Butter Cake made with Thermomix (奶油蛋糕)

奶油蛋糕,味道香浓,可是由于是用牛油制成,所以有许多人都担心胆固醇和发胖而不敢吃它。其实,牛油是饱和脂肪,能够耐烘烤高温,若血管没有堵塞在先,是可以吃的。反而是植物油脂一般的冒烟点都低过烘烤所需的温度,所以,不适合用于烘烤。而人造奶油这含氢化油脂和反式脂肪,乃是造成血管发炎、氧化和堵塞的元凶。

笔者空余时也进行烘烤,不过所使用的温度都低过摄氏150度,可以说是“低温烘烤”。用这个温度,烘烤的时间稍微长些,可是,不烧焦,食材也不变质。

健康蛋糕唯一令我关注的问题是:糖分可能过高,热量也过高。所以,面粉建议用高纤的全麦面粉,有部分的糖分可能用甜菊糖或木质糖取代,就达到美味健康两得的目的。同时,一次也不要吃太多。—— 刘心宇

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Ingredients:

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  • 250g butter牛油
  • 20g fresh milk 鲜奶
  • 160g cane sugar 蔗糖
  • 5 eggs 鸡蛋
  • 1 tsp vanilla essence 香草精
  • 250g self-raising flour 自发面粉

Method:

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  • Place butter, milk & sugar into bowl to mix.
  • Add vanilla essence, eggs into 1. and mix
  • Lastly add in flour to mix all well.
  • Pour in cake tray, bake in pre-heated over (160C) for 45 mins.
  • 将牛油,鲜奶和蔗糖放入锅里搅拌。
  • 将香草精和鸡蛋加入1。再搅拌均匀。
  • 最后加入面粉再一起搅拌均匀。
  • 倒入烤盘放进烤箱(事先预热160C)烘烤45分钟。

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