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收录了生活中每一步所留下掠影……

健康食物谈”渍物”

各位网友,

昨天下午4点(13/8/2013,星期二),配合958王丽贞主持的健康食谱节目,跟听众朋友谈了三道“渍物”食谱。现把资料传上与大家分享。由于时间有限,所以,每个月只能上两期的节目,希望大家见谅。

渍物就是所谓的腌菜、咸菜、酱菜,在日本,渍物是每餐几乎都有的食物。传统的日本人,只要有热腾腾的白米饭、味噌汤,加上渍物,便能吃得很开心,对上苍充满了感恩的心情。因此对日人而言,渍物就是故乡的味道,寄托乡愁之物。
日本人每餐必备渍物,高级宴会也不例外,以黄萝卜咸菜和酱瓜最受欢迎。 渍物是用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时,使其调味能入味,渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。

简单的渍物,可以是可以生吃的各种青菜,洗干净之后脱水,然后在撒些海盐,静置一些时间,就可以吃。当然也可以加些其他调味料,像醋、酱油、辣椒、胡椒等以提升风味。

天然发酵的渍物,是一种生机食物,正餐前或之间吃点渍物,能够开胃,让消化系统做好消化食物的准备,同时,天然发酵的渍物富含酵素和较均衡的矿物质和微量元素,能够帮助消化……

豆付酱伴蔬果

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材料:(3-4人份)

  • 红萝卜 – 1根
  • 大黄椒 – 1个
  • 小黄瓜 – 1根
  • 苹果 – 1个
  • 葡萄 – 15-20粒
  • 小蕃茄 – 5-6粒
  • 白芝麻 – 少许
  • 豆付酱材料:
  • 豆付1块、有机黑糖1大匙、橄榄油1茶匙、黑醋1大匙、蕃茄酱1大匙。

做法:

  1. 制作豆付酱;豆付切块放入汁机中,再加入有机黑糖和橄榄油,以果汁机搅打至滑顺,再拌入蕃茄酱和陈年乌醋,搅至成泥状。
  2. 将蔬菜切好洗干净,摆好盘上,洒上白芝麻,配上酱汁,即可食用。

生机饮食之腌渍海带芽

材料:

  • 海带芽 – 10-15g
  • 幼姜 – 1 片
  • 小黄瓜 – 1 条
  • 红萝卜 – 1 条
  • 小红辣椒 – 1 条
  • 梅子醋 30ml
  • 白蔴油 – 少许

做法:

  1. 先把海带芽泡水。
  2. 幼姜切成姜茸。
  3. 小黄瓜和红萝卜切薄片或切丝,小红辣椒也切丝。
  4. 将1)滤干水,先加入梅子醋,再加姜茸、小黄瓜、红萝卜和小红辣椒,可加入少许白蔴油即可食用

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生机饮食之梅汁腌金瓜

材料:

  • 金瓜 – 大约200g
  • 海盐 – 少许
  • 梅子醋 – 30ml
  • 梅子浆 – 30ml

做法:

  1. 先将金瓜刨丝,加入少许海盐腌大约30分钟。
  2. 将1)金瓜挤干水分。
  3. 在挤干后的金瓜加上梅子醋和梅子浆,让梅汁盖过金瓜待30分钟后即可食用。

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照片与资料提供:Nutrimax Organic 非常有机无毒的家。示范:洪岳文
电话:62922991 网址:
http://www.nutrimaxorganic.com

低温烹调,食物不变质……

低温蒸煮(80ºC),20分钟,使用沙朗 (Saladmaster) 电锅。若是用火,请先用中火,蒸汽产生后转至慢火。要加盖。第一次可能要开盖看蔬菜的颜色,并设定计时器。要吃这样“新鲜”的蔬菜,只是需要天然酱料再加上健康油脂。朋友们可受得了?

勿洛水池山丘的破坏过程 (13/8/2011)

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这一片葱绿的丛林将被五层楼高的私人公寓所取代……。范围里面的小动物和植物都会消失,取而代之的将是钢骨水泥的建筑物。在这个山坡的另一边就是勿洛蓄水池。

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上图所示的就是,濒临勿洛蓄水池路的山坡已经开始架起栏杆,即将钉起围板,又是另一项建筑工程。可是,人类的所谓“建筑”,却是自然环境的“破坏”……

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朝山顶而行,左边小径边经已搭起围板,这条小路,可是通往丘顶的必经之道……尽管当局说会保留山丘,可是,令人难以想象的是,若山坡已经被破坏了,植被无存,保留一个山顶又有什么意思。况且,公寓建成之后,若在山顶运动,必然被俯瞰山顶的公寓居民当成观赏对象,同时,山顶肯定成为公寓的后院,从公寓后门出来,就是山顶。消闲的人,只是要一个较清净的空间,跑到他人的“后院”干嘛?

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那天,看到一只松鼠在觅食。前几个星期,还看见它在围栏里的一棵大树上戏耍,现在树已经被围起来了,它只好走在小径旁觅食……。还有多少小动物也遭殃了……。看来,勿洛蓄水池的最后一点清净的角落,也即将走入历史了……

杏鲍菇煎饼

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材料:(2-3人份)

杏鲍菇 – 50克

鸡蛋 – 2粒

芫茜 – 2支

金针菇 – 少许

大洋葱 – 1/2粒

粘米粉 – 50克

过滤水 – 80cc

葡萄籽油 – 适量

调味料:

黑胡椒粉、海盐各少许,柠檬汁1小匙,白麻油适量。

做法:

1.杏鲍菇和金针菇切小块,洋葱切末。

2.鸡蛋、粘米粉和水一起打散,拌入所有材料,捏成扁圆形饼。

3.热锅下少许葡萄籽油,放入圆饼,煎热即可上桌。

示范:洪岳文;照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。电话:62922991
网址:http://www.nutrimaxorganic.com

豆豉苦瓜炒猪柳

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材料:(3-4人份)

苦瓜 – 250克

猪柳肉 – 150克

豆豉酱 – 2茶匙

蒜头茸 – 2粒

调味料:

黑豆荫油1/2汤匙、黑豆酱油1茶匙、蔗糖1茶匙、海盐、胡椒粉和葛根勾芡粉少许。

做法:

1.苦瓜切片,可泡海盐水片刻,洗净备用。

2.猪柳肉切片,用海盐、葛根粉、胡椒粉略腌。

3.热一油锅,爆香蒜茸和豆豉酱,下苦瓜与肉片,下调味料,拌炒均匀,即可上菜。

营养小贴士:

苦瓜加廋肉可增强体力,促进发育。苦瓜中的维生素C与廋肉中的铁搭配,可促进人体的铁质吸收,使脸色红润。

食疗:护肤,开胃,降血压及抗癌。

示范:洪岳文;照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。电话:62922991
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豆付酱伴蔬果

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材料:(3-4人份)

红萝卜 – 1根

大黄椒 – 1个

小黄瓜 – 1根

苹果 – 1个

葡萄 – 15-20粒

小蕃茄 – 5-6粒

白芝麻 – 少许

豆付酱材料:

豆付1块、有机黑糖1大匙、橄榄油1茶匙、黑醋1大匙、蕃茄酱1大匙。

做法:

1.制作豆付酱;豆付切块放入果汁机中,再加入有机黑糖和橄榄油,以果汁机搅打至滑顺,再拌入蕃茄酱和陈年乌醋,搅至成泥状。

2.将蔬菜切好洗干净,摆好盘上,洒上白芝麻,配上酱汁,即可食用。

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文。电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

 

田园糙米炒饭

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材料:(2人份)

糙米 – 200克

水 – 400毫升

玉米荀 – 2支

茄子 – 1/2条

甜豆- 20克

红萝卜- 1/3条

杏鲍菇- 1条

南瓜籽- 20克

鸡蛋 – 1只

调味料:

黑胡椒粉、海盐、蔬菜味素各少许

葡萄籽油适量

做法:

1.玉米荀、甜豆、红萝卜、杏鲍菇切成小段,放入热烫水中略烫,捞起

沥干,糙米饭煮好备用。

2.热油锅,炒香鸡蛋,放入糙米饭,炒均匀,调味,最后加入所有材料,炒均匀即可上桌。

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文。电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

四季豆手卷

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材料:

有机红萝卜 – 1根

四季豆 – 数条

核桃 – 30克

原味优格- 100克

梅子醋 – 2汤匙

有机蜜糖 – 1汤匙

寡糖 – 1汤匙

做法:

1. 先将四季豆汆烫后捞起,用过滤水浇凉。

2. 胡萝卜切条状(不用去皮),核桃切碎,海苔皮对切一半。

3. 将上述材料平均铺在海苔皮上,捲成长条状,切数段摆盘,上桌前可淋些优格。

叮咛:

1. 豆类产品一般都加以烫过,否则不易消化,所以先将四季豆汆烫过,而胡萝卜,尤其是有机红萝卜一般都可生食。在调味上若觉得原味优格口感太轻,可适度加寡糖,黑醋栗汁或桑椹汁。

2. 胡萝卜等根茎类食物,其养分如纤维等多存于皮上,所以尽量勿去皮食用。

3. 在卷海苔皮的过程中,可随各人喜好加入花生粒、花生酱或杏仁酱。

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文。电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

生菜包三文鱼

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材料:(2-3人份)

三文鱼 – 200克

西芹 – 1支

马蹄 – 3粒

苹果 – 1/2粒

蒜茸 – 2粒

生葱 – 2条

生菜 – 几片

三文鱼腌料:

黑胡椒粉、海盐、蔗糖、麻油、葛根粉勾芡各少许。

调味料:

海盐、蔗糖各一小匙

黑胡椒粉、麻油、葛根粉勾芡各少许。

做法:

1. 将三文鱼切细粒,用腌鱼料略腌。

2. 西芹、马蹄、苹果、蒜茸、生葱也切细粒。

3. 三文鱼过热滚水,捞起沥干。

4. 热锅,下油,爆香蒜茸,下西芹,马蹄,苹果,炒香,然后下调味料炒匀。

5. 最后下三文鱼粒及生葱粒,炒匀,然后摆在生菜上,即可上桌。

照片与资料提供:Nutrimax Organic 无毒的家。示范:洪岳文。电话:62922991 网址:http://www.nutrimaxorganic.com

轮椅瑜伽

想和长兄长姐一起做瑜伽的想法已经在脑海里显现了好几年了。在课上,有时会和学员说当我再老一点,将会在勿洛水池公园的山头组织一个瑜伽课,邀约有兴趣的朋友和长兄长姐一起学习。心中老是想着如何落实这个念头。

最近有个机会让我落实了这个想法,不过,和想象中的显然不太一样。宇宙意识显然收到信息,不过,有更好的主意……

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大多数的住民都是坐在轮椅上的……
大概是2011年4月吧,所属的阿南达玛迦瑜伽中心 (Ananda Marga Yoga Society) 联络我说光明山修身院 (Bright Hill Evergreen Home)要进行一场瑜伽示范。所以,就去啦。示范只是半个小时,路程却需60分钟。可是,现场的观众大多数都是坐在轮椅的。要如何让他们跟我一起行动呢?.

还有一个问题,瑜伽中心事先告诉我可能需要用华语讲解。那没有问题,因为本身是华校生。可是,在现场用华语讲解时,却发现反应不佳。原来大多数的住民的年龄至少70岁以上,有一位甚至是百年人瑞!

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这位兄长已经百多岁了!

所以,只好用福建参杂这英语和他们沟通,结果,反应是较好些。只是,在场的长兄长姐看来都好像情绪有点低落,为什么?这个中心运作非常的好,职工也很友善,食物也不缺……

示范过后,在离开时,有一位职员跟上来跟我说,因为我会将福建话,所以,负责人要和我联系,就给了我一张名片……

这就是我和光明山修身院的长兄长姐开始了一段瑜伽情缘……过后,才晓得因为大多数的职工都不会将福建话,很难和年长的住民沟通,所以,这些兄姐就显得苦闷……

用福建话教课,对我来说是头一遭。可是,为了实现自己的祈愿,所以就决心试试,同时,也希望在完成一段课程之后,有些兄姐能够强壮得站起来,甚至是走动。这些兄姐大都是被亲人遗弃、无家可归、或没有亲人的,同时有许多都中风过,所以,肢体并不灵活,因此,为了方便都让他们坐上轮椅。

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第一堂课,大多数兄姐都坐在轮椅上……

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第一堂课,中间的这位长姐告诉我,她中过风,右手和右脚都不能动……

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第三堂课,我告诉大家,手脚就有如兄弟姐妹,要互相帮助和爱护。所以,右手若不能动,就用左手帮它动……结果她把右手举起来了……

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她不只把右手举起来了,同时也站起来了……

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这位长姐,是中心的模范。原本以为她也需要轮椅,事实是自第四堂课开始,她都一路站到底!

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中间穿红衣的印度兄长,在前几堂课都是,静坐不动,现在都开始动起来了……

我发现,男生通常都比较含蓄和收敛,所以要花较多的时间才能彼此熟络而开始配合……

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在第二堂课,我今生第一次坐上轮椅,以告诉他们即使是行动不良,还是可以进行一些运动和锻炼……

在第七堂课,我再次坐上轮椅,以行动强化说词……非常谢谢工作人员的配合……

成效是写在脸上的,大约80%的学员都积极地配合,即使,有些的行动不大,可是,都看得到他们尽量配合……最大的转变是:他们的心情大都好起来了,常听到笑声,多看到笑脸,举手投足之间也更加有劲……

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冥想时间……Meditation time…

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谢谢大家给我这个机会,谢谢无所不在、无所不晓的宇宙意识,让我可以为诸多兄姐做一些事。Baba Nam Kevalam (这宇宙间到处唯有爱的波动)

刘心宇