958《真的好滋味》分享有机酸菜火锅和鹰嘴豆拌酱

有机酸菜火锅

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1) 酸菜火锅
材料:(2人份)

  • 包菜 – 1粒(切半)
  • 花椰菜 – 1棵(切块)
  • 胡萝卜 – 1根(切块)
  • 金针菇 – 1把
  • 小玉蜀黍条 – 1包
  • 豌豆苗 – 1把
  • 番茄 – 2
  • 方形豆腐 – 1盒
  • 昆布 – 1片
  • 马蹄 – 4颗
  • 有机酸菜/酸菜汁 [sauerkraut]
  • (以上蔬菜可随个人喜好添加)

做法:
1)将包菜(半粒)、胡萝卜、昆布、马蹄加水煮成高汤。
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2)把高汤倒入砂锅,加入包菜(另外半粒)、花椰菜、豆腐、番茄、玉黍薥、豌豆苗加热煮约10分钟。
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3)加入酸菜汁/酸菜(sauerkraut)调味,息火即可食用。
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照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文

发芽埃及豆【鹰嘴豆】蕃茄醬

材料:

(1)埃及豆300公克
(2)马铃薯去皮2粒
(3)蕃茄2粒切丁
(4)小葱4粒
(5)辣椒1小条

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做法

1. 埃及豆浸泡一两个小时,把水倒掉冲洗一次,滤干,再过夜发芽待用。

2. 锅中加水,水量蓋过豆,大火煮滚转小火煮三十分钟加土豆(马铃薯)再煮三十分钟至软。打成泥待用。

3. 小葱头和辣椒一起打成泥。

4. 在锅中加入一大匙葵花子油炒香4。加入蕃茄丁拌炒至蕃茄软加入3,拌炒至均匀。

5. 加入适量的盐调味和2茶匙水苏糖(Stachyose)或寡糖。

6. 一张印度烤饼(chepatti) ,抹上一大匙的埃及豆蕃茄醬在烤饼上随意放上爱吃的生水果或生菜。(芒果,牛油果,芭乐,黄瓜,等)卷起来即食。剩余的醬收冰箱。

7. 此醬有多种吃法,也可拌面。

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。

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