Butter Cake made with Thermomix (奶油蛋糕）

奶油蛋糕，味道香浓，可是由于是用牛油制成，所以有许多人都担心胆固醇和发胖而不敢吃它。其实，牛油是饱和脂肪，能够耐烘烤高温，若血管没有堵塞在先，是可以吃的。反而是植物油脂一般的冒烟点都低过烘烤所需的温度，所以，不适合用于烘烤。而人造奶油这含氢化油脂和反式脂肪，乃是造成血管发炎、氧化和堵塞的元凶。

笔者空余时也进行烘烤，不过所使用的温度都低过摄氏150度，可以说是“低温烘烤”。用这个温度，烘烤的时间稍微长些，可是，不烧焦，食材也不变质。

健康蛋糕唯一令我关注的问题是：糖分可能过高，热量也过高。所以，面粉建议用高纤的全麦面粉，有部分的糖分可能用甜菊糖或木质糖取代，就达到美味健康两得的目的。同时，一次也不要吃太多。—— 刘心宇

Ingredients:

• 250g butter牛油
• 20g fresh milk 鲜奶
• 160g cane sugar 蔗糖
• 5 eggs 鸡蛋
• 1 tsp vanilla essence 香草精
• 250g self-raising flour 自发面粉

Method:

• Place butter, milk & sugar into bowl to mix.
• Add vanilla essence, eggs into 1. and mix
• Lastly add in flour to mix all well.
• Pour in cake tray, bake in pre-heated over (160C) for 45 mins.
• 将牛油，鲜奶和蔗糖放入锅里搅拌。
• 将香草精和鸡蛋加入1。再搅拌均匀。
• 最后加入面粉再一起搅拌均匀。
• 倒入烤盘放进烤箱（事先预热160C）烘烤45分钟。