Monthly Archives: 十一月 2011

刘心宇与徐冰主持的《958健康第一》

各位朋友,

我会不定期在本地电台958,星期一早上十点,徐冰主持的《健康第一》中与大家现场分享健康点滴。

欢迎大家得空时收听。本星期一,已经上了一期,谈的是食盐、酱油与调味料。有关节目将在本星期天下午4点到5点之间,再次重播。

希望大家会有所获。

空中再见。

刘心宇

酵素,生命的火花!

lemon

大约八年前,当笔者开始起草《谁偷了你的健康》一书的时候,发现有一种物质是鲜为本地人知的,几乎所有的中文健康书籍也都没有提到。可是,在西方养生世界里,这个物质已经被好些自然疗法学家甚至是医生的推崇。经过探讨之后,决定把它纳入纲目中,这个要素就是“酵素”。

酵素为什么这样重要?因为它是所有动植物,甚至是微生物赖以生存不可缺乏的物质。有些科研人员甚至断言说,如果我们只能选择一种补充饮食不足的物质,那就是酵素!

研究酵素的权威,美国的豪威博士甚至写道:“体内酵素多寡,能决定生死和健康!”

酵素是什么?

酵素(有称为酶)是一种特别的蛋白质(氨基酸),是一种催化剂,其作用是促成各种化学作用。如果没有了酵素,各种机体的功能,包括肌肉组织的运动(关系到所有脏腑的运作)、骨骼的生成和破坏、所有的器官的功能,包括呼吸、循环、消化、心跳、脉搏、神经信息的传递等都完全没有了。换句话说,没有了酵素,生命体就好象没有了电池和火花塞的汽车,即使装满了油,也完全没有动力和生命的迹象!

到目前,科研人员在人体发现的酵素已经超过3000种。这些酵素无时无刻都在保护我们,给身体动能进行各种新陈代谢的工作。在活着的每一秒钟,这些酵素都在不断更新,转换的速度有时比迅雷还快。

所以酵素是决定生死和健康的物质。

酵素来源

酵素来源有二,一是来自身体的每一个细胞,特别是胰脏和其他内分泌腺都在制造能够维系生命功能的酵素;另一个来源就是食物。

酵素的最佳来源是新鲜的蔬菜、水果和谷类。

不是所有食物都含酵素

由于酵素是存在动植物中,并且对热非常敏感,过度加热或加工都会大量破坏它们的存在。过度烹煮蔬菜、把水果加工成罐头或提炼成“果汁”,都会使得酵素被破坏了。

新鲜蔬菜水果所含的酵素一般在摄氏41度开始衰退,到了60度,几乎可以说已经都完全被破坏了。所以一般烹饪的方式都会严重破坏食物中的酵素。有些食物固然是必须煮熟才能吃的,可是,为了健康,不妨多吃些含酵素丰富的沙拉和水果。

为了保护健康,各国政府都在建议人们每天要吃好几份的蔬菜与水果。可是,到底有多少人可以每天吃5份蔬菜和3份水果呢?本地没有自己的农地,大多数的农产品都是靠进口,过早的收成、长时间运输和存仓、喷洒防腐剂、农药也都会影响酵素的质量。

干粮、罐头食物、低温冷冻和辐射处理(美国卫生部批准对香料和所有新鲜蔬果进行辐射处理)过的食物大致上都不含酵素。此外,食物添加剂、防腐剂、色素、味素、农药等人造物质都会影响酵素的含量。

酵素的种类

科学家根据化学反应的特性,把酵素分成六种:

1. 水解酶类(Hydrolases):又可分为分解蛋白的蛋白酶;分解碳水化合物的淀粉酶;分解脂肪的脂肪酶;

2. 异构酶类(Isomerases):把分子内化学组合进行重组的酶;

3. 连接酶类 (Ligases): 催化两个不同分子或同一分子的两个末端连接的酵素;

4. 裂解酶类(Lyases):催化一种化合物分解为两种化合物或两种化合物合成为一种化合物的酵素;

5. 氧化还原酶(Oxidoreductases):能催化两分子间发生氧化还原作用的酶,也就是抗氧化酵素;

6. 转移酶(Transferases):催化分子中的分子团转移到另一个分子的酶。

体内所存在的酵素分分秒秒、瞬息万变地在进行这些错综复杂的化学反应,以保持生物体的生机。如果说人体是这个世界上最复杂和精密的化学工厂,一点也不夸大!

影响体内酵素运作的因素

· 酵素的运作环境:不同的酵素所需的运作环境都各异,这包括温度和酸碱度。

· 辅助因子:酵素还需要辅助因子,如矿物质锌、镁、铜、钙等,以及维他命B和C等的协助下,才能发挥功能。

· 抑制酵素因子:人造药物,像阿司匹林;工业用溶剂像甲醇、乙醇、丙烯醇、甲酸、乙二醇、乙烷、苯、丁醇以及油漆和家中惯用的清洁剂所含的有机溶剂都会影响体内酵素的活性;

· 时间:酵素在体内并不是长存的。有些酵素的存活时间大约只有20分钟,过后就得由新的酵素取代。有些酵素可以存活好几个星期。酵素的另一个特性就是可以互相协作,一起为共同的目标努力。

你是否缺乏酵素?

身体的功能、受伤或生病后的康复能力以及抗防疾病的能力都和体内的酵素是否充足有关。

生病(特别是重病),嗜食了无生机的食物(加工、煎炸、精炼)不常吃新鲜蔬果、化疗、精神压力、受伤、老化或消化问题都会影响体内的酵素水平。

还有天生基因缺陷的问题也会导致酵素不足,比方说:患有苯丙酮酸尿症(一种先天性代谢异常)的人不能喝含苯基丙氨酸(phenylalanine)的低糖汽水,因为这些汽水含阿斯巴甜,而阿斯巴甜是以两种氨基酸合成:苯基丙氨酸和天冬氨酸。体内缺乏能够分解苯基丙氨酸的酵素而导致苯基丙氨酸在血液中积存,结果会出现神经病症和智力迟钝。

至于缺乏乳糖酶而出现乳糖不耐症的人是不能喝牛奶的。因为牛奶含乳糖,结果一喝牛奶就会腹泻和疼痛,至于酸奶中的大部分乳糖都被乳酸菌消化了,所以,反而可以吃。

患有高歇氏病(Gaucher’s disease)的人是没法消化脂肪的。

有些缺乏酵素的问题是可以通过补充酵素加以解决的,有些则不能够。

酵素不足的前兆

第一个征兆通常是消化不良:肠胃不适、气胀、胃酸逆流、胃灼热等。消化不良对城市人来说很常见,也是酵素不足的症状。有些人会因吃了某些食物(像豆或是菜花)而感觉到饱胀,这可能是体内缺乏消化有关食物的酵素。

另外一个征兆则比较难以察觉,就是体内的抗氧化力开始减退,导致具强大氧化破坏力的自由基盛行,结果造成身体提前老化。按抗老化学者的意见,人体是可以活到120岁的,若提前衰败而失去生机,就表示老化的速度过快。老化和环境污染、饮食和生活起居不当有非常大的关系。

读者如果发现脸上突然出现较显著的皱纹和斑点,很可能就是体内氧化力过高、酵素不足的关系。

为什么这么说?因为有好些酵素都是抗氧化物质,也就是具有中和自由基,避免破坏的物质,这包括过氧化物歧化酶(SOD),过氧化氢酶(catalase),以及在肝脏中扮演重要的排毒角色的谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)。这些具有抗氧化功能的酵素一旦不足,脸上的皱纹和肝斑(老人斑)就显著增多了。

应对方法

预防酵素不足的最好方法其实是减少消耗。要如何减少人体多酵素的消耗呢?

1. 早睡不熬夜:熬夜会导致体内产生庞大的氧化压力,而需要大量消耗具有抗氧化力的酵素;

2. 学习减压、缓解精神压力:不妨学习瑜伽放松法、静坐、运动、散步、做一些消闲的活动以减少身心的压力;

3. 酒精和咖啡要适量:因为在解毒过程,会消耗酵素;

4. 服药和抽烟也会消耗体内酵素;

5. 豆类的摄取要适量:凡是会造成气胀的豆类,都应该少吃,同时还要煮熟才吃。生的花生、豌豆、大豆和其他豆类都含有蛋白分解抑制物质。不过,种子发芽过后,酵素抑制物质一般上就会减少,酵素的含量反而会提升,所以晓得在家中发芽菜的朋友,不妨把一些豆类自行发芽。笔者在第十五期本栏中有介绍如何在家中培育有机芽菜。

6. 多吃新鲜水果和五色蔬菜,没有经过高温处理的蔬果,都含较丰富的酵素,不过要注意以上所提的豆类,不能生吃。至于坚果(甜杏、核桃等)则没有这个问题;

7. 细嚼慢咽,不能过饱。消化是从口里就开始的。唾液中含有能够分解淀粉食物的酵素,所以,每口食物都应该咀嚼稀烂才下咽。过食则会提高氧化压力,所以,只吃七分饱;

8. 至于消化系统已经出现问题,或是身体已经出现慢性病变的朋友,笔者的建议是要补充酵素。补充酵素非但能帮助消化,溶解血栓、抗防疼痛、消炎和去肿、同时也能加快身体的康复速度、抗老化和提升免疫系统等。

文/刘心宇老师(《谁偷了你的健康》作者)
查阅已发表文章和食谱:http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu
健康饮食与营养咨询:96580222

止痛药不能乱吃!

前几天和一位朋友吃饭时,刚好他的公司同事感冒,要买能够减缓症状的成药。

哪知道,一连跑了好几家药店,都被告知断货!

心中不禁想起,好几个月前,英文报章好像有一则新闻说,国人服用止痛药的数量惊人!

其实,止痛药服用多了是会伤害肝脏的。英国研究就指出只需少过10颗的剂量,扑热息痛 (Paracetamol)就会永久损害小孩的肝脏,成人服用24颗,生命就会有危险。而维基百科也详细列出了止痛药物的副作用……

为什么许多人都还是很惯性地服食止痛药呢?这或许对其副作用以及对身体为什么会疼痛不甚了了的缘故吧。

另一个原因可能是药厂的广告促销,想方设法把止痛药塑造成“健康”的药物。

近几个月,首先是看到一名瑜伽学员说在锻炼瑜伽过后,若有疼痛就服食……的电视广告;另一则是一名有机农场业者,劳作后也依赖止痛药去除疼痛!

笔者锻炼瑜伽已经有15年的历史,8年前成为瑜伽老师,可是,据我所知,真正的瑜伽行者都很健康和强壮,饮食也都非常纯净,无病无痛根本不需要服食止痛药的!笔者的一位朋友是有机农场东主,整天看到他赤脚劳作,也没有什么病痛,吃止痛药干嘛?

这两则广告的意图显而易见,想告诉观众,健康的人都在服食止痛药!这是不正确的,和事实相差太远了。

笔者已经不吃药20多年,更不需要服食止痛药。最近刚把最后一根智慧齿拔掉,牙医给了一大包抗生素和止痛药,一粒也没有动。为什么?没有痛、没有感染,身体都不需要它。更何况,所有药物都带有毒性,吃多了,脏腑会受伤。

所以,若身体健康,还得时常吃药,可能需要检讨一下饮食和生活方面的细节,因为一个健康的身体,是无痛的身体,是不需要吃药的身体。

末了,要提醒大家的是,若服食止痛药,就千万别碰酒精!

刘心宇

瑜伽体位法:牛头式 Gomukhasana

gomukhasana

一、辅助动作:

1.手腕、手肘及肩膀的柔软及拉筋动作。

2.扩胸及张背动作。

3.腿部侧面的柔软及拉筋动作。

二、功能:

1.调整脊椎整体功能,使脊椎挺直,能量容易往上导。

2.强化第一及第二个神经丛。

3.使能量提升,控制性欲。

4.改善手、脚、肩部僵硬及风湿等疾病。

5.增强肾功能。

6.改善痔疾及坐骨神经痛。

三、方法:(简易作法:臀部不坐於脚掌上,将左右脚掌置於两腿侧)

1.坐下,两脚向前伸直。

2.将右小腿置於左大腿下,右脚置於左半边臀部下。

3.把左脚跨过右大腿,左脚置於右半边臀部下。

4.左手向後放在背脊上,右手上举向後向下弯越过右肩膀,再向下紧紧扣住左手。

5.眼睛注视正前方一点,自然呼吸,保持此姿势30秒钟

6.放松,回复原来动作。

7.左右换边,步骤同前,如此算一回。

四、次数:左右各4次。

五、注意事项:

1.初学者左右手伸展度不够,易造成头、颈、脊椎弯曲的现象。

2.初学者两手不易握住时,可以用毛巾辅助。

3.左手在上时,右脚在上;右手在上时,左脚在上。

4.越过肩膀的手肘尽量贴於耳际往上往後拉举,保持脊椎挺直,抬头。

5.女性锻炼此式时,必须注意不能坐在脚踝上。

瑜伽养生法

一讲到“瑜伽”,就令人想起了各种瑜伽姿势,有些姿势难度很高,非一般人可以做到的。甚至还有朋友会联想到印度的苦行僧,能够埋在土里几十天还能活着,更有些朋友可能看过媒体的报道说,瑜伽行者在进行集体弹跳……

严格来讲,这些都不是瑜伽。“瑜伽”这两个字的原意是:天人合一。单靠各种瑜伽姿势(体位法,Asana),把自己活埋或是弹跳是没法达到这个目标的。现在我们所知的瑜伽术,大多数人所锻炼和修习的只是全套瑜伽术的片段而已。

瑜伽起源于古印度,至今已经有7千到一万年的历史。它并不是一种宗教或是哲学,而是一门完善的生命科学。古印度人修练瑜伽是为了达到“天人合一”,也就是个体意识融入宇宙(总体)意识的最高境界。

瑜伽八部功法

为了达到天人合一的境界,整体的瑜伽术必须包含八个锻炼功法,是所谓的八肢瑜伽(Astanga Yoga)。瑜伽八个修炼部分包括:

1. 举止行为的控制(Yama):不伤害、不做亏心事、不偷盗、心不乖离正道、不役于物(也就是不玩物丧志);

2. 内在控制,也就是修身(Niyama):洁净、知足、为人和社会服务、研读正性读物、安住于至上意识。瑜伽的宇宙观认为整个宇宙是一个整体意识,而万物则是个体意识,是宇宙意识的一部分,若把宇宙比喻成浩瀚的海洋,个体意识就是迟早要回归大海的一滴水;

3. 瑜伽体位法(Asana):体位法,在配合适当的呼吸(横膈膜呼吸法)与观想,将身体保持与平稳和舒适的姿势上;

4. 生命能控制法(Pranayama):生命能控制法是一种能够控制呼吸的功夫,有助于让我们的情绪和思维稳定,安住不动,达到收摄心灵和平稳身心的效果;

另外四部功法是收摄心灵(Pratyahara)、心灵集中(Dharana)、禅定(Dhyana)、和三摩地(Samadhi)。

所以,瑜伽是整体的生命科学,涉及个人的整个生活,涵盖了举止行为、生活起居、社会联系以及身心灵的发展,并不是只是体位法那么简单。

瑜伽与养生

那么,瑜伽又和养生有什么关系?关系可大呢!比方说,外在的举止行为控制和内在的修身养性就会影响健康!一个情绪和行为都失控的人,即使肉身没病,还是不健全的人!“心病”没有及时调适,迟早会形成肉体的病!

在1989年,联合国属下的世界卫生组织(WHO)修订了健康的定义:“真正的健康不仅是肉体没有疾病,而且心理还必须健康、能良好地适应和融入社会(也就是没有反社会情绪或举动),并遵循道德准则。

一个身心灵都健全的人,不单是身体健康,心灵也健康,这是很重要的。若肉身健康,在外却尽干些非法勾当,到头来,不只是社会秩序受到影响,自身、家庭和朋友也迟早会身受反弹。瑜伽认为,有行动就必然有反作用力,是所谓的“种瓜得瓜,种豆得豆”。现在的气候和社会秩序纷乱(作用力),就是我们人类肆意破坏、挥霍的结果。这是很科学的,以为可以为所欲为而不会遭受恶果,是很不科学的想法。

另一方面,若因为担心干坏事会被取缔,而勉强把反社会情绪压制下来。这种被压抑的情绪还是会在心灵层次进行捣乱,最终身体恐怕还是会闹出病来。

现代医学也已经明确指出心灵健康对身体健康、生病后的复健都起着非常重大的作用。从这些年所接触的病友身上,笔者所得到的结论是:病态的心理会导致肉体的疾病。即使现在还没出现,过后出现还是非常有可能的。至于已病的身体,若有心病或情绪上的问题,必须加以开解,才能促进康复的速度。

若能学习和根据瑜伽八部功法的锻炼,进行内外的思维举止的收摄与控制,而取得身心的平衡,要保持健康是较容易,生病了也较能康复。

对一名参加竞赛的运动员来说,是否取得好成绩,平时的锻炼和技能其实只占了20%,另外的80%都是心理是否够坚毅不拔,接受坚持奋斗到底的挑战!其实,身体健康和心理健康是互补的。心理健康给身体健康提供了精神支柱,而身体健康则给予心理健康物质上的基础。

现代人的病大多数都和情绪有关

古代的医学典籍都指出七情太过均可致病,比如,暴喜伤心,暴怒伤肝,积忧伤肺,过思伤脾等等。现代医学临床实践也发现,三大致命慢性病:脑血管、心血管疾病和癌症的主要导因都是心理压力大,不良情绪过多,长期处于应激状态中,导致植物神经紊乱,最终引起生理功能上的障碍。

所以,要长寿少病,就必须维系健康的心灵,而健康的心灵的其中一个锻炼法门就是健康瑜伽八部功法的锻炼。

瑜伽与抗老化

很多人都以为瑜伽是一种躯体上的运动,其实不然。锻炼瑜伽体位法,固然会使人大汗淋漓,可是却不应该给人一种累了的感觉。这是和一般运动不一样的。平衡和养生的瑜伽功法,是能够给人“充电”,越练越精神,越年轻。瑜伽体位法若能配合呼吸,是一种有系统地给全身各个内分泌腺体按摩的功法。内分泌一正常化,人体的老化速度就必然减缓下来。当前在锻炼瑜伽的读者,可以检讨一下你是否已经达到这一点:瑜伽体位法和呼吸法(横膈膜)互相配合。笔者虽然对瑜伽的涉猎有限,不过,平时的观察却发现很多学友的呼吸都不太正确,因而也影响了体位法的功效。

瑜伽饮食观

瑜伽推崇素食。这里所说的素食指的是健康的天然素食。素食吃得正确肯定是对身心都有益的,事实也证明如此:

· 美国国家卫生院在对5万名素食者进行的调查,发现素食者一般上都比肉食者瘦了大约10公斤。素食者的寿命也较长,患上心血管疾病或癌症的机率也较低;

· 美国耶鲁大学在测试素食和肉食运动员的体力和耐力时发现素食者的体力和耐力都比肉食者强;

· 哈佛大学的研究发现素食的儿童也较健康、牙齿发育得较好、较少伤风、感冒或过敏。

瑜伽行者为了追求身心灵的自我了悟和服务众生,还把食物分为三大种:悦性食物、变性食物和惰性食物三种。其中的悦性食物就是五谷、水果、根茎以及各类蔬菜等。变性食物则是一些稍具刺激性,像含咖啡因的食物。至于惰性食物就是所有的肉类。这样分类是为了让身心远离会导致心灵变粗钝,甚至对身体有害的食物。

瑜伽行者的一天

坚守瑜伽守则的行者,每天早上5点前就起身,冲凉、喝水、做体位法、按摩法、放松法和静坐,过后才进食。

· 起床后就喝水,最好是鲜榨柠檬,加点天然海盐的柠檬水;

· 慢食和多嚼:把食物嚼烂呈半液体状才吞咽;

· 饿了才吃,只吃七分饱;

· 每餐吃的食物种类不多,不偏食(实行时请变换各色植物食物);

· 每个月进行干断食(不吃不喝)至少一次36个小时。第一晚不吃晚餐,第二天不吃不喝到第三天早上才复食;

· 每天进行至少两次的静坐:清晨和傍晚太阳下山时。

· 其他时间都用在为众生谋求福祉的工作上。

15年前,笔者修习古印度养生瑜伽就包括了以上的教导。不过学归学,是否落实才最重要!

本地已知贯彻瑜伽真谛的最年长行者就是113岁的许哲,她虽然在69岁才修习瑜伽,可是她60多年来都是为大众服务,把一切都贡献给穷苦无助的人,可以说是瑜伽行者的典范!

文/刘心宇老师(《谁偷了你的健康》作者)
查阅已发表文章和食谱:http://www.nutrimaxorganic.com/liuxinyu
健康饮食与营养咨询:96580222

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瑜伽修行包括为大众服务,也并不局限于四肢强壮的人。图为笔者和坐在轮椅的兄姐做简单的瑜伽动作、呼吸和按摩。

健康讲座:细胞排毒

各位朋友,这个星期天,笔者将在黄金广场的《非常有机》店分享细胞排毒的重要性以及如何从饮食和营养方面着手以取得最大的功效。根据这些年来的经验,定期进行细胞排毒,对人体健康、抗老化和抗病变都非常重要。由于座位有限,所以,请预先报名。

  • 日期与时间:13 /11/ 2011 (星期天);2.00pm to 4.30pm
  • 免付费
  • 报名请电 62922991
  • 地址:Golden Landmark #02-30 (莱佛士医院对面)

刘心宇敬约