Monthly Archives: 六月 2014

小苏打粉去氯及农药

蔬果残留农药,政府提供的办法只有多泡水,一项新研究发现,竟然只要一包几十块钱的小苏打粉就能去除残留农药和自来水中的氯气,带您一起看看专家的研究。

蔬果农药残留问题,连政府农政单位都只能劝大家多泡水。朝阳科技大学陈耀宽博士却发现一个极简单的办法那就是小苏打粉。

小苏打粉一汤匙泡水,水变成微黄颜色,再把水果蔬菜放进去清洗。陈耀宽博士:「这样浸泡2到3分钟就OK了,就可以吃了。」

2分钟去掉农药,再看看它怎麽去除自来水中的氯。

小苏打粉这麽神奇,能除农药又能除氯,专家说其实这很简单,小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉,化学式是 NaHCO3! ,Na是钠带正电,放到自来水里面,会跟水中带负电的氯结合变成氯化钠,也就是盐巴,这解决了自来水氯毒的问题。

再来就是H氢,氢带正电加入水中会结合带负电的水分子O2,变成OH弱碱水,一般大部份的农药都是酸性,因此弱碱水中和酸性之外,还能加速去除附著在蔬果上的农药。

专家强调,小苏打粉还有一个妙用,烫青菜前加一点,可以防止叶绿素流失,烫好的青菜比较不会变黄

KingNet药物谘询特别门诊药师回答
用药安全暨药事品质推广工作室 吴宗修药师

理论上是说得通的,但若是说要保證完全去除,仍有待商榷。想想看:与其知有农药残留,再来用小苏打粉去掉农药?就好比有毒的东西一定要买,然後再同时买解毒药,不是很荒谬吗?还不如建议大家去买「有机」的蔬果较为实在。

想要避免农药残留,应要注意所购买的农产品是否在安全采收期采收的,只要农民使用的是国内合法的农药,经研究显示,在安全采收期采收,就不怕农药过量。像日本白菜,只要施药10天以上再采收,农药残留都在安全範围内,就算买回去的蔬果真的有农药,洗乾净了也安全无虞。

清水洗?

现在很流行蔬果专用清洁剂,不过什麽都比不上用大量流动的清水来得乾净,大家最好耐心地洗。像叶菜类就要一片一片拆下来冲洗,而包叶菜类也要一层一层剥开来,把菜叶凹陷处一一冲乾净,果叶蔬菜能去皮就去皮,像青椒这类有凹缝的,建议用软毛刷来清洁。

用盐水洗?

很多家庭主妇喜欢用盐来洗菜,用盐洗菜的主要作用是可以洗掉寄生蟲,不过若盐的浓度不够,寄生蟲不会死、不会掉,盐的浓度太高又会造成渗透压,会把原本已经从菜上面冲到水中的农药压到蔬果的细胞里面。

苏打水去农药?

消除农药残留。他说,现行合法农药中很多都属於酸性,因此可用碱性的苏打水来洗,它不但可以杀死寄生蟲及微生物,还有中和农药的作用,他建议先用大量清水冲洗蔬果,之後用苏打水浸泡一、两分钟,如此农药和寄生微生物都会消除。

用嫩筋粉洗?

而与其购买蔬果清洁剂,根据陈耀宽博士提出用嫩筋粉洗菜,他表示,现在的有机肥料常用厨馀发酵,因此寄生蟲和微生物是最容易产生的,使用嫩筋粉就可以简单解决。

以前有人怀疑嫩筋粉(或称为嫩精)会致癌,其实嫩筋粉是天然酵素、盐和葡萄糖,因此可以把微生物和寄生蟲的外膜消化而破坏,而这对难洗的葡萄特别好用,不但能杀蟲去蟲卵,也能除掉葡萄上易残留农药或髒东西的果蜡,一举数得。而且蔬果清洁剂很多含有界面活性剂,吃了虽不会中毒,但却容易闹肚子。

用洗米水洗?

二次污染。最近网路传说可用洗米水中和碱性农物,陈耀宽表示,据他们的实验室发现,包装米通常都有蟲卵残留,真空包装让蟲卵不孵化,呈无害现象,但只要拆封超过半年,蟲卵就可能孵化,因此用洗米水洗青菜反而可能造成二次污染,就别再用了。

另外,如去观光农场现摘水果,缺乏水又担心污染,陈耀宽博士建议随时带易开罐汽水或苏打水,因苏打水的基本配方是小苏打可以中和农药,而二氧化碳溶於水中让汽水呈强酸性,也可以杀死寄生蟲和细菌。

由於台湾地区酸雨严重,农药残留较久,农民即使过了安全采收期才采摘,也可能有农药残留,因此也可以善用存放的技巧,让买回来的蔬果自然地脱离农药残留。

蔬果放置几天,减少农药残余

农药安全期是喷灑後的10~15天以後,这段时间藉由空气的蒸发、夜里的露水淋湿和白天太阳曝曬之下,农药会自然地散去,因此蔬菜水果买回家以後,先不要冰,放在室内阴凉处让它自然脱去农药的残留。但是台湾天气热,菜买回来不马上冰,很容易会烂掉,其实一般包叶菜只要外面的绿叶不要拔掉,放在室外可以放好几天,所以买青菜时,可以挑选外面青叶还在的大白菜或包心菜,要不然,就是冰到冰箱时用报纸松松地把菜包起来,可以让蔬果在阴凉又不会过冰的温度下保存,农药自然代谢掉。

选择无农药残留蔬果的技巧,首要就是要挑当季盛产的低价蔬菜水果,有些人喜欢吃价格高昂但非季节产的食物,但其实,这些水果可能会使用催熟剂,催熟剂的毒性可能没有杀蟲的农药那麽毒,不过通常都含有荷尔蒙製剂,爱嚐鲜,也可能要冒著体内荷尔蒙系统受干扰的危险。

而水果甜度也是民众所爱,随著许多水果甜度不断飙高,也让人发现水果退酸剂的危险,农委会曾发现农民使用含砷的退酸剂纪录,这可是会有砷中毒的危险。此外,也可以选择有有机蔬菜标章的蔬菜水果,只要敢标明是「有机」农产品,就表示这些产品所有的栽植过程完全禁用农药,和化学肥料,产品不能检出有农药,民众购买时应认明是否有无农药检验安全认證标章。

虽然前几年国内曾有调查发现有机蔬果店内,有4成多未能确实标示有机农产标章,不过随著消费意识提高,这些有机蔬果团体对农民也会较严格监督,而政府单位也会定期抽检,监督农民要符合规定。

快速用热水烫

高温除了杀蟲和微生物,对农药化学结构也有破坏的作用,因此建议青菜烹煮前除了要洗乾净以外,最好快速用热水烫过,烫到6、7分熟後再烹调,不过要注意的是,烫青菜过的水要丢掉,不能留做菜汤,否则就喝进农药汤水了。而热水烫对於引起美国恐慌的出血性大肠桿菌0157也很有效果,只要超过摄氏75度加温1分钟,就可以杀死出血性大肠桿菌0157,因此喜欢吃生菜的人,建议不妨试著用高温的水快速烫青菜,还是能保存青菜的爽脆和营养成分,而且也不怕微生物毒害。

目前台湾的有机蔬果认證制度,验證标準为COAS优良有机农产品验證规章,由政府委託各地合格的农业改良场来辅导当地从事有机农产品的农友,组成「有机农业产销协会」,协助取得认證。

为落实有机农产品验證工作,行政院农委会积极辅导正式成立之有机农业团体办理验證事宜,其中,「财团法人国际美育自然生态基金会」(MOA)、「台湾省有机农业生产协会」(TOPA)、「财团法人慈心有机农业发展基金会」(TOAF)及「台湾宝岛有机农业发展协会」(FOA)已通过行政院农委会之审查作业,成为农委会核可授权之有机农产品验證机构。此外,还有中华民国有机农业产销经营协会(COAA),相关资讯及标章可上网查询 http://organic.niu.edu.tw

而大家常听到的「吉园圃」则是所谓的「安全蔬菜」,也就是规範农民必须按照安全采收期的规範,来确保民众不会吃进一肚子农药。

本文由【KingNet国家网路医院编辑部】提供

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958与徐冰谈电脑科技时代的眼睛保养

手机和电脑有一种蓝光,会伤害眼睛的视网膜,会造成永久的伤害,眼睛会瞎,尤其是没开灯看手机伤害会更大,耳机也不开太大声,也会造成耳鸣,还有手机不直接贴在耳朵听,因为手机有电池波会伤害头脑,会造成脑癌,也不要接触身体太久,所以使用时要谨慎。尤其是小孩身心灵还未成熟,伤害会更大,不要还未老又瞎又聋,要聪明的使用它,大家保重。

眼睛“疲劳”并不一定就是累了!

有些朋友因为职业所需,长时间对着电脑及晚上加班。很多人以为长时间集中精神看电脑,导致眼睛疲劳是很正常的。不过,研究显示,电脑,手机和平板电脑的使用时间固然会影响到眼睛,不过,对眼睛造成重大破坏的却是一种称为“高能短波蓝光”的光辐射。所有的平面屏幕(LED及LCD)都能发射出这种能量很高的短波蓝光。这种蓝光对视力的破坏很大,起始时,可能只是觉得“眼睛疲劳”,比如眼干、眼涩。过后可能发展成眼睛胀痛。视力衰退到在灯光昏暗的环境,四周围的一切都看不清。这跟近视或远视无关,所以检查眼力看不出问题所在。

现在的小孩子由于长时间用智能手机和电脑,视力也因此大受破坏。

高能短波蓝光指的并不是蓝色的光,而是波长为400-500纳米的高能量光。高能短波蓝光最靠近紫外线,可以穿透晶状体到达视网膜,导致视网膜色素的上皮细胞衰亡。而上皮细胞的衰亡,会导致光敏感细胞缺少养分,从而引起视力损伤。由于现代平板显示器、TFT薄膜屏幕、LED、荧光灯等都含有高能短波蓝光,已经成为IT族的头号视力杀手。

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真正的“视力杀手是高能短波蓝光

据说,医院眼科部门所诊治的这种病患很多。一般的症状是结膜充血、角膜透明度下降,有的甚至晶状体出现少量浑浊。有一些患者说一到光线暗的地方,视力就变差。或是出现低度数散光、近视度数增长等症状。

眼科专家解释说,视网膜杆细胞受损,容易出现“夜盲症”。至于眼部散光,是患者经常揉眼导致角膜变形。而视力模糊,是因为睫状肌收缩能力下降。至于晶状体出现浑浊,更是要警惕,如果浑浊多了就是白内障

这些症状的真正凶手是高能短波蓝光。高能短波蓝光最靠近紫外线,可以穿透晶状体到达视网膜,导致视网膜色素的上皮细胞衰亡。而上皮细胞的衰亡,会导致光敏感细胞缺少养分,从而引起视力损伤。而且,这些损伤是不可逆的。

警惕:手机电脑都有蓝光

蓝光的来源很多,手机、电脑、人造光源也保留了大量的蓝光,这样使得人工光更白更亮,人造光源通常都偏蓝色的,这就是蓝光比例过高引起的。所以,电脑、手机等新型人造光源中,都含有大量不规则频率的高能短波蓝光。

不要把笔记本电脑或手机给孩子当玩具

很多家长限制孩子看电视,却让他们在平板电脑、智能手机上学习,这是错误的。人的眼睛会自动调节聚焦,看远的事物眼睛肌肉是放松的,看近的东西是紧张的,手机、平板电脑等拿在手上,离眼睛很近,看久了很容易疲劳,它们对眼睛的危害远超电视。同时有害的其他辐射也超标。

眼科专家呼吁家长,不要把笔记本电脑或手机给孩子当玩具。看电视、电脑时,屏幕不要调得太亮或太暗。看书、玩电脑,都要在一小时内起身活动一下,眺望远景,也可以起到调节作用。因为蓝光对眼睛的损伤,是逐渐积累而形成的。就算不直视光源,时间长了也会对眼睛造成伤害。长时间接触电脑屏幕、大屏手机的LED蓝光,虽然强度不大,但也容易造成伤害。

防护:不近视也要“防蓝光”

人类眼睛自身是不可能过滤蓝光的,要减少蓝光对眼睛的伤害,需要戴防蓝光眼镜。普通的防辐射眼镜只能过滤紫外线、电磁辐射,对于蓝光的过滤作用,肯定不如专用防蓝光眼镜那么明显。过滤蓝光和近视眼镜是两回事,不近视的人,也应该注意防止蓝光的伤害。在看电脑或者手机时用,可以大大减轻蓝光对眼睛的刺激,减缓眼睛酸涩、疼痛等不适症状,缓解眼睛疲劳。

防蓝光眼镜完全隔断400nm以下的有害紫外线,并再吸收400-500nm的高能量蓝光,杜绝有害光对眼睛造成伤害。所以专业数码防护镜并不是单一的防蓝光眼镜,而是集防蓝光、防辐射、防紫外线于一体的专业防护眼镜。效果比较理想的防蓝光眼镜,用肉眼看,镜片呈现特殊的浅茶色。

伤眼坏习惯

  • 长时间看电视、电脑、打电玩。看电视过久对眼睛也很不利,据说看4至5小时电视,视力会暂时减退30%,过一段时间后才能恢复。若长时间透支眼力,视力得不到恢复,就会造成长期性的视力减退。看五彩缤纷的节目,由于会大量消耗视网膜上圆柱细胞的视紫红质,视力衰退更快。
  • 酒后看电视更加伤眼睛。因酒本来就能损伤眼睛,使眼睛充血,视神经萎缩。酒后看电视等于火上加油,对视力大有损伤。因此,酒后不宜看电视。
  • 关灯看电视。有一些人在看电视或用电脑时喜欢把旁边的灯都关了,只剩下屏幕上发出的亮光。眼科专家指出,这样是不对的,荧幕的光线由于没有其他光线来源的干扰,其辐射力度大幅度提高,会影响视力甚至损害眼睛。最近有报道指出,长时间关灯看电视,手机,电脑,会导致类似紫外线造成的黄斑部病变,严重会瞎眼。
  • 频转台:最新的调查显示,与长时间看电视相比,频繁换台对眼睛的伤害更大。看电视换台的瞬间,是对眼睛刺激最大的时候,因为多数电视在换台的一瞬间,会出现黑屏和突然变亮的情况,此时光线骤变,会对眼睛造成一定的刺激,换台过于频繁,更容易导致眼睛疲劳。 研究人员指出,看电视换台之前,最好先闭上眼睛,或者在换台后多眨几下眼,因为这样可刺激泪腺的分泌或锻炼眼睛周围的肌肉,避免眼睛疲劳。另外,看电视超过半个小时,最好望望远处,让眼睛休息一下。
  • 车上看电视。由于汽车行驶时的震动和车身空间有限等,车内只能装小电视。看电视的距离和角度等都不理想。在这样的条件下看电视,容易伤害眼睛,会出现眼睛胀痛,视力模糊,甚至头痛、胸闷、恶心等不适。

保护眼睛措施

  • 电视机的位置和距离:电视机的放置要尽可能放在光线比较柔和的角落,高度也要适当,不要太高或太低,电视机的屏幕中心最好和眼睛处在同一水平线上或稍低一些。看电视时,眼部肌肉处于紧张状态,眼和屏幕的距离要合适,距离太近,看起来模糊不清,容易引起视力疲劳,距离太远,又不易看清,更不能躺着看电视。把手甚至,打开手掌横放,闭上一只眼睛,如果手掌正好把电视屏幕遮住,这个距离较为理想。另外,看电视时,最好坐在屏幕的正前方,如果坐在旁侧,观察角不应小于45度。
  • 电视屏幕的亮度和房间的亮度:环境过亮,图像色彩就不分明。所以,有的人喜欢把屋子里的灯都关掉看电视,屏幕的亮度和四周黑暗的环境成了鲜明的对比,虽然觉得是一种享受,可是却会破坏视力。所以建议,把要把电视放在窗口这一边。同时在看电视时,环境的光线也不要太暗或太亮。可以在屋子里开一盏柔和的小灯。
  • 不要长时间盯着电视屏幕:不能太长,特别是青少年,以1~2小时为宜。在广告时间,闭上眼睛短暂休息,或向远处眺望一会儿,以免眼睛过度疲劳而影响视力。
  • 闭眼睛,做深层呼吸。
  • 平时可多吃些含抗氧化物质高的蔬菜和水果,如胡萝卜、豆芽、橘子、广柑、红枣等,对保护眼睛有一定作用。类胡罗卜素,像ß胡萝卜素,是维生素A的前驱物质,能够在身体需要时转换成维生素A。而维生素A则是视网膜(retina)所需要的营养素,缺乏就会影响眼力或失明。在所有的类胡罗卜素carotenoids当中,只有玉米黄素zeaxanthin 和叶黄素 lutein这两种类胡罗卜素在视网膜中出现。视网膜是全身脂肪酸含量最高的地方。由于视网膜非常的轻又充满了氧气,所以,需要强大的抗氧化,抗自由基的物质以防过大的氧化压力导致视觉损伤。而玉米黄素和叶黄素就是负起这个重要的抗氧化责任。这两种抗氧化色素是集中在视网膜中区的黄斑部macula(yellow spot)。

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  • 此外,多吃冷压油脂以摄取不饱和脂肪酸,减少高温处理食物及脂肪。
  • 补充品:叶黄素,玉米黄素,虾红素(南极虾)。
  • 生活方面:不要让眼睛过劳,佩戴能够去除辐射和短波蓝光的眼镜。

高能短波蓝光将加重视网膜黄斑区疾病

  1. 蓝光会使眼睛内的黄斑区毒素量增高严重威胁我们的眼底健康。随着年龄的增长,视网膜色素上皮细胞吞噬作用后留下的脂褐质(细胞碎片)将在视网膜色素上皮细胞层逐渐积累,而对短波蓝光更为敏感。短波蓝光将加重由于遗传、营养、环境、健康习惯和老年相关性引起的黄斑问题。
  2. 蓝光可导致白内障术后的眼底损伤。随着年龄的增长,人体本身的晶状体会逐渐偏黄。这有助于过滤蓝光。然而,白内障手术后,病人失去了这些天然屏障。蓝光将直达视网膜,进而损伤视网膜色素上皮细胞,严重影响眼底健康。
  3. 蓝光可加重视觉模糊,导致视觉疲劳,引起VDT综合征。蓝光射入眼底经过聚焦后,焦点没有落在视网膜上,而是落在视网膜与晶状体之间。这就增大了光线在眼内聚焦的色差距离。而眼内焦点之间的距离是形成视物模糊的主要原因,所以蓝光的射入会加剧色差和视觉模糊度,到时眼部肌肉过度紧张,眼部供血过度紧张,眼部血液供应加强,从而加重疲劳。

5月31号举行的958听友对话会中,讲低温烹调法