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958健康意见与徐冰谈肺和呼吸道的保健

呼吸系统由呼吸道(鼻、咽、喉、气管和各级支气管)和肺泡组成。肺脏是呼吸系统的主要器官,肺部疾病属於呼吸系统疾病。

肺为换气的地方

人体为了完成新陈代谢需要不断从空气中摄取氧气和排出二氧化碳(气体交换),这种气体交换称呼吸。肺与外界环境的气体交换和肺换气──肺泡与血液之间的气体交换称外呼吸(亦叫肺呼吸),气体经过血液运输到达组织后血液与组织细胞或组织液之间的气体交换称内呼吸(亦叫组织呼吸)。

肺不好,循环就不好

肺脏除了主管呼吸功给血液循环提供氧气和排除废气之外,还具备非呼吸性的防禦、免疫及内分泌代谢功能。

肺和呼吸道的疾病

  • 慢性支气管炎:慢性支气管炎指气管,支气管粘膜及其周围组织的慢性。如患者每年咳嗽、咳痰达3个月以上,连续2年或更长,若没有其他病因,肯能就是慢性支气管炎。
  • 肺气肿:肺气肿是指肺部终末细支气管远端气腔出现异常持久的扩张,并有肺泡壁和细支气管的破坏,而无明显肺纤维化。
  • 慢性阻塞性肺疾病:是一种具有气流受限制的肺部疾病,可能因为肺部对有害物质的异常炎症反应,慢性阻塞性肺疾病与慢性支气管炎和肺或肺气肿密切相关。
  • 慢性肺心病:肺功能异常也会导致心脏疾病。产生肺血管阻力增加肺动脉压力升高,使右心室扩张或肥厚,或伴有右心衰竭的心脏病。
  • 哮喘:导因有很多,结果是导致气流受阻,出现反覆发作性的喘息气促胸闷或咳嗽等。长期反覆发作可使气道重建,导致气道狭窄。导因可能是吸入敏感原,包括螨虫(主要和最广泛的原因),宠物猫狗等的皮毛、唾液、尿液和粪便;蟑螂和真菌(霉菌),花粉。
  • 会造成哮喘的食物:咖啡,棉酚,茶,蘑菇,食物添加剂;
  •  药物:抗炎剂(阿司匹林),抗生素
  • 肺结核:肺癌:肺癌是最常见的肺原发性恶性肿瘤,绝大多数肺癌起源於支气管粘膜上皮,故亦称支气管肺癌。近50多年来,世界各国特别是工业发达国家,肺癌的发病率和病死率均迅速

肺问题诱发原因

生活起居不要在肺里留下“污点”!

  • 吸烟。吸烟是伤害肺的最大因素,抽一支烟至少能产生4000多种化学物质,其中已被确认有69种为致癌物,包括尼古丁等生物碱、多环芳烃、重金属元等。它们能轻松侵入肺部,将呼吸道上皮的纤毛破坏掉,这些纤毛是呼吸道的“清道夫”,一旦被破坏,保护作用会差很多。
  • 空气污染。我们所吸进的每一口空气都可能充满了空气悬浮物,这些悬浮物,特别是PM2.5以下悬浮物能够长驱直入到肺泡。肺叶上排列的细小纤毛能将一些污染物、细菌清扫出去,不够对粒子太小的微粒,是无能为力的。空气污染严重的地区,人们患肺病等呼吸系统疾病几率明显高很多。由于微粒太小,不会对光线产生折射,所以很难发现它们的行踪。比方说,有些公共场所室内空气污染程度,相当于室外污染的4—5倍。很多人会头晕、胸闷、眼干、记忆力减退。
  • 受寒:肺喜温,怕寒凉。长期手臂和手腕沾水会伤害到肺。小孩的受寒可能是在出生时就遭致的。现代的产房都很冷。为的是“低温能抑制细菌”。婴儿在母亲肚子里时,周围的温度是摄氏36~37度,外面的冷气开到摄氏18~20度,差了近20度。婴儿一出来没穿衣服,就暴露在这么冷的气温下,不但要剪除脐带,还要磅体重,折腾个一、二十分钟或者更长的时间,再强的身体也受不了。孩子受寒过后,就很容易出现过敏性鼻炎。

肺部受寒后,胆的功能就可能受到抑制,导致婴儿的吸收能力降低而由营养吸收不良,轻微的不过使婴儿长期体弱多病,严重的可能造成发育不全。

寒气重,孩子肤色会较黑,同时也较瘦,也就是黑黑瘦瘦的孩子,是肺虚的典型状态。肺气本来较强的孩子,寒气和肺气在体内对峙时,孩子的脸色呈现较为苍白的颜色,这是肺实的症状。健康的孩子则应该是白里透红的气色。

排寒气的症状就是打喷嚏,流鼻涕,感冒甚至是拉肚子

这是开始将存在身体内部的寒气排出体外的现象。因此,处理的方法必需放弃原来以西药中断症状的处理方式,改以中医的方法,协助孩子将寒气排出体外。

孩子受寒,必需尽量多休息、多喝(温)水,集中所有体力对付寒气。同时也可以按摩时主要按摩手臂上的肺经和胸前的肺经别。由于孩子的皮下脂肪很薄,因此,按摩时只要在孩子的经络上轻轻推摩即可。孩子可能需要反复几次的感冒症状,才能将寒气完全赶出体外。在这个过程中,孩子的脸色会明显的改变,愈来愈白,逐渐出现光泽,最后显现出白里透红的健康气色,调养才算完成。这种调养的方法适用于不同年龄的孩子,唯对较小的孩子,在按摩时必需用很轻的力道,避免伤及筋骨。

如何照顾肺和呼吸道的健康?

  1. 注意保暖:在空调的地方,穿长袖衣。不让空调直接往身上吹。
  2. 经常用热水泡脚……
  3. 保护肺和呼吸道的食物
    1. 不饱和脂肪酸:Ω 3 和 Ω 6。动物来源:鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼等(不过,能蒸不能炸);植物来源:亚麻籽、奇亚籽(chia seed)、黑小茴香籽油(Black seed, Nigella Sativa,黑种草油)
    2. 全谷类:血液中含高量的维生素B群,能降低肺病风险。而B群来自鸡蛋和全谷食物;
    3. 糙米:含有丰富的硒和维生素E,所以对患有慢性阻塞性肺炎(COPD)的朋友有帮助;
    4. 玉米:含玉米黄素,是一种类胡罗卜素,是一种很强的抗氧化剂,玉米黄素普遍存在于黄色和红色蔬菜水果里,除了玉米,还包括南瓜、木瓜等;
    5. 花椰菜:和其他十字花科蔬菜,可以预防肺癌,改善阻塞性肺炎和气喘。十字花科含有丰富的维生素C,钾和镁,以及植物营养素包括胡罗卜素和类黄酮。
    6. 胡罗卜,富含ß胡罗卜素可以预防肺癌(美国国家癌症研究院),各种红紫色蔬菜(则色高丽菜,紫茄子,紫番薯)都能舒缓支气管炎和气喘。
    7. 苹果:每周吃5个苹果的人,据说肺部活力较好(英国圣乔治医院附属医学院研究2500个中年男子发现)。
    8. 橘子:含丰富的维生素C和钾,能预防气管与支气管的感染与发炎,柑橘水果也富含抗氧化物,所以可以抑制肺部出现过多的自由基。
    9. 净水:保持鼻腔湿润。
    10. 绿茶:发表在美国癌症学院(American Academy of Cancer)的研究发现,每天喝5杯绿茶以上的人即使吸烟(当然最好戒烟)依旧可以降低肺癌的风险。
    11. 不吃冰冷的食物及不喝冰镇饮料:
    12. 运动和呼吸新鲜的空气:同时做深层的呼吸。
    13. 家中环境要保持干净,减少空气污染:空调,具有挥发性的物体和用品。
    14. 烟雾严重及空气污染严重的地方,戴防护口罩。减少在繁忙时间出门。
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《958健康意见》与徐冰谈胆石净化法

 

胆汁是绿黄色消化液,由胆盐、电解质、胆红素、胆固醇和其他脂类组成。其主要功能是溶解胆固醇、帮助消化脂肪、以及促进维生素ADK的吸收。胆囊负责贮存和浓缩胆汁,并不制造胆汁,肝脏才是负责制造胆汁的器官。也就是说,胆囊是胆汁储藏库。

美国每年有大约50万人因为胆石而切除胆囊。据统计,大约有15%的人口,都有胆石的问题。胆汁是在肝脏中生成的,这些胆汁会从数百条胆管汇流到胆囊储藏待用。若这些胆汁累积过久,就会形成结晶而沉淀,这就是胆石生成的过程。虽然很多的胆石都会自然溶解而排掉,而不会有任何症状,不过,若出现征兆,又被忽略了,就有可能导致胰脏或是胆囊严重发炎。这个时候就得动手术,摘除胆囊以保住性命。

通常由于饮食过量,注重口味而引起,尤其是脂肪,糖和精制淀粉类食品吃得太多。不喜欢喝水的人,也容易患这种毛病。服用降血压的西药如果作用是利尿,也容易促成胆结石的形成。人过中年,胆里多少有点石头,如果结石小,不会有特殊感觉,最多只是腹中胀气,等到有胆结石的症状时(肝区痛),已经结了很多胆结石了。

胆囊结石的征兆

  • 当按压右边肋骨下方,腹腔的地方,而感觉到有痛感,那可能就是因为胆汁过浓稠;
  • 超音波扫描看得到;
  • 粪便由于含有高量的脂肪而显得黏糊糊的,在水中浮沉。这显示饮食中的脂肪没法好好的分解和吸收。

为什么有胆石?

  • 胆石的形成与胆汁的成分有关。胆汁中含有高量胆固醇,胆汁中胆固醇过度饱和,或胆汁蛋白太多等问题导致胆汁失衡,形成胆石。
  • 胆石与不良饮食习惯有关,要避免胆结石,最好的方法是照顾饮食。平日要定时定量进食,饮食尽量清淡,多喝水多运动;避免暴饮暴食、以及摄取油腻和高胆固醇的食物。
  • 过度节食原来会增加胆石的风险。胆囊是一个蓄水池,负责储起肝脏制造的的胆汁,待身体进食后,胆囊便会收缩,藉以释放胆汁到十二指肠,帮助消化食物。节食的人经常长时间不进食,导致胆汁停滞不动,沉淀物凝聚的机会自然较高;反而定时进食,让胆囊不时进行收缩放松,有助减少沉淀物积聚为石。
  • 胆囊功能失常的另一个原因是缺乏经常的运动;
  • 大量的摄取糖份,淀粉类食物,喝各种非天然饮料而不喝水;
  • 由于胆囊失常都会发炎,所以,体内若缺乏益菌,也会导致胆囊较容易发炎。

胆管并不只是一条而已。

在肝脏里分布的胆管有数百条这么多,它里面可能都有未被钙化的小石头,俗称胆固醇结石。胆固醇结石透过排胆石餐单排出来的黏黏的、有黄、有青,很像宿便的胆石,而一些已钙化的结石,则不会轻易被排出,它们需要经过4至6次排胆石疗程,透过苹果酸软化胆囊和胆管结石,胆才有能力将它排出。

胆石基本可分为3种:

  • 胆固醇结石,呈黄色,感觉柔软。胆汁中的胆固醇浓度高,因而形成结石。
  • 胆色素结石,呈黑色、方块状、感觉硬。这与溶血问题有关,地中海贫血患者一般有这类问题。红血球遭破坏后产生的废物残留于胆内,慢慢形成胆石。
  • 胆固醇与胆色素结石,是以上两种的结合,也是最常见的胆石。
  • 当胆汁太浓,即使胆没结石,在胆管形成泥状,可导致胆管堵塞。

胆石太大会塞住胆管

胆石会四处流动,不会固定在一个地方,也会流入胆囊管和胆总管。平时细小的胆石也能从胆囊中,经过胆总管进入肠道,随粪便排出体外。

胆石大小

胆石大小通常约5毫米,也有2到3公分,而胆囊管直径只有1毫米、胆总管直径只有4至6毫米,胆囊管和胆总管的交界处尤其窄小,太大的胆石便会塞住胆管,胆汁无法流出,有可能诱发胆囊炎及胆管炎……。

胆石一定要治疗吗?

胆结石症状是当胆囊会收缩释放胆汁,令胆石冲到胆囊管和胆管总交界处造成阻塞,引起疼痛不适,待胆囊放松后,胆石会跌回胆囊,或细小胆石通过接驳处后,痛楚便会减退。

患者会感觉腹部隐隐作痛、胸口郁闷。当胆石通过接驳处,疼痛感便消失。由于症状类似胃痛,患者通常不知道自己有胆结石。

可怕的是,一旦胆石卡住了,便可导致黄疸病。严重也可出现感染,导致并发症如急性胆囊炎、胆管炎,更严重的是胰脏炎,必须送院急救。

由于胆石不断生成及不断排出,所以,只要遵循饮食和生活准则,不要让胆石积累结晶而硬化,一般上,都不会造成疼痛而需要手术及药物治疗。

胆生石的高风险群

  • 40岁以上
  • 女性
  • 体型肥胖的人士
  • 血脂较高
  • 父母或兄弟姐妹曾患胆结石
  • 曾极速减肥、过度节食的人

排胆石疗法

近代,排胆石疗法是由雷久南博士提倡发扬光大的。这套疗法早在数千年前已在前苏联、澳洲、印度、印地安人等地盛行了,比只有近200年的西方医学早得多。其中奥秘,恐怕也只是靠现代科学所能理解的。

雷久南博士提倡的自然排胆石疗法功效很好。有些人采取了这一套方法,结果都相当理想,“症状”都改善了。

“排出来的石都是软软,我不肯定它是不是胆石,的确有些病人回到医院检验,胆石减少了,征状也改善了。苹果醋可以软化胆石,而喝下橄榄油,身体瞬间吸收大量的油,会刺激肝胆产生大量的胆汁,在胆汁大量冲击之下,胆管可能在瞬间给撑大了,进而也将胆管里的胆石也冲出来了。

饮苹果汁排石法(需要7天)

  • 一天喝下四杯苹果汁(瓶装或包装,真正的苹果汁或鲜榨苹果汁都可以),也可以吃四五个新鲜苹果代替),连喝五天。
  • 苹果汁能使胆石软化,排出时不会疼痛。
  • 第六天不吃晚餐,不过可以喝果汁,晚上六点喝一小茶匙泻盐加温水,八点喝多一次,十点将半杯橄榄油混和半杯新鲜的柠檬汁(或是cranberry juice,小红莓/曼越莓汁),慢慢喝下。
  • 喝后平躺至少30分钟,或是直接上床睡觉。
  • 第七天就会排出绿色的胆石。这六天期间饮食照常。

苹果汁能软化胆固醇结石

苹果含有大量的果胶,这种可溶性纤维质可以软化胆固醇结石,也能降低胆固醇,这是印地安人的传统疗法,也是它被利用做为排胆石的理由。常规的排胆石食疗中所使用的泻盐,泻盐就是硫酸镁,也有人以氧化镁(Magnesium Oxide也被称为缓泻剂)代之,镁协助放松肠胃道和胆管,让排毒过程更顺利。

空腹喝橄榄油

在排胆石当晚空腹喝橄榄油,油在体内会刺激肝脏产生大量的胆汁和酶,附在胆管里的结石会因为大量胆汁的分泌而被“冲刷”出来,所以西方自然疗法也称排胆石疗法为Liver Flush。

肝好了,人的气色都会随着变好,消化顺畅,口气也比较清新,这都是排肝胆石之后,从人们身上可见到的改善。

没有胆囊,还有胆石吗?

胆囊切除后,还是有胆石的。因为肝脏中数百条胆管还是继续的出现胆汁。若饮食没有照顾,让胆汁过浓,胆石还是会出现的。因此,有人已经没有胆囊了,不过,在做排胆石疗法时,还是有胆石出现。

切除胆囊手术后,患者就得避免摄取油腻和高胆固醇食物。不过却需要摄取高素质的必须的不饱和脂肪酸,Ω3和Ω6,以确保身体健康。同时,没有了胆囊,胆汁的分泌并不能针对食物的需要而适时释放,所以要补充脂肪消化酶,以帮助分解及消化含油脂的食物。

自然疗法崇尚预防

我所认识的大多数朋友和顾客,都是为了保健、预防而进行肝胆净化和排胆石疗法,真正为了结局胆结石问题的人并不多。基本上,若是出现病症或者并发症的,大部份都在医生的建议下做切除胆囊的手术了。所以,预防是最好的做法。

现在市面上已经有排胆石材料套装出售,详情可以致电62922991询问。

958《健康意见》与徐冰谈霾害对策:空气净化机的选择和置放

各位网友,这是今天和徐冰谈的资料,供大家参考。

自从去年的霾害过后,相信大家都对空气污染指数,像PSI,PM10和PM2.5都有些认识。

对我们来说,PSI大致上只是告诉我们在整体上空气污染有多高,不过真正对身体具有杀伤力的主要是PM2.5。

为什么PM2.5和以下的空气悬浮粒子这么危险?

pm2.5

PM2.5的“PM”,particulate matter是一个英语单词的缩写,翻译为“细颗粒物”。PM2.5的“2.5”,是2.5微米。2.5微米相当于头发丝直径的1/20。所以,直径2.5微米的细颗粒物是肉眼看不见的。

比PM2.5大点的细颗粒物是PM10,直径大到4倍,体积比PM2.5的体积大了64倍,大了这么多,可是肉眼还是看不见。

在家里,一缕阳光射进来,光柱里有无数微尘在翻飞,那就是PM50和大于PM50的颗粒物。桌面上,落了一层灰,那都是远远大于PM50的颗粒物。

空气里并非只有这3种直径的颗粒物,50微米以下的、以上的任何直径长度的颗粒物都有。

看得到的,比较不危险,看不到的更加危险。

鼻毛能挡住PM100、PM75,但挡不住PM50的悬浮微粒子。挡住PM50的是鼻腔黏膜细胞的纤毛,这些纤毛肉眼看不见,很细密,所以能挡住PM50,而且,鼻腔里的黏膜细胞分泌的黏液还可以把PM50粘住,使它们不能继续前进。

PM10微米是可以到达咽喉的临界值

PM10以下的细颗粒物被称为“可吸入颗粒物”。咽喉是PM10的终点站,咽喉表面的黏膜细胞分泌的黏液会粘住它们,每个黏膜细胞还有200根纤毛(也是肉眼看不见的),在不停地向上摆动,就像逆水划龙舟一样。我们天生的这种生理功能就是为了阻止PM10继续下行。

PM10积累于咽喉所在的上呼吸道,积累越多,分泌的黏液也越多。积累到一定程度,我们就想吐痰。

2.5微米是可以到达肺泡的临界值

pm2.5tolung

PM2.5以下的细颗粒物,上呼吸道挡不住,它们可以顺利下行,进入细支气管、肺泡。我们的呼吸系统像植物的根系,自上而下,气管分出支气管,支气管分出密密麻麻的细支气管,密密麻麻的细支气管又连着密密麻麻的肺泡,肺泡的数量有三四亿个。吸进去的氧气最终进入肺泡,再通过肺泡的壁进入毛细血管,再进入整个血液循环系统。

我们吸进去的PM2.5,因为太小,也能进入肺泡,再通过肺泡的壁进入毛细血管,进而进入整个血液循环系统。

PM2.5携带了许多有害的有机的无机的分子,是致病之源。PM2.5和细菌一般大小。

PM2.5进入血液,血液中的巨噬细胞以为它是细菌,也立刻过来把它吞下。巨噬细胞吞惯了细菌,细菌是有生命的,是巨噬细胞的食物。可是,PM2.5是无生命的,巨噬细胞吞了它,如同老虎吞下了石头,最终被噎死,那么我们的免疫力就下降了。

不仅如此,被噎死的巨噬细胞,却释放出一种物质,这种物质可导致细胞及组织的炎症。可见,PM2.5比细菌更致病。进入血液的PM2.5越多,我们就越容易生病。

PM2.5会引发:

1、引发呼吸道阻塞或炎症。呼吸系统的深处,是一个敏感的环境,细颗粒物作为异物长期停留在呼吸系统内,同样会让呼吸系统发炎。

2、致病微生物、多环芳烃、油烟等搭顺风车入体内致癌。细颗粒物由于可以自由进入呼吸系统的小车,所以其他致病的物质如细菌、病毒,也能够“搭顺风车”,深入呼吸系统造成感染。

细颗粒物可以直接进入血液,诱发血栓的形成。另一个间接的方式是,细颗粒物刺激呼吸道产生炎症后,呼吸道释放细胞因子引起血管损伤,最终导致血栓的形成。

流行病学的调查发现,城市的空气悬浮粒子所含的多环芳烃Polycyclic aromatic hydrocarbon与居民肺癌的发病率和死亡率相关。大颗粒物上的多环芳烃很少。空气中细颗粒物越多,我们接触致癌物——多环芳烃的机会就越多。

3、影响胎儿发育造成缺陷

近年的一些报告显示,人类的生殖能力正在明显下降,环境污染被认为是罪魁祸首。

波希米亚北部的调查对接触高浓度PM2.5的孕妇进行了研究,发现高浓度的细颗粒物污染可能会影响胚胎的发育。

更多的研究发现,空气悬浮物浓度与围产儿、新生儿死亡率的上升,低出生体重、宫内发育迟缓(IURG),以及先天功能缺陷具有相关性。

4PM2.5颗粒物可通过气血交换进入血管

2009年的一项实验采集了北京城区大气中的PM2.5,以人肺泡上皮细胞株(A549)为模型进行毒理作用研究。

在这个实验中,以25、50、100、200μg/ml等不同的染毒状况进行对比发现,随着染毒浓度的增加,PM2.5可引起这些细胞的炎性损伤。

北京大学医学部公共卫生学院教授潘小川发表论文称,2004年至2006年间,当北京大学校园观测点的PM2.5日均浓度增加时,在约4公里以外的北京大学第三医院,心血管病急诊患者数量也有所增加。

“我们利用时间系列分析研究,对搜集的数据进行分析发现,PM2.5每立方米浓度增加10微克,医院高血压类的急诊病人就会增加8%,心血管疾病也会增多。”

PSI指数就包含了PM2.5,一般上PSI指数当中大约有60%~80%是来自PMN2.5。

去年在这个节目,我曾经针对霾害提到PSI,PM10和PM2.5的不同。联合国卫生组织其实是把健康的PM2.5定在10到15之间。而本地,听众朋友可以到环境部网站观察本地的PM2.5指数的波动。绝大数时刻,PM2.5指数都高于15。

这些数值是在不同地区,也就是东南西北和中部采集到的样本就算出来的平均数。对一般家庭来说,有关PM2.5指数,有可能更高。这是因为家中的污染,通风程度,是否刚刚装修和油漆,是否接近建筑工地,是否接近马路,是否接近污染的工业附近,是否用高温(煎炸)煮食等都会影响到PM2.5指数。

由于今年的圣婴现象,今年的干旱情况可能更加严重,所以,希望大家能够针对烟霾问题做好准备。

空气净化科技

 负离子技术 Ionizer

这种技术是通过负离子发生器,释放出负离子,来还原空气中的污染物质、氮氧化物和香烟等产生的活性氧(氧自由基)、减少过多活性氧对人体的危害,并中和带正电的空气杂质。负离子技术能够分解有害气体,但对颗粒物无效。负离子装置在产生负离子的同时,会产生一定量的臭氧。所以对过敏体质的朋友,若选用这种负离子装置时,一定要明确地查询产生臭氧的含量。

光触媒技术 Photocatalytic Generator

在光线照射下,光触媒可以分解许多有害气体及消毒杀菌。

这是一种光催化反应。光触媒其实是一种光催化剂,在紫外线照射下可以担当催化剂的作用,使周围的氧气及水分子激发成具活性的羟基(也就是氢氧自由基),这些自由基几乎可分解所有对人体或环境有害的有机物质及部分无机物质。但这种光催化剂其本身却不起变化。光触媒技术在清理维护时,但由于光触媒必须经光照催化才能产生反应,所以切忌将光触媒材料或设计用来照射该材料的光源遮住。

可是羟基自由基是致癌物质,而且光触媒对分解环境一些致癌的挥发性物质,也就是所谓总挥发性有机化合物 (TVOC)的化学污染有效,对其他污染物就没有什么效果了。若是要对付外在环境的烟霾,光触媒技术是没有什么效果的。

TVOC是影响室内空气品质中三种污染之一,其他两种污染是像粉尘这种物理污染,生物污染(如霉菌]),TVOC是家居环境污染最为严重的一种。

TVOC挥发性物质的毒性、刺激性、致癌性和特殊的气味性,会影响皮肤和黏膜,对人体产生急性损害。所以,世界卫生组织(WHO)、美国国家科学院/国家研究理事会(NAS/NRC)等机构都强调TVOC是一类重要的空气污染物

美国环境署(EPA)对VOC的定义是:除了二氧化碳,碳酸,金属碳化物,碳酸盐以及碳酸铵等一些参与大气中光化学反应之外的含碳化合物。

净粒子群产生器Plasma Cluster generator

净离子群技术由夏普公司于2000年开发,是一种空气净化技术。其发生装置能释放出正、负离子群,也就是氢氧自由基,对空气中的浮游霉菌、病毒病菌等有害物质进行包围分解,达到净化空气的效果。所以,对杀灭单细胞生物,像细菌有效,可是过多的羟基自由基,是致癌物。

Figuring an estimated exhaust air speed of 2 feet per second, plasma ion clusters could survive up to 10 feet from the air purifier.

The density of oxidizers declines with distance, making the Plasmacluster the safest oxidizing air cleaner. Unlike ozone-based oxidizers, there is no accumulation or residual to be ventilated.

But this is oxidation, a powerful force which can be dangerous to the naive. I do not sleep with the positive ion blue light running.

If there is a condition which makes the blue light stay lit a significant percentage of the time, there is a source in the room that should be eliminated.

Users are cautioned against thinking any room air purifier can detoxify fresh paint or other strong chemicals without high filter costs. Oxidizers can also create partial oxidation by products when the load it too heavy.

Laboratory tests have shown Plasmaclusters can significantly reduce airborne viruses.

But flu viruses are best combated by wearing face masks, washing hands, and avoiding crowds of carriers. Air purifiers are valuable, but do not offer complete protection as some vendors imply.

紫外线技术 (UV)

通过对空间进行紫外线照射,来达到杀菌,净化的目的。紫外线技术能预防各种空气中的传染疾病和病毒,但过量的紫外线会引起光化学反应,尤其是对皮肤、眼睛及免疫系统等造成危害。所以要注意不应有紫外光泄漏,即不能看到灯管裸露,以免带来伤害。

在净化机内部使用紫外线灯消毒杀菌,也容易产生过多臭氧。

注:对去除尘没有什么效用。被杀死的细菌、霉菌或花粉可能重回空气中。

UV Light generator. These generate UV Light to kill germs and other living organisms, as UV light is harmful to all living things. They usually can achieve a very high kill-rate. However, they do little to remove dust particulates, gases (e.g. VOCs or volatile organic compounds). Also, the remnants of the dead germs, fungi or pollen that have been killed by UV radiation would be recirculated back into the air.

臭氧产生器 Ozonizer.

安全浓度的臭氧可以杀菌除臭,但要能处理有害气体的浓度会对生物有害;臭氧在约一个小时内会分解,因此若使用定时器,在人畜进入前一个小时关闭臭氧机,也是相对安全健康的方法;不过臭氧会破坏一些物质,因此使用臭氧机还必须考虑房间内是否有容易被臭氧破坏的物质。

These generate ozone in order to kill germs and remove odour. They are usually quite successful in doing this. However, because ozone is itself a dangerous contaminant (as listed by the US EPA and Singapore’s National Environmental Agency), this should only be used in low traffic areas (like rubbish dumps).

One little known fact about Ozone is that when it reacts with organic vapors commonly emitted by room air fresheners and cleaning products containing lemon scent (limonene) or pine scent another dangerous airborne gas known as Formaldehyde results. This is just one more reason in a long list of reasons to elliminate household chemical products like air fresheners and chemical cleaners from your home.

For much more specific information about the dangers of Ozone air purifiers we have assembled an extensive guide to Ozone air cleaners, which also has an updated list of brands of Ozone machines to avoid.

⑥ 滤网净化技术 (Filters)

活性炭过滤网Activated carbon filter

活性炭对于除臭及吸收有害气体都有相当的效果,但是要过滤悬浮微粒还是要使用HEPA等其他种类的滤网才行。

Activated carbon filter. This is usually used as a prefilter (i.e. the filter used to trap larger particles to extend the lifespan of main filters), because of its usually low filtration rate. It is strong in removing odour. However, do check how thick and big the filter is, as some versions of carbon filters are so “sparse” that their effectiveness is extremely low.

静电滤网

利用附加静电不织布来集尘。优点是效果不错而且安全,也有一些公司推出外加于冷气机的静电滤网(如3M),但由于多数冷气机都没有附加静电滤网的设计,因此静电滤网只能覆盖部分冷气进气区,以免冷气风量大减,就算硬要全面性的包覆,仍然会有空气经由缝细直接进入冷暖气机,无法发挥滤网所有能力。

Filtrete Air Filters

HEPA滤网

高效悬浮微粒空气过滤器HEPA)是空气净化器中使用的最热门的技术之一。标准的HEPA过滤器能够吸纳99.7%大小为0.3微米的悬浮微粒(0.3微米是最难过滤的大小),而也有其他过滤效果更好或略差的规格,使吸进的空气更清新、洁净。过滤器吸收化学烟雾细菌、尘埃悬浮微粒及花粉,经空气净化器过滤后,空气中就没有这些污染物。HEPA滤网的优点是有效安全,过滤能力高于静电滤网,但缺点是只能滤除悬浮微粒、无法滤除有害气体,而且滤网风阻大,也可以成为细菌滋生的温床,更换成本又高;使用HEPA的空气清净机要有良好的气密设计,否则空气会绕过滤网而失去过滤效果。

静电集尘

最好的设计可以达到95%的净化效果,能吸收空气中的大部分粒子。电子技术使用电子电荷,空气净化器中有相反电荷,这两个电荷互相吸引,捕捉空气净化器中的粒子,把粒子吸收到收集板,并把他们从空中清除。静电集尘系统必须设计良好以免清理,但若能方便清洗,是一套相当便宜有效的方法,而且静电集尘使用的高压电可以破坏细菌病毒,也多少有除臭及分解有机气体的效果;但缺点是清洗困难,而且容易产生臭氧,必须妥善设计让臭氧排出量降至安全浓度以下。

True HEPA filter. This is the highest-end technology available today. True HEPA filters are used as the main filters in hospital operating rooms and ICU wards. It is also standard in cleanrooms. This is because True HEPA filtration has the highest efficiency (i.e. the ability to capture even radioactive minute dust particles) among the different filter classes. Germs are also trapped within the filter, where they eventually die due to moisture deprivation. Their remnants stay within the filters.

HEPA or HEPA-Type filter. Not all HEPA filters are True HEPA. HEPA or HEPA-type filters are lower-grade than True HEPA filters, and their efficiency range from 25% to 95% of a True HEPA’s efficiency. However, very often, customers are misled to believe that they are buying True HEPA filters when in fact they are getting HEPA-type filters. Packaging often just state that they are HEPA filters (which is not wrong – it’s just not True HEPA filters). So, do look out for the words “True HEPA” on the manufacturer’s packaging (and not just on locally-produced brochures).

Electret or electrostatic filter. These filters are given a permanent electrostatic charge which traps dust particles. The most common filters of this type are 3M filters, and some filters made to be fitted into the air-con. Their maximum efficiency is normally only 60% of a True HEPA, with the actual operating efficiency is far lower, usually lower than that of a HEPA-type filter. But they are cheaper to maintain.

Electronic air cleaner. These work in a similar way with electret filters, but are made of aluminum, and use electricity to charge the plates. Like the electret, their maximum efficiency is normally only 60% of a True HEPA, with the actual operating efficiency being far lower. Their advantage is that they are washable, so there are some savings. Their disadvantage is that they produce ozone, which is a contaminant, and they produce sparks and “pop” sounds during operation.

Plasma-ions de-humidify the air, reducing their own effectiveness over time, and can cause a drying of nasal passages. This is why Sharp has gone to the newer humidifier models with water tanks, and why many users place a cup of water on or near the machine.

要如何选择空气净化机?

防止微细的空气悬浮粒子,建议使用:

1. 负离子发生器

  1. HEPA 高效微粒空气过滤器。购买空气过滤器时,应该考虑买较大的,也就是,若是房间是30M2,就应该考虑买适合40 M2甚至是60 M2的过滤器。理由很简单,大的过滤器每小时过滤的空气量较高,而能够减少污染微粒的数量。一个小过滤器,即使其过滤网的效率很高,毕竟因为风力有限,在污染严重时,是没法适时把空气净化的。
  2. 若经济、空间许可,买两台小的空气过滤器,比买一台素质一样,不过较大的净化机,来得较有效和更能够根据需要,而放置在不同的角落。

装修后,如何给房子去毒?

  1. 新家具、油漆、夹层板都可能是污染源;
  2. 让房子闲置通风一两个星期;
  3. 净化空气方面,可以使用负离子发生器 + HEPA 过滤器 + 活性炭过滤;
  4. 在没有人在的时候,可以使用臭氧产生器;回来是就一定要关掉,同时,打开窗户通风;

注:在中国,有小家庭住进刚装修完的房子,孩子就生病,甚至是出现血癌的症状。他们推测这可能与甲醛等装修时留下的污染物有关。请大家注意。新车内部所使用的塑料装潢,在高热下也会分解出大量的有毒物质!

要如何放置负离子发生器?

负离子发生器应该放置在较高的地方,面对着房间风吹进来的地方。因为负离子会中和带正电的粒子,使得这些粒子下沉。

要如何放置空气过滤机?

而含HEPA的空气过滤机则应该放置在房间“风进来”的地方,因为,过滤机可以尽量在空气粒子含量高的空气进入房间时,立即发挥过滤的效果,而避免在房间里的人们吸入这些微粒。

空气过滤机的保养?

一般较讲究的空气净化机,都有前滤网 Prefilter。这个前滤网应该经常用吸尘机或水洗干净而循环使用。而活性炭过滤网,则可以吸尘,并在适当的时候,放在通风和有阳光的地方,暴晒几个小时,继续使用。至于HEPA过滤网,现代的过滤网一般上都能耐上两三年,甚至是十年。所以,定期吸尘就可以重复使用。

控制空气的流通?

在外边空气极度污染的时刻,我们一定要控制外边空气进入房间的速度。所以,平时就必须:

1. 用胶垫,密封垫(gasket)把窗户和门加固,以确保在紧急时,在把窗户和门关上时,没有很大的缝隙让严重污染的空气急速涌入。

2. 把窗户和门加固后,才能进行空气流通的管理,确保家中的空气不至于过于污染而危害健康。

3. 确保家中没有其他污染源。

有空调系统,就不需要空气净化机?

一般家用的空调系统所用过滤网,没法过滤PM10以下的空气悬浮微粒。所以,还是需要考虑给过滤网多加一层能够过滤悬浮微粒的网。市面上已经有专门给空调机安装的过滤网。

一般空调滤网不能滤除PM2.5或PM10!

空调还有一个问题,也就是让空气更加干燥,越干燥的空气,其中的悬浮微粒也就更加漂浮不定,更加难以捕捉,所以,要考虑在空调空间,安装一个加湿器。较高的湿度,不但让呼吸道比较舒服,同时也能提高空气净化器捕捉悬浮微粒的功效。

声明:以上资料是笔者在网上收集,归纳,编辑以及添加个人实践经验,先与大家分享,并没有侵权的意思,在此谢谢各网站的资料。

刘心宇

从孔子的饮食观来看现代健康饮食

孔子说:“君子食无求饱,居无求安,敏于事而慎于言。”可见他并不追求饱食终日、无所事事的生活。恰恰相反,他追求饮食简朴而平凡。他说:“饭蔬食,饮水,其肱而枕之,乐亦在其中矣。不义而富且贵,于我如浮云。”

孔子提出了许多饮食卫生的原则和鉴别食物的卫生标准,而且阐述精辟,见解独到。

孔子不仅讲究饮食卫生,而且讲究饮食艺术。《论语·乡党》说:

“食不厌精,脍不厌细。”

孔子主张吃饭时,吃精细、美味可口的食物。烹煮时,肉要切成很细的丝。如此做,一方面益于健康,另一方面,这与周礼中对人的言行的严格要求是极为类似的。肉切得细,烹调就容易,就不需要大火和长时间烹煮,正符合了低温烹调法的要求。食不厌精,在古代,食品加工不发达,人造添加剂根本不存在,所以食物的精细,指的是食物的素质。

“鱼馁而肉败不食。”

食物陈旧变味了,鱼和肉都腐烂变质了,都不吃。“色恶不食。”食物的颜色变坏了,不吃。“臭恶不食。”色味不好,不吃。反观现代的食品加工,把很多腐烂变质的肉类,从骨头刮下来的筋肉再加工处理,添加大量的调味剂、赋形剂、色素制成种种精炼食品,大家都吃得津津有味。可是这些食品的味道都不是原来食物的味道。

 “失饪不食。”

烹调不当也不能吃。比方说,可以吃烤鸭,不宜吃烤鸡。为什么?因鸡属于火性,是发物,烤鸡无疑是火上加火,这种食物吃多了,身体的隐疾可能会发作,身体肯定会出问题。这就是烹调不当。至于鸭子,属性为寒,把寒性的东西烤烤,等于不寒凉的性质去掉,所以就变成平补的性质。从现代养生营养观点来看,多吃高温处理的蛋白或是淀粉食物,对身体有害,所以也不能多吃。

“不时不食。”

如果不是进餐时间,不吃。因为吃饭不应时会扰乱肠胃的消化功能。还有,不是属于当季的食物也不能吃。比如冬天(寒天)吃西瓜,和绿豆汤,晚上吃优格和水果,半夜喝冰镇饮料和酒精,都是不合时宜的举动,会干扰到身体运作的饮食习惯。所以,人要健康,要吃当季、当时令的食物。

“肉虽多,不使胜食气。”

吃饭应以作为主食的谷物为主,所谓的五谷为养,吃肉是为了佐饭,所以有一个适当的比例。肉太多,饭太少,油腻腻的,是肉气胜于饭气了,也不相宜。因为蛋白质和脂肪消化后的尾产物带酸性,吃肉过多的人,由于小肠液和食物中的碱性中和力长期失去平衡,就可能患酸血症;血压高的人吃肉过多更是危险。

“唯酒无量,不及乱。”

其意为只有酒没有限制(当时酒的酒精度很低),但以不醉为度。通过节酒,以免酒多乱性,给他人和自己添加没有必要的麻烦。

 “沽酒、市脯不食。”

市上买来的酒,多有掺水掺杂质的;买来熟肉熟菜,往往不清洁卫生,都不能吃。这是因为,商贩大都是求利的,过于注重利益,就会在食材和制作方面多方妥协,素质就会不佳。所以,饮食业是一种良心事业,若自己做的食物,连自己都不想吃或是不敢吃,就不要拿出来卖。

在这里要为商贩说句公道话,近年来,随着饮食摊位和餐馆租金大幅度上扬,成分激增的压力下,商贩却不能对所提供的食品和餐食做相应的调整,在这样的情况下,也难怪食物和食品的素质会每况愈下。在这样下去,即使食物卫生和安全可能还存在,营养度肯定会越来越差。

 “不撒姜食,不多食。”

每餐必须有姜,但也不多吃。因为姜味辛,可祛湿解毒,食前吃一点有益于健康和饮食。古人是非常鼓励吃姜的。古人有说,冬吃萝卜夏吃姜。还有上床萝卜,下床姜。因为萝卜顺气,能帮助消化和有助睡眠。至于姜,起床后吃,有助于提升氧气和精力,所以早上吃些姜和热的食物。不多食,七分饱。吃多了,就会增加脾胃的负担。胃的负担重了,心就会有气没力。是所谓的子盗母气。所以,千万不要暴饮暴食。

“食不语,寝不言。”

吃饭不说话,睡觉时也不说话,这不仅吃得雅洁卫生,而且能及早进入梦乡,自然这也是符合卫生原则的。

可以说,做人的标准已投射到饮食烹制中。孔子“食不厌精”的饮食观,是他对中国饮食文化创建的一个理论观点。它体现了中国古代饮食文化已经总结了物质和精神的两个方面。孔子是位杰出的思想家,也是位著名的美食家。这种对饮食烹制的要求,就其严格程度而言,并不亚于他对人的道德修养的要求。而且,这种要求,也间接地体现了孔子在对人行为规范方面的高标准。

958《健康意见》与徐冰谈天然有机饮食……

各位网友,

一年容易又一年。在这里恭祝大家在新的一年里,身心健康、一切顺意。

附上前两个星期与徐冰谈的天然有机内容,供大家温习。明天将谈身体保暖的课题,欢迎收听。

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《958健康意见》与徐冰谈如何辨别转基因食物

前个星期分享了基改(转基因)食物的问题,现在送上如何辨别基改食物的笔记。

我个人认为,在还没有完全确定基改食物是否安全,我们还是要谨慎较好。

我也认为,基于初步研究的结果,至少小孩子、想生养的夫妇或是已经有肿瘤在身的朋友,还是避开基改食物为妙……

美国已商品化的基因改造作物:黄豆(85%)、棉花(76%)、芥花(75%)、玉米(40%)、夏威夷木瓜(50%以上)、美洲黄瓜与黄南瓜(少量)、烟草。美国基改小麦目前还在实验阶段,最近就曾经因为传统小麦被基改小麦污染了,结果导致中国、韩国和日本销毁或拒绝了一批美国小麦,让美国农民不明不白的蒙受了惨重损失。

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在美国,大约90%的木瓜都是基改的。

泰国木瓜有基改品种,中国百米据说也有基改品种。目前,菲律宾和印尼都在栽种基改农作物。台湾也有基改木瓜。至于加拿大的菜籽油,根据加拿大菜籽油理事会说:开发时是通过传统途径,现在却有大约80%的菜籽是“经过生化科技改造的品种,以便更加不怕杀草剂”。读者自己决定,“生物技术改造”是否就是“基因改造”。提示:基改是一种生物技术!

“Canola was developed using traditional plant breeding techniques, so it was not developed using biotechnology. However, about 80% of the canola grown in Canada has now been modified using biotechnology to make it tolerant to some herbicides.”  — http://www.canolacouncil.org/oil-and-meal/canola-oil/canola-the-myths-debunked/

其他基因食物来源:

  • 产自注射rbGH牛只的乳制品。
  • 食品添加物、酵素、香料和加工制剂,包括人工甘味剂阿斯巴甜及用来製造硬质起司的凝乳酵素。
  • 产自食用基因改造饲料动物的肉品、蛋类及乳制品。
  • 可能含有基因改造来源花粉的蜂蜜和蜂花粉(bee pollen)。

可能含经过基因改造的成分:

植物油(黄豆、玉米、棉花籽或芥花籽)、人造奶油、黄豆粉、大豆蛋白、大豆卵磷脂、结构性植物蛋白、玉米粉、玉米糖浆、葡萄糖、麦芽糊精、果糖、柠檬酸、乳酸。

可能有基因改造成分的食物与用品:

  1. 食品项目:婴儿配方奶粉、沙拉酱、麵包、玉米穀片、汉堡、热狗、人造奶油、美乃兹、鹹饼乾、甜饼乾、巧克力、糖果、油炸食品、洋芋片、素食汉堡、肉类替代品、冰淇淋、优格霜淇淋、豆腐、味增、酱油、大豆起司、番茄酱、蛋白粉、酒精、香草、糖粉、花生酱、营养强化麵粉和麵糰。
  2. 非食品项目:化妆品、肥皂、洗洁剂、洗髮精和泡泡浴剂。

基改黄豆

许多素食者蛋白质来源是黄豆,1990年英国约克夏实验室科学家发现,黄豆过敏者的人数比前一年飙高,增加百分之五十。研究团队测试了四千五百人对许多食物的过敏,之前对黄豆过敏的人仅占百分之十,现在则有百分之十五以上的民众,出现大肠激躁、肠胃不适、溼疹及痤疮等皮肤病。

约克夏实验室团队还发现,民众食用黄豆之後,会出现神经方面的问题,导致慢性疲劳、头痛、昏睡等症状。研究人员检测到民众血液中的抗体浓度增加,且研究中所使用的黄豆跟当时英国市场贩售的一样,主要是美国进口,且都含有相当高比例的抗农达基因改造品种。

早餐麦片(Breakfast Cereals)

据科学实验,基改作物会导致癌症肿瘤、不孕和胎儿畸形。

美国儿童是早餐谷物食品 (breakfast cereals) 的主要消费者。可是这些谷物里面却充斥了各种基改作物。虽然,到目前,时间还不足以进行大规模的跨代研究,以确定人类长期使用基改作物的作用。可是在法国的一项以老鼠为对象的实验中,已经证明摄取基改玉米,会导致老鼠身上长出很大的肿瘤。根据这个研究,百分之70的母老鼠在长期喂以基改玉米之后都夭折了,死因是肝脏、肾脏和其他器官都出现明显的损伤。

所以,在还没有确定基改作物对人类所起的作用之前,就直接给人类(成年人和孩子)喂以这些基改作物,是非常不人道的做法。

补充品也含基改成分

补充品中若含有抗坏血酸维生素C(ascorbic acid),除非有表明非基改,否则也来自基改玉米。同样的,大豆卵磷脂也大多数来自基改黄豆。

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食品的识别标签:

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我在超市拍到的一些:

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新加坡当局是把基改食物和传统农作物一视同仁,所以,想要避开非基改食物,大家还是要花点心思,直到厂家明确标明产品是否基改为止。这跟经济有关,尽管美国人民有90%赞同基改食物要标明,可是,政府却违背了人民的意愿,到目前还没有行动。所以,希望从事良心事业的厂家,若对自己的产品有信心完全没有用到基改成分,就应该主动标明,让人们能够有个好选择。

958《健康意见》与徐冰谈碳水化合物与健康

 上几个星期,《健康意见》节目谈到在蛋白质,所得到的结论是植物性蛋白质较健康,而数量应该是占整个饮食对热量摄取的大约16%。相信听众对蛋白质已经有一定的了解吧。不过,相信还有许多听众想进一步知道,除了蛋白质之外,其他两大热量来源的碳水化合物和油脂又是如何呢?所以,这个星期开始,就让我们把其他两大热量来源也搞清楚。首先,让我们谈谈碳水化合物。

碳水化合物主要由碳、氢和氧三种元素组成。

又根据化学结构和消化及吸收的速度,分为简单碳水化合物(只有一或两个醣分子,又称为糖份)和复合碳水化合物(有三个或以上连结的醣份子)两种。

简单碳水化合物

包括葡萄糖、果糖、蔗糖及乳糖及其它糖类。

简单碳水化合物容易被身体分解和吸收,很容易就进入血液被输送到身体细胞,所以是快速的能量来源,不过也会造成血糖的波动。

含简单碳水化合物高的食物通常也是升糖指数[Glycemic Index]高的食物。

【升糖指数,又译糖生成指数,用于衡量糖类对血糖量的影响。在消化过程中迅速分解并且将葡萄糖迅速释放到循环系统的糖类具有高升糖指数。反之,在消化过程中缓慢分解并且将葡萄糖逐渐释放到循环系统的糖类具有低升糖指数。低升糖指数食品有益于大多数人的健康。升糖指数的概念是由多伦多大学的大卫·詹金斯教授和同事于1980年-1981年在研究最适合糖尿病人的饮食时发展起来的。】

升糖指数

双糖:乳糖(lactose) = 葡萄糖 + 半乳糖;蔗糖(sucrose)= 葡萄糖 + 果糖;麦芽糖 (maltose)= 葡萄糖 + 葡萄糖

复合碳水化合物 [Complex Carbohydrates]

指那些比简单碳水化合物需要更多时间消化的淀粉以及难以消化的膳食纤维等等。

典型的西方饮食,由于所摄取的都是精炼的简单碳水化合物,所以很快就会在小肠的上半段就被消化和吸收了;反观含有较不容易被消化的碳水化合物的全食植物性食物在摄取后,需要到了小肠下方的回肠 ileal 才被消化完成和吸收。

In the typical Western diet, digestion and absorption of carbohydrates is fast and takes place usually in the upper small intestine. However, when the diet contains carbohydrates not easily digestible, digestion and absorption take place mainly in the ileal portion of the intestine.

所以复合糖水化合物含量高的食物,通常也属于低升糖指数食物。

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升糖指数 – 影响食物升糖指数的有六大因素:

  1. 食物中的碳水化合物含量愈多,升糖指数就愈高,特別是精制的白面包、白饭、白砂糖。
  2. 纤维量愈高升糖指数愈低,所以多数全麦食物及蔬菜,都列为健康食物。
  3. 食物愈成熟升糖指数愈高,例如熟透的水果比未熟的有较高的升糖指数。
  4. 稀烂、磨碎或切粒的食物,较易被消化及吸收,所以升糖指数較高。(白面包、蛋糕 vs 全麦面包和全谷食物)
  5. 脂肪量较高的食物,升糖指数会相对较低。

低升糖指数食物(GI 55或以下)

  • 五谷类:黑米、黑米粥、荞麦面、粉丝、通心粉、藕粉
  • 蔬菜: 魔芋、粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针蘑、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
  • 豆类: 黃豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。
  • 生果: 苹果、水梨、橙、桃、青提子、柚子、雪梨、樱桃、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄。
  • 奶类:牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆漿。

2、中升糖指数食物(GI 56-69)

  • 五谷类:红米饭、糙米饭、西米、烏冬、麥包、麦片。
  • 蔬菜: 番薯、芋头、薯片、番茄、莲藕、牛蒡。
  • 肉类:鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、
  • 豆类: 焗豆、冬粉、奶油、优格乳。
  • 生果: 木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁(橙)。
  • 糖及糖醇类: 蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。

3、高升糖指数食物(GI 70或以上)

  • 五谷类: 白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。
  • 肉类:贡丸、肥肠、蛋饺。
  • 蔬菜: 薯蓉、南瓜、焗薯。
  • 生果: 西瓜、荔枝、龍眼、凤梨、枣。
  • 糖及糖醇类: 葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。

碳水化合物的热量

每1克纯的碳水化合物能提供4千卡的热量。

碳水化合物在人体的功能

1. 是热量的主要来源。来自饮食的碳水化合物有一部分很快就被身体组织所运用,剩下的就会以肝糖(糖原)的形式在肝脏和肌肉储存以备紧急热量只需,其余的就会成为脂肪在身体组织囤积;

2. 让蛋白质可以专注进行组织修复或重建。生理的首要工作就是制造能量,让每个细胞都能活化进行个别的任务和工作。只要满足这个需求之后,所摄取的营养素才能用于其他方面。所以饮食中含足够的碳水化合物,人体就不需要把蛋白质当燃料,而是用于身体的成长和重建上;

3. 协助脂肪的分解。虽然每个单位的脂肪产生的热量是蛋白质和碳水化合物的一倍以上。可是脂肪的燃烧需要碳水化合物的协助,才能被转化为能量。研究显示,燃烧碳水化合物所分解出来的草醋酸(oxalacetic acid)能够协助氧化脂肪分解之后出现的醋酸酯(acetate),已释放出热量。若缺乏草醋酸,细胞就会把醋酸酯转换成一种称为酮(ketone)的物质。这种物质会在体内累积,而导致身体中毒的酮血症(ketosis)。酮血症在糖尿病患身上很常见,因为,糖尿病患的细胞没法使用碳水化合物产生能量而挨饿,结果只能靠燃烧脂肪和蛋白质以却的取得能量……

4. 胃肠道的功能。乳糖能够促进小肠的某些益菌的滋长,而合成复合维生素B群。适量的乳糖也能提高钙质的吸收。复合碳水化合物其中的膳食纤维,能够吸收水分,给大肠的废物足够的体积,促进肠道蠕动;

5. 世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织(FAO)建议,健康人士每天从碳水化合物中摄取的能量,应占每日总能量摄取量的百分之55 至75。因此,以一个应每日摄取2000大卡的人为例,他每天需要摄取275-375克碳水化合物,而摄取的最好是复合碳水化合物和来自植物(蔬菜水果)的天然糖分。

碳水化合物的来源

虽然天然水果、蔬菜,豆奶,植物奶等全食中含有简单碳水化合物,不过,由于他们都含有水溶性和粗纤维,所有都算是复合碳水化合物。复合碳水化合物最常见的食物来源是谷类粗粮、水果、淀粉质含量高的根茎植物(如胡萝卜、罗卜、不去皮的番薯、马铃薯、山药、沙葛Turnip)以及豆类等。

至于经过高度提炼或加工的食物和饮料,例如糖果、果酱、饼干、蛋糕和汽水,甚至是所谓的从浓缩果汁加水和色素和其他添加物的果汁却是含大量的简单碳水化合物。

添加糖份只能提供“空卡路里”(也就是不含其他营养素)。反观含有简单或复合碳水化合物的天然食品,不单含有热量,同时还提供其他营养素,例如维生素、矿物质、植物化学物质和膳食纤维。这些源于天然食物的碳水化合物被视为“好”的碳水化合物,因为营养比较均衡,同时,比较不会造成血糖瞬间飙升的不健康状况。

健康警示

过量摄取热量(不论是来自脂肪、蛋白质或是碳水化合物)都会导致你体重上升。即使是“好”的碳水化合物,也是一样。

应选择全谷类食物,多进食红米、糙米、全麦面包、全麦面食、燕麦片及其他高纤谷类食品;

选择整个水果及多吃多叶蔬菜;

加入更多豆类,让您的菜式和饮食种类更多样化。

瘦身者须注意

想减少体重或保持身体纤细的朋友,必须避开高果糖玉米糖浆【high-fructose corn syrup (HFCS)】。即使是只是为了健康,也应该避开这种含果糖密集的精糖。

比起其他糖份,高果糖玉米糖浆在进入身体之后会迅速代谢成脂肪。而身体把糖转换成脂肪的机制以启动之后,要胖起来就很容易了。

为什么会这样?因为大多数的脂肪都是先在肝脏中形成的。当糖份进入肝脏之后,肝脏就会根据身体热量的需要,决定是否要储存这些糖份,或是燃烧它或是把它转换成脂肪。问题是,果糖能够绕过这个决定过程,而直接就转换成脂肪!这简直就像是偷渡客,没有经过关卡检查,就直接入境了!这种状况,呈现在血液中就是所谓的中性脂肪【triglyceride】过高的现象。

令人啼笑皆非的是,大多数想减肥的人所使用的低脂肪减分食物都含高量的果糖(通常都是来自玉米糖浆)!

除了导致肥胖之外,果糖也会造成中性脂肪水平升高。根据一个研究,吃果糖会导致男性的中性脂肪增加32%。

过去40来的研究显示,血液的中性脂肪偏高会导致心脏病。

摄取果糖也会减低中枢神经系统对两种荷尔蒙,瘦素【leptin】和胰岛素【insulin】的敏感度。

瘦素是控制胃口和脂肪的荷尔蒙,同时也是告诉肝脏如何处理被储存的葡萄糖。当身体再也接受不到瘦素激素的讯号时,体重就会增加,糖尿病和其他代谢综合问题就会开始出现。所以,结论是长期摄取果糖,可能导致体重增加和肥胖等问题。

那些食品含大量的果糖呢?

自1970年代,美国人摄取高果糖玉米糖浆的量,急速高升,最主要是来自苏打水(热量最高!),除了汽水之外,绝大多数的加工食品当中后含有玉米糖浆,即使有关食物并不甜,这包括,番茄汁、汤、沙拉酱、面包和饼干。

所以,尽量避开加工食品!

若是一定要用甜味剂,我建议:

  1. 甜菊;
  2. 有机蜜糖;
  3. 有机蔗糖;
  4. 有机黑糖