀,再消毒和再过滤后才成为供饮用的自来水。

据报道,水厂中还养了四缸鱼,包括虎皮鱼和日本锦鲤。这两种鱼对水质的变化非常敏感,所以,一旦鱼儿出现状况,水质专家就会立即检测水质和启动安全机制。

所以,本地的水是安全和卫生到可以直接从水龙头饮用的。

沙茶猴头菇

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材料:(2-4人份)

猴头菇 – 1朵

西芹 – 2条

红萝卜 – 1根(切片)

荷兰豆 – 8-9条

大红椒 – 1条(切片)

青灯笼椒 – 1粒(切片)

玉米心 – 数条

调味料:

沙茶酱1大匙,蔗糖1/2小匙,海盐1/2小匙,黑豆酱油1小匙,白麻油和勾芡粉各少许。

做法:

1. 猴头菇泡水至软身,切片待用。

2. 西芹,红萝卜和大红椒也切片。

3. 热锅水,把猴头菇烫片刻,捞起,沥干。

4. 用葡萄籽油起镬,下一大匙沙茶酱,爆香猴头菇和红萝卜片。

5. 加入所有材料,调味,兜抄均匀,淋上勾芡水,即可上菜。

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文。电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

南瓜双菇干面

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材料:(3-4人份)

南瓜 – 50克

红萝卜 – 50克

金针菇 – 1包

鲍鱼菇 – 8-10片

芫茜 – 1束

木耳丝 – 少许

有机面 – 3-4粒

调味料:

黑豆荫油1汤匙、天然味素1小匙、黑豆酱油1汤匙、蔗糖1小匙、素汤少许、胡椒粉、麻油各少许。

做法:

1. 先将红萝卜,南瓜切丝,鲍鱼菇切粗条。

2. 用滚水烫有机面条,捞起,沥干水份。

3. 下葡萄籽油起锅,爆香鲍鱼菇及黑木耳丝,下素汤,下调味及面条,焖至汁收干,即可上菜。

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文。电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

辐射和人体健康

最近发生的日本福岛核辐射泄漏的事件,再次提醒世人辐射对环境的污染和对人体的祸害。泄漏消息一传出之后,举世震惊,还有人趁机放话说必须补充碘片,以防放射性碘对甲状腺的破坏,结果导致许多地区的碘片都缺货,来自日本的食品一时之间也碰到杯葛和不卖的惨淡场面。其实,新加坡离日本甚远,虽然这次事件所泄漏的核辐射尘迟早会飘到全球,可是有关剂量已经微乎其微,对健康的影响并不严重,所以千万不要胡乱补充碘。至于来自日本的食品,有本地的相关部门严格把关,进行检测和筛选,大家都可以放心食用。

福岛核辐射泄漏也有正性的一面,它警示世人以核能发电的危险性和潜在的祸害。最近,德国政府已经决定加紧开发再生能源的步伐,并尽快淘汰核能源。核辐射泄漏是一件大事,能够吸引民众的注意力,可是除非全球爆发核战或是离灾区很近,否则其污染程度和幅度却比另一种辐射污染小得多了。本期要提的就是充斥我们日常生活中的电磁辐射污染。电磁污染比核污染更应被人们关注,因为它无时无刻都存在于日常生活中。

辐射有哪些?

1. 天然环境产生的辐射:包括来自宇宙、地壳、生物的辐射线。各种光线和射线都是波长不同的电磁波,其中波长最长的是无线电波,最短的是宇宙射线波。电磁波属于无线电波,可分为长波、中波、短波、微波和混合波,而频率上,又可分为低频、高频、超高频和特高频四种。天然辐射线通常对健康无害,不过,如果是人为所造成的核辐射就另当别论。核辐射是放射性元素产生的辐射,来自宇宙线和大自然的核辐射一般上都无害,可是人造的核辐射,包括来自医疗辐射(X光、放射性治疗和含钴的化疗)、核爆炸和核发电就会危害健康。

2. 人工产生的辐射:自从人类懂得如何生产和使用电流之后,整个大地都充斥了电流产生的辐射,这包括电脑辐射、手机辐射、家电辐射、医疗器材辐射和用以治疗的辐射。我们在享有这些现代的便利的同时,也身受其负面作用的影响。所有电器一启动,就会产生电磁波。其中又以家电所发出的低频电磁波最影响人体健康,理由是家电最常见,也最接近我们,无时无刻都接触到,影响自然也更严重。世界卫生组织不否定小儿白血病和低频电磁污染有关,而美国和日本的流行病学调查报告更是点名如果电磁辐射超过0.3到0.4微特斯拉,小儿白血病出现的几率就增加一倍。所以,人们特别是小孩还是和所有家电保持一个安全距离最好。

电磁辐射如何影响健康?

健康的人体,其器官和组织都存在一种稳定的微电流。由于这种微电流非常微弱,所以就很容易就受到外在电磁波的干扰而失衡。比如,神经细胞靠的是发射电流脉冲以传导信息,细胞内外的渗透压靠得也是电解质与微电流所维系。因此,微电流是人体各个运作机制、器官活动和身体修复损伤的重要介质。

现代生活让我们直接暴露在许多电器所产生的电磁场内。这些交错、大小不一、轮流交替的电磁场,会干扰到体内的微电流和其维系的电磁场。这种失衡会影响到各个器官脏腑和组织的正常运作,而且电磁辐射的伤害是累积的,如果这种情况日以继夜的发生,身体将因为无法及时修复所受的伤害而影响整体的健康。

而且,电磁波的渗透力很强,能够透入体内而与体内的水分子(我们的身体有大约70%是水),产生谐振,当水分子跟着电磁波的频率抖动而摩擦就会产生热而提升机体的温度,而破坏机体的正常操作。数据显示直接把流动电话贴近耳朵接听电话,会明显地提高耳朵和附近脑部的温度。

可能出现的副作用

在所有的辐射中,电磁辐射对城市人的危害最大,长期与过量的电磁辐射会对生殖系统、神经系统和免疫系统造成直接伤害。即使是微弱的电磁波也会干扰到位于脑部的松果体,导致褪黑激素(Melatonin)分泌失常,而引发精神疾病,沮丧、注意力不集中和失眠等。其他症状包括头痛、头晕、健忘、乏力、食欲不振、烦躁易怒、心律不定、血压波动、呼吸障碍、免疫力偏低和发育不全等。

所以,电磁辐射已被世卫列为水、空气、噪声之后的第四大环境污染源,是危害健康的隐形杀手。

哪些人最容易受到电磁波的污染

· 妇女和小儿:电磁污染会影响生育和基因,同时也可能导致妇女的月经凌乱。对孕妇更是影响严重,可能导致流产和胎儿的基因缺陷,甚至提高小儿的癌变发病率。长期接触到电磁波污染的儿童,其癌变率比平常高2到5倍。电磁波污染也是白血病、淋巴癌和脑肿瘤的诱因。

· 电脑和电玩一族:长时间在定点接受电磁波的扫射,电脑游戏中的敌人还没被清剿完,自己身体已经中招。笔者观察到近年来,有很多孩子都患上甲状腺功能障碍的问题,这是否和饮食和长期面对电脑有关?因为,甲状腺位于喉结部位,其位置正是面对电脑屏幕下端电源进入的地方,也正是电磁波最强的地方。

防范措施

· 减少手机的使用量:手机是通过无线电波和发射基站沟通,而直接把手机贴到耳朵接听,会让耳朵和接听电话的一边头脑直接暴露在电磁波中。而手机的不同部分的电磁辐射量也不相同,辐射量最强的是天线的部位、然后是听筒、键盘和话筒。所以不要长时间用手机通话,同时尽量利用耳机。手机在拨通前的辐射最为强大,此时应该尽量远离头部。金属眼镜框会增强电磁辐射,所以请用耳机。而且,手机和微波炉所发射的微波辐射量最大,微波炉的微波辐射,会扰乱中枢神经系统,造成头疼、头昏、记忆力减退、失眠等情况。请慎用之!同时,家长请不要让小儿玩你的手机,同时不要让手机陪你睡觉!

· 远离操作时的家电:世卫的统计数字显示吹风筒、电动剃须刀、吸尘机、微波炉等的电磁辐射都很强,所以至少和这些开动着的家电保持至少一米的距离最好。至于电磁炉在操作时所发出的电磁辐射在半径3米内都可以测得到,所以在烹煮时,除非有必要,否则与其保持3米以外的距离。家电不用时,把插头的开关关上,这是因为有许多电器即使关闭,还是处于待机状态,继续通电当然就会产生电磁辐射。

· 电脑一族:每隔十五分钟就应该离开坐位,去喝杯水,伸展筋骨几分钟,再继续玩电脑(其实是被电脑玩)和作业。此外,还要注意房间要通风、和屏幕保持至少50cm,不要在电脑周围置放金属物品,以免转播或增强电磁波,经常洗脸,因为脸上会吸附不少的电磁辐射微粒。

· 电视:虽然液晶和等离子电视的辐射比传统的电视低得多,可是最好还是保持至少两米的距离。

· 多吃抗氧化食物:红色和深色水果像番茄、西瓜、葡萄等含有强大抗氧化物质的食物。喝绿茶和海藻汤,总之要防备祸害,生机饮食能帮上忙。

下一期让我们谈谈甲状腺功能和饮食的关系。

文/刘心宇老师(《谁偷了你的健康》作者)
电邮及部落格:http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu

水果沙律虾

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材料: (2人份)

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芒果 – 半粒

龙珠果 – 半粒

黄瓜 – 1条

虾子 – 3-4只

蛋黄酱 – 2汤匙

蜜糖 – 1/2汤匙

梅子醋 – 1汤匙

做法:

1. 蛋黄酱和蜜糖打拌至滑顺成沙律酱.

2. 芒果, 龙珠果切成小丁, 带子烫熟备用.

3. 把切好的水果和沙律酱混合均匀, 放入龙珠果空壳中. 即可上桌.

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文。电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

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红烧狮子头

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材料:(2-4人份)

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鸡肉碎 – 200克

有机豆付 – 半盒

大白菜 – 1/2个

枸杞子 – 少许

红萝卜茸 – 少许

马蹄 – 2个

芫茜 – 少许

素汤 – 适量

鸡肉豆付调味:

天然味素、黑豆酱油、有机海盐、有机蔗糖各1茶匙。

黑麻油、胡椒粉、勾芡粉各适量。

素汤调味:

有机海盐、有机蔗糖、黑豆酱油、胡椒粉各适量。

做法:

1. 先将鸡肉碎和豆付搅烂,加入芫茜碎、红萝卜茸及马蹄碎,加入调味料搅拌均匀。

2. 大白菜切段成小片备用。

3. 煮滚素汤,调味,用手把鸡肉豆付捏成丸子,慢慢放入素汤内,放入大白菜,煮至滚,关小火。

4. 可以做成汤菜,也可以做成红烧,若是红烧就加点黑豆酱油及勾芡水就行了。

 

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文。电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

生机饮食与疼痛管理

健康的身体应该是一个没有什么病痛的身体。虽然随着岁月的增长,一些病痛迟早会出现,可是却也不应该出现需要时常吃药的疼痛。可是,事实并非如此。最近跟一些朋友闲聊之后,才发现原来疼痛是那么普遍的。这些朋友当中有些比较年长的,也有较年轻的,他们都经常吃药止痛!

过度依赖止痛药的问题

现代人样样追求速效,一刻也不能等,或许就是这种心态致使许多人一有病痛,就诉诸药物,而没有时间或精神进行探索找出痛的根源,结果是:头痛吃药、伤风不适也吃药、只要有酸痛,一律都吃药。可是科研显示即使是非类固醇的抗炎药物,长期使用也会造成胃出血和伤害肝脏的问题。

痛,每个人都怕,可是很少人可以一生都不会出现疼痛,而忍受疼痛的程度也因人而异。有些人学习怎样去接受和忍受疼痛,有些则选择利用其它手段进行疼痛管理。严格来说,疼痛并不是疾病,而是某些疾病的症状。而疾病(特别是慢性病)又和个人的饮食和生活习惯有关。简言之,除了受伤之外,身体出现酸痛的状况和程度与饮食有关。研究显示即使是非常严重及慢性的疼痛问题,也可以通过饮食和生活的调整而获得减轻。

饮食管理对伤痛或病痛都有效

不论是疾病所引起的疼痛或是受伤的痛,饮食都可以帮张忙。比方说,关节受伤或是关节炎带来的痛,可以摄取能够停止关节破坏的食物以及减缓疼痛的食物。如果是癌变所造成的痛,可以摄取能够减缓癌变速度的食物,同时也减轻疼痛。

不会造成疼痛的食物

五色蔬菜,特别是绿色的蔬菜都拥有消炎抗氧化的作用,因此有病痛的朋友,应该以它们为主食。至于粗的五谷杂粮,只要不过度摄取也起着镇痛的效果。含丰富膳食纤维的食物,能够协助身体去除多余的脂肪、胆固醇和肠道废物,而减少循环的淤塞和发炎现象,所以也有助于疼痛管理。

此外,那些能够促进血液循环,较少发炎或淤塞的食物也应该多摄取。

会加剧疼痛的食物

所有的奶制品和高糖分精炼食物都会加剧痛感,动物蛋白也会。此外,任何会导致敏感的食物也需要避开。煎炸的食物,含有氢化油和反式脂肪的食物,由于都会造成淤塞,所以都会加剧疼痛和发炎状况。

抗发炎、促进循环的食物

几乎所有能够抗发炎的食物都能控制疼痛。

  • 新鲜水果:橙、凤梨、木瓜、葡萄、西瓜、苹果、鳄梨、黑加仑、番石榴、猕猴桃、柠檬、酸柑、桑椹、覆盘子、草莓、番茄等。这些水果都富含具抗氧化作用的植物营养素,抗氧化也就能抗发炎,所以对疼痛管理有帮助。同时,水果中含有优质的水分和纤维素,都对减痛有益。
  • 新鲜蔬菜:所有的芽菜、各色灯笼椒、菜心、白菜、花椰菜、花椰菜芽、芽甘蓝、洋白菜、白菜花、甜菜、羽衣甘蓝菜、茴香、大蒜、青豆、大葱、海藻、韭菜、橄榄、菠菜、番薯等。这些都是抗氧化元素丰富的食物,抗氧化就是抗发炎。
  • 新鲜坚果与种子:杏仁、亚麻仁、榛果、葵花籽、胡桃子、野鼠尾草籽(chia seed)、南瓜籽、芝麻等、大豆等。这些坚果和种子富含植物性Ω 3及Ω 6油脂。这两种必须脂肪酸在处于正常比例时,会起着抗发炎及镇痛的作用。
  • 草药与香料:罗勒、辣椒、肉桂、丁香、纯可可、甘草、薄荷、牛至、西芹、迷迭香、百里香、黄姜。
  • 冷压植物油:鳄梨油、初榨绿橄榄油、亚麻仁油、葵花籽油、椰油、野鼠尾草籽油。
  • 低温烹煮的鱼类:鳕鱼、大比目鱼、鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、金枪鱼等。鱼类之所以能减痛,是因为含能促进循环去淤塞的Ω 3油脂 (EPA及DHA)。这些油脂受不了高温烹煮。鱼肉烹煮所需的温度低于摄氏70度(肉内),时间十分钟。
  • 饮料:所有的鲜榨生机果汁、蔬菜汁、根茎汁、绿茶、枸杞汁、巴西酒果汁、浆果汁等
  • 含白黎芦醇(Resveratrol)的食物:欧洲越橘、美洲蓝莓、小红梅、葡萄(籽与皮)、桑椹果、新鲜花生。
  • β-隐黄(Beta-Cryptoxanthin)的蔬果:杏脯、灯笼椒、油桃、橙、木瓜、桃、熟柿子、李子、南瓜、柑橘、西瓜。

喝水抗炎

很多疼痛都可能和喝水不足有关。比方说,喝水不足可能造成头痛,加剧偏头痛,关节酸痛和不适,或是使得原本可以忍受的痛变得非常痛。这和身体缺水有关,因为身体的新陈代谢过程中的供氧和营养、废物的运载和排除、发炎地方的重建、痛感神经的传输都和水脱离不了关系。再加上饮食不当所造成的酸碱不平衡,都必须靠水和其中所运载的微量元素加以调节,所以喝水不足,很多功能都不能进行,酸碱度也失衡,疼痛加剧自然难免。很多人在疼痛时都诉诸于止痛药,却忘记了止痛药要发挥其止痛作用和在代谢其残余的有毒物质,靠的都是水。所以,要经常喝水,几分钟就要喝口纯净的水,建议大家装置一个滤水器,就能不煮水就能喝到好水!茶、咖啡和加了糖的饮料,只会使得身体更加脱水,所以就会更痛!接受化疗和电疗的朋友,水更是要非常讲究,因为,身体在承受了“化学烧伤”之后,很需要营养物资的供给和废物的排除,如果觉得恶心,就多喝鲜榨的果汁或蔬菜汁。因为蔬果汁富含抗氧化物质、维他命和矿物质,所以对受创伤的身体很有益。

便秘

便秘的人由于体内毒素累积,所以会对痛更加难以忍受,所以如果有便秘的话,应该尽快解决:多吃高纤的食物或是补充天然的高纤物质。尽量不要利用通便剂,因为会造成依赖,不用之后会更便秘。

运动

所谓“通则不痛、痛则不通”,即使简单的甩手和漫步都能促进循环,而减少淤塞现象,所以都能减轻痛感。动作缓慢的瑜伽和太极,配合缓慢的呼吸和放松,更是镇痛和保健的自然功法。

补充品

比起十多年前,现在市场上有很多优质的抗氧化、微型营养均衡的补充品。身体有痛的朋友可以考虑使用。这些补充品对疼痛管理起着相当大的作用。因为,一个营养充足的身体,其抗压力必然也较高。纵观本地的一般饮食,微型营养方面非常不足,所以,笔者建议大家考虑使用补充品以弥补不足。在选择时,一定要考虑到补充物质的活性,一般上提取自植物和能够直接溶于水的,较能够被吸收,同时还要“全谱”的,亦即是复方,包含多种植物性元素,最为有效。千万不要只补充单一的物质,因为,我们不晓得身体缺乏些什么!所以先从补充综合维他命、矿物质、微量元素和抗氧化物质着手。还要记得喝水!

咖啡灌肠

咖啡灌肠法是德裔美籍医师格森(Max Gerson)在70多年前所创的“格森疗法”中的治疗方法之一。就是通过咖啡灌肠,把毒物及胆汁排出体外,以减轻疼痛和促进身体的康复速度。将大肠洗净除了使宿便排出,改善整个大肠的功能之外,还能活化肝脏的功能。肝脏的功能改善则可提高癌症的治疗效果,原因是肝接受来自全身的毒素与废物,并进行解毒。这些毒物包括酒精、各种化学药品、食物添加物、因肠内食物腐败而产生的毒素等。体内所有的毒素都得仰赖肝脏来解毒。当肝脏不胜负荷时,痛感也愈加强烈,所以通过咖啡灌肠,就能刺激胆囊排放胆汁,而代谢后滞留在胆囊中的毒素,就会与胆汁一起经过胆管进入肠内,最后成为粪便排出体外。笔者在本报第二十一期,曾经介绍咖啡灌肠法,请自行参考,读者也可以上我的部落格阅读存档。

此外针灸、推拿、按摩和整脊都能达到一定的镇痛功效。下一次将谈辐射对健康的影响。

文/刘心宇老师(《谁偷了你的健康》作者)
电邮及部落格:http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu

轮椅瑜伽

最近,同安老院的兄姐,进行了一系列的瑜伽运动。希望他们会喜欢,并更加健康。整个过程大都是用“福建话”进行的,我把父母亲小时教我的福建话都用上了。

会陆续上传进展照片。我的祈愿是,其中一些兄姐能够能站起来行动,不再需要轮椅!

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摄氏80度蒸出来的紫番薯

相信吗?这是用摄氏80度蒸出来的紫番薯!

低温烹调的好处:

  1. 植物营养素的活性还在
  2. 原有矿物质素质稳定(就是不会起化学作用)
  3. 醣类不遇高温,所以不会产生致癌物质或是交联物质
  4. 维生素的破坏不严重
  5. 紫番薯连皮一起吃,据说明目(不过不会“张胆”),可以放心
  6. 容易消化,不过还是不要一次吃太多,因为会有“气”。